这篇文章给大家聊聊关于甑糕的做法，以及甑糕是什么甑糕的做法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、甑糕是什么甑糕的做法是什么
1、甑糕是什么？甑糕的做法是什么？
2、甑是西安、陕西中部、山西南部有名的风味食物。如果你喜欢又甜又糯的食物，一定会得到你的欢心。说起这个甑饼的名字有点意思，其实“甑”字的正音读作“zng”。原来指的是以前人们用来蒸米饭的器具。有个成语叫“甑尘釜鱼”。这是形容贫困生活的词语，家里的炊具有早点煮饭的意思。标准语里把这个珐琅叫做“zng糕”，方言、民俗的叫法其实是“zng糕，讹而jng糕”。
3、长粒糯米1斤，红枣或红枣80克，扁豆40克。【材料的预处理】:赤钦很耐浸泡，所以我们整天都把它浸泡在里面；糯米在 *** 前浸泡6个小时左右，使 *** 没有特别明显的白芯；将枣切成两半去除核，大枣干燥不能去除核时，放在火上蒸10分钟就可以去除核。【开始 *** 】:取较深的平底等深容器，最下面铺约200克糯米，糯米上铺约40克红枣，红枣上再铺100克糯米，接着全部铺40克扁豆，最后铺剩下的糯米接下来，把水慢慢放入这个装满所有食材的容器中。水量基本上加到和最上面的枣子一样的程度就可以了。加入水后，将整个容器放入高压釜中沥干水蒸。高压锅蒸约1小时20分钟左右就好了。取出后，可以用勺子把最上层的红枣涂在枣泥上，剪下来取出来享受。
4、甑的材料确实很简单。不需要预先放猪油、糖、糖等。虽然味道这么简单朴素，但是糯米不是简单的糯米，还是选长粒品种比较好。这样蒸一下才是甑所具有的口感。甑的旧做法几乎需要一晚上文火。我们现在这个能量很少，还是用高压锅方便快，但是糯米和四季豆的浸泡还是不节约。不这样蒸的话口感不好。红枣也可以，红枣也可以。因为枣子的甜度很高，而且枣皮很难吃，所以是方便的选择。另外，因为不用核，所以可以省去麻烦。甑饼虽然很好吃，但还是用糯米、红枣和豆子做的，所以热量很高。趁热做早饭吃更容易消化吸收，不容易发胖。
二、在线等,甑糕的做法
【所需配料】：三十克花生，五十克花芸豆，五百克糯米，十颗红枣。
步骤一、事先准备好 *** 经典陕西小吃之一——甑糕所需要的食材和全部配料， *** 甑糕的前一天晚上把五十克花芸豆置于流水下冲洗两遍后放在清水碗中浸泡，有条件还可以延长浸泡时间，一定要把豆子泡发泡软。三十克花生剥掉外壳，和十颗大红枣一起放在水中清洗干净，红皮花生不用去皮，洗干净以后在一旁沥干水分备用。
步骤二、用电子秤称量五百克糯米，淘洗两到三遍过滤掉里面的杂质，同样把糯米放在清水中浸泡一个晚上。
步骤三、找一个口深一点的小碗，捞出所有浸泡过的食材，先在碗底披上两颗大枣，放上适量的花芸豆，再铺一层红皮花生和糯米。按照这个顺序，一层一层的将食材铺在上面，最后一层把所有剩余食材都放在上面拿木铲压紧压实。
步骤四、碗里接点清水，水量更好没过所有的糯米。在蒸锅底部接适量的清水，放在炉灶上盖盖子加热，烧开以后把碗放到蒸屉上，隔水进行四个小时左右的蒸制，一定要时不时的看着锅。
步骤五、蒸熟以后戴上隔热手套，把盘子放在碗上面，直接倒扣到盘子中。
步骤六、轻轻敲动小碗四周把蒸好的米糕脱模，连接电饼铛，简单预热后用中火烤制三五分钟就翻面，重复 *** 作四十分钟左右即可。
步骤七、经典又美味的甑糕就 *** 完成了。
1、花芸豆本身的质地很硬，至少要提前一个晚上浸泡，泡软以后的豆子质地沙沙的而且吃起来口感也很好，不过要是豆子太硬的话会延长蒸制时间、口感也不好。
2、有一种更简单的 *** *** 是直接放在压力锅里，用蒸煮模式，运行结束后比大锅做出来的好多了。
3、用电饼铛给甑糕加热的时候，需要全程使用小火，这样能够很好的控制成熟度，一定要有耐心。
4、蒸锅底部的水一定要加足量，不然四个小时的加热过程肯定会糊锅。在蒸制过程中不断的观察，如果底部的水量迅速减少的话就添加热水。
三、甑糕的做法家常做法
糯米 500克、红枣 150克、清水适量、葡萄干 50克、蔓越莓干 50克。
1.提前将糯米、红枣、葡萄干和蔓越莓干分别浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。
