龙虾怎么做好吃又简单？5种家常做法手把手教你

一、清蒸龙虾——原汁原味的极致享受

这绝对是新手首推的做法，简单到哭却鲜掉眉毛！

关键步骤：

1.处理龙虾：用筷子从尾部 *** 去" *** "蔡澜老先生说的），剪开背部去虾线，保留龙虾脑

2.蒸制：水开后大火蒸8-10分钟（900克龙虾约10分钟）

3.蘸料：姜末+蒜末+生抽+几滴香油

小贴士：蒸锅上汽后再放龙虾，肉质更紧实！如果怕腥，可以在龙虾底下垫几片柠檬。

二、蒜蓉粉丝蒸龙虾——宴客王牌菜

这道菜在酒楼卖398一份，在家成本不到100！

灵魂所在：

• 金银蒜蓉：一半蒜蓉油炸至金黄，另一半生蒜混合
• 粉丝垫底：吸收龙虾精华，比肉还抢手

*** 作流程图：

1. 泡发龙口粉丝→铺盘底

2. 龙虾对半切开→摆粉丝上

3. 浇蒜蓉酱（蒜蓉+蚝油+糖）→蒸10分钟

4. 泼热油→撒葱花

注意：一定要用细粉丝！粗粉丝吸汁效果差，别问我怎么知道的...上次翻车现场简直不忍直视。

三、芝士焗龙虾——西餐厅同款

适合爱吃奶香的朋友，小朋友绝对抢着吃！

材料清单：

• 马苏里拉芝士 80g
• 黄油 20g（推荐总统牌）
• 白葡萄酒 50ml（没有就用料酒）

分步详解：

1. 龙虾剖开撒盐/黑胡椒

2. 黄油炒香洋葱末+蘑菇片

3. 铺芝士→200℃烤15分钟

关键点：看到芝士表面起泡泡就赶紧出炉，多烤1分钟都可能变橡皮擦口感！别问我是怎么含泪领悟的。

四、麻辣龙虾——夜宵摊霸主

重口味爱好者看这里！配啤酒简直绝了~

独家配方（经过20次调试）：

• 底料：豆瓣酱1勺+火锅底料半块
• 香料：花椒+八角+香叶（十三香也行）
• 秘密 *** ：加啤酒炖煮！比加水香十倍

避坑指南：

• 龙虾先焯水30秒去腥
• 香料炸香后捞出，不然吃满嘴花椒
• 最后收汁别太干，留点汤拌面超赞

五、龙虾两吃——高端吃法平民化

一只龙虾两种享受，请客特有面子！

方案A：虾身刺身+虾头煲粥

• 刺身要点：活龙虾急冻2小时杀菌
• 粥底秘诀：加干贝和冬菜提鲜

方案B：虾肉沙拉+虾壳熬汤

• 沙拉配菜：牛油果+芒果（解腻神器）
• 虾汤做法：壳炒红后加番茄熬煮

终极选购指南

买对龙虾就成功了一半！记住这几点：

1. *** 优先：眼睛会动、尾巴能快速卷曲

2.大小选择：

• 1-2人食：500-700g
• 3-4人宴客：900-1200g

  3.季节建议：

• 澳洲龙虾：11月-次年3月
• 波龙：全年但夏季最肥

最后唠叨一句：龙虾忌过度烹饪！清蒸/刺身用冷水龙虾，焗烤/炒适用熟冻龙虾。对了，处理时记得戴手套，被钳子夹到可比打 *** 疼多了...别问我为啥知道！