今天给各位分享文思豆腐羹的知识，其中也会对文思豆腐羹百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、文思豆腐羹百科
1、文思豆腐羹是淮扬地区的一款传统名菜，源自清代，距今已有300多年的历史。相传在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，擅长 *** 各式豆腐菜肴。特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制成的豆腐汤，滋味鲜美，深得前往烧香拜佛的佛门居士喜爱，因而此汤在扬州地区闻名遐迩。
2、据说，乾隆皇帝也曾品尝过此菜，一度将其纳入清宫名菜之列。由于该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，这一名称一直流传至今。
3、从 *** 初期到30年代，此菜在江南地区也颇有名气，不过其 *** *** 与清代已有所不同。当时，厨师们对用料和制法进行了改进，使得文思豆腐羹的烹调更加考究，味道更加鲜美。
4、在文思豆腐羹的 *** 过程中，选材极为讲究。嫩豆腐质地细腻，是文思豆腐羹的基础原料；金针菜色泽金黄，口感脆嫩；木耳则增添了丰富的口感和营养价值。这些食材经过精心搭配，烹制而成的文思豆腐羹色泽 *** ，味道鲜美。
5、此外，文思豆腐羹的 *** 工艺也是独具匠心。首先将豆腐切成细丝，再与金针菜和木耳一同熬制，使得汤汁浓郁醇厚，鲜美无比。最后，还需加入适量的调料，调味品的选择也需根据个人口味进行调整，以确保每一道菜品都能满足不同顾客的需求。
6、文思豆腐羹不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。豆腐含有丰富的蛋白质、钙质和多种维生素，而金针菜和木耳则富含膳食纤维和多种微量元素，这些食材的搭配不仅提升了文思豆腐羹的口感，还使其具备了丰富的营养价值。
7、如今，文思豆腐羹已成为淮扬菜中的一道经典菜品，不仅深受当地居民的喜爱，更吸引了众多游客前来品尝。其独特的 *** 工艺和丰富的营养价值，使得文思豆腐羹成为了一道不可多得的佳肴。
二、文思豆腐羹做法大全
1、2人份内酯豆腐100克火腿肠25克鲜香菇10克黄瓜25克高汤500克
2、备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
3、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
4、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
5、再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
6、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
7、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
8、汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
9、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
10、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
11、最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦
三、文思豆腐羹的介绍
文思豆腐羹是淮扬地区一款汉族传统名菜，属于淮扬菜。它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在<扬州画舫录>中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从 *** 初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。
四、文思豆腐羹怎么做
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦
1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来。
2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可。
3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦。
五、文思豆腐的典故
文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养 *** 、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化 *** 者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。
参考资料来源：百度百科-文思豆腐
六、怎样做文思豆腐羹
1、材料：内酯豆腐、芥菜、盐、味精、淀粉。
2、做法：豆腐先切薄片，用手摸平，再切成细丝。建议刀工不好的人用两把刀并排切（利用刀之间缝隙切细丝）泡在水里（养豆腐）。将芥菜飞过水，切成末。
3、锅内加水烧开，投入芥菜末，加入盐、味精、倒入豆腐丝，立即打入水淀粉，用勺子推，不能来回搅拌，否则豆腐丝会断！，最后关火，滴 *** 油即可。
七、文思豆腐羹的做法
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。
1、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用，取100克内酯豆腐放在案板上。
2、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）。
3、切好后放入水中划开，再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用。
4、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）。
5、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分钟。
6、汤羹离不开勾芡，调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可。
7、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开。煮至片刻下入黄瓜丝。
8、调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀。
9、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火。
文思豆腐羹的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于文思豆腐羹百科、文思豆腐羹的信息别忘了在本站进行查找哦。