2.在蒸锅底部铺上纱布，防止糯米漏出。
3.将红枣、葡萄干和蔓越莓干混合均匀，铺在蒸锅底部。
4.将浸泡好的糯米沥干水分，均匀地铺在果干上面。
5.用手指在糯米上轻轻戳几个洞，以便蒸汽能够流通。
6.盖上蒸锅盖子，大火蒸制约1小时左右，直到糯米变软糯。
7.取出甑糕，晾凉后即可切块食用。
甑糕的口感和味道可能因为时间、温度等因素而不同，可以在 *** 过程中根据个人口味灵活调整。以下是可以让甑糕更美味的建议：
1.在浸泡糯米时加入少量食用油，可以使糯米更加油润软糯。
2.可以根据个人口味添加适量的白糖或红糖，调整甑糕的甜度。
3.可以在糯米上铺上一层豆沙或莲蓉等馅料，增加甑糕的口感和层次感。
4.在蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头或蒸不熟的情况发生。
总的来说， *** 甑糕需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的做法和注意事项，就可以轻松 *** 出美味可口的甑糕了。同时，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试， *** 出独具特色的甑糕。
四、甑糕的做法,甑糕怎么做
1.甑糕食材准备：取长江米1至2斤、红枣1斤、云豆150克。所有食材在使用前需彻底清洗干净。
2.食材浸泡：将长江米、云豆和红枣混合放入容器中，加入足够的水，让它们浸泡12小时，确保食材充分吸水。
3.红枣处理：将红枣清洗干净后，平均切分为两半，以便更好地融入甑糕中。
4.电饭锅铺层：在电饭锅内底部先铺一层浸泡好的长江米，紧接着均匀地摆放一层切好的红枣。
5.重复铺层：在红枣层上再铺一层长江米，然后撒上云豆。
6.最后一次铺层：在云豆上继续铺一层长江米，最后再放一层红枣，保证米和枣的层数大致相等，以获得更佳的口感。
7.加水：向电饭锅内加水，水量需刚好覆盖最上层的红枣。
8.开始烹饪：将电饭锅调至精细煮模式，耐心等待煮制两次，以确保甑糕完全熟透。
五、正宗甑糕的做法有哪些
1、甑糕，是一种传统的中国糕点，以其独特的口感和 *** 工艺而闻名。它的主要原料是糯米，通过蒸煮的方式制成，具有软糯、香甜的特点。以下是正宗甑糕的做法：
2、红枣：适量（根据个人口味，建议约100克）
3、白糖：适量（根据个人口味，建议约50克）
4、糯米提前准备：将糯米洗净后，浸泡在清水中，时间不少于4小时，更好是浸泡 *** 。这样做可以使糯米充分吸水，蒸出来的甑糕更加软糯。
5、红枣和葡萄干的准备：红枣洗净，去核；葡萄干也洗净备用。如果喜欢其 *** 果，如杏干、桃干等，也可以适量添加。
6、蒸屉铺底：取一个蒸屉或者蒸锅的蒸盘，铺上一层干净的湿布，这样可以防止糯米粘在蒸屉上。
7、铺设糯米和红枣：将浸泡好的糯米沥干水分，然后均匀地铺在蒸屉上，厚度大约为2-3厘米。在糯米上均匀地撒上一层红枣和葡萄干。
8、开始蒸制：大火将锅中的水烧开，然后将蒸屉放入锅中，盖上锅盖，保持大火蒸制约30分钟。这个时间可以根据糯米的量和个人口感偏好进行调整。
9、检查成熟度：30分钟后，打开锅盖，用筷子或者勺子轻轻扎入甑糕中心，如果筷子能够轻松 *** 并且没有生糯米粘在筷子上，说明甑糕已经蒸熟。
10、加糖蒸制：在甑糕表面均匀撒上一层白糖，然后盖上锅盖，继续用中火蒸制约10分钟，让糖分充分融入甑糕中。
11、出锅晾凉：蒸好的甑糕从锅中取出，稍微晾凉一下，这样甑糕会更加结实，不易散开。
12、切片享用：将甑糕切成适当大小的块状，即可享用。甑糕的口感应该是外层略带韧 *** ，内里软糯香甜。
13、糯米的浸泡时间不宜过短，否则会影响最终的口感。
14、蒸制过程中要保持足够的水量，避免水干锅烧。
15、甑糕的甜度可以根据个人口味调整，不喜欢太甜的可以适量减少糖分。
16、正宗甑糕的做法虽然简单，但是需要耐心和细心，才能做出口感极佳的传统糕点。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的甑糕的做法和甑糕是什么甑糕的做法是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
