老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉糕粉怎么做凉糕又滑又嫩和怎么做如何做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉糕粉怎么做凉糕又滑又嫩以及怎么做如何做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 怎样做凉糕筋道,光滑透明
- 凉糕粉怎么做凉糕 一看就会的简单凉糕做法
- 凉虾 凉糕 *** 怎么做
- 凉糕粉是什么做的 凉糕粉的原料
- 凉糕粉是用什么材料做的
- 凉糕粉做凉糕的做法
- 四川凉糕***非凉糕粉***怎么做如何做好吃
一、怎样做凉糕筋道,光滑透明
3.上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面;
5.用手沾凉水捣压面团,至面团出筋 *** 为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;
6.蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细
7.把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙
8.卷起后切段就可以了,喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可.
切凉糕的时候刀上沾点凉水就不粘刀了
二、凉糕粉怎么做凉糕 一看就会的简单凉糕做法
材料：凉糕粉(半包)125克，温水(调粉用) *** 克，水(煮开调凉糕用)1125克，红糖粉(我用的太古糖)半碗，水(熬红糖用)半碗。
1、125克凉糕粉加 *** 克温水混和，调匀，再将化开的凉糕粉液体静置30分钟。
2、1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。
3、液体煮开5-6分钟即可，过程中不断搅拌以免糊锅。
4、煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。
5、半碗红糖粉半碗水拌匀，小火煮开，不断搅拌，待红糖水变黏稠即可取用。
6、 *** 凝固的凉糕放上红糖水即可。
三、凉虾 凉糕 *** 怎么做
四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法
准备工作：泡米。米称好，拿水浸泡，提前泡一天。中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。
兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。
本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响。因为之前说了溶解度太低，茶别最多0.0n克，多加水会增加熬煮时间。
将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂。滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛，一定要细筛子粉浆才足够细腻。（网洞较大细纱布可以，布袋太密粉浆无法通过，我滤了一次把剩余的又打了一次再过滤，剩下了大概10%到15%左右的米渣，如果不成型也有可能是米浆浓度不够）
锅内将509g水煮沸，慢慢倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了（本步骤一讲究慢，二是米浆要熟成，我煮了三分钟）。
石灰水不要一次 *** 放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次。最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅。
石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，黄绿色随着煮沸会颜色变得微黄，最后挑一点点尝尝、有点碱香味，略夹口，即可以装碗了！
成功关键点：更好提前放碗水在旁边，搅拌得差不多，就滴一点在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。（如果脱模后，发现凉糕不成型，轻轻就烂了，那说明石灰水浓度不够；如果你的凉糕糕看起是成型了，但是吃起粉哒哒的，那就是煮的时间不够，没有完全熟透）
宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。
本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。
凉虾做法：就放一盆冰水，拿个漏瓢，把煮熟的米浆从漏瓢里面挤压到冰水中，因为米浆烫，凉虾掉下去能很快凝固！
四、凉糕粉是什么做的 凉糕粉的原料
1、凉糕粉一般都是用淀粉 *** 的；
2、淀粉的选用可以选择红薯淀粉、绿豆淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、莲藕淀粉，但不要选择马铃薯淀粉、玉米淀粉，将淀粉加入适量清水稀释成粉浆，然后倒入锅中大火煮开并改成小火加热，这时要使用木铲不停地搅动锅中的粉浆防止焦糊粘锅，等到粉浆一点点变得粘稠木铲搅动十分费力时，就可以将熬好的粉浆倒入容器内，让其自然 *** 凝固成型了，这样单纯的无糖无味凉糕就 *** 完成了。
五、凉糕粉是用什么材料做的
面粉、专用米粉或糯米粉。凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软 *** ，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品
材料：面粉、专用米粉或糯米粉。凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软 *** ，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
六、凉糕粉做凉糕的做法
1.材料:果冻粉100克， *** 50克，红糖1块，芝麻适量，花生米适量。
2.将冷水与果冻蛋糕粉混合，搅拌均匀。
3.水烧开后，在大碗中加入一些 *** (根据自己的需要)，搅拌均匀后放在一边冷切。冷切后放入冰箱，冰凉凉的口感更好。
4.将搅拌均匀的果冻蛋糕粉慢慢倒入锅中的沸水中，边倒边搅拌，以免生锅，搅拌几分钟后离火。
5.搅拌一段时间，消除果冻中的气泡，然后放入碗中，冷切后放入冰箱。
6.一个小时后，果冻蛋糕基本就凉了，冰凉冰凉的。将果冻蛋糕切成小块。
7.淋上冰镇红糖水，撒上花生和芝麻。
8.一款夏季冰品已经准备好，随时可以上市。
9.倒一小盘子凉糕，淋上浓浓的红糖汁，中间一块四川凉糕就做好了。
七、四川凉糕***非凉糕粉***怎么做如何做好吃
四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法
准备工作：泡米。米称好，拿水浸泡，提前泡一天。中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤1
兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。
本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响。因为之前说了溶解度太低，茶别最多0.0n克，多加水会增加熬煮时间。四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤2
将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂。滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛，一定要细筛子粉浆才足够细腻。网洞较大细纱布可以，布袋太密粉浆无法通过，我滤了一次把剩余的又打了一次再过滤，剩下了大概10%到15%左右的米渣，再打一次，直到用完。
我之前有失败不成型也有可能就是米浆浓度不够。四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤3
锅内将300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了（本步骤一讲究慢，二是米浆要熟成，我煮了三分钟）。
石灰水不要一次 *** 放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次。最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅。
石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，黄绿色随着煮沸会颜色变得微黄，最后挑一点点尝尝、有点碱香味，略夹口，即可以装碗了！
成功关键点：更好提前放碗水在旁边，搅拌得差不多，就滴一点在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。（如果脱模后，发现凉糕不成型，轻轻就烂了，那说明石灰水浓度不够；如果你的凉糕糕看起是成型了，但是吃起粉哒哒的，那就是煮的时间不够，没有完全熟透）四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤4
宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。
本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤5
凉虾做法：就放一盆冰水，拿个漏瓢，把煮熟的米浆从漏瓢里面挤压到冰水中，因为米浆烫，凉虾掉下去能很快凝固！四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤6
关于凉糕粉怎么做凉糕又滑又嫩，怎么做如何做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
