大家好，今天来为大家分享自己在家如何做发糕的一些知识点，和在家怎么做出香甜的发糕的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、如何 *** 发糕步骤
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动 *** ；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸更好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力 *** 上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
膨松饱满，富有弹 *** ，清香甜润，味美可口。
面团反复 *** 上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
二、在家怎么做出香甜的发糕
1、引言：发糕都是味道甜甜的，而且吃起来特别的松软，很多人都很喜欢吃。发糕也是很多人早上会吃的一种面食品，主要就是北方和南方吃得最多。而且发糕的 *** 过程也是非常的简单，在家里面都可以做出来。今天小编就来给大家介绍一下，怎么在家做出酸甜的发糕。
2、发糕主要就是一个面食品，有普通发糕，南瓜发糕和玉米发糕，还有红枣发糕。最多人吃也更受欢迎的就是红糖发糕了，因为又甜又松软。只要做好发糕，首先就需要准备好食材，准备面粉，酵母粉，糖鸡蛋还有水。如果想要喜欢吃红糖发糕或者玉米发糕的话，就可以准备一些玉米面和红糖。
3、首先就需要将鸡蛋打散，然后跟面粉加上水和糖进行搅拌均匀，在搅拌的过程中加入酵母粉，然后合成一个面团。面团合成之后上面盖上一块湿布，让面团发酵，一般都是发酵40分钟。在发的过程中可以捏出一小块面来看看有没有气孔，如果有的话就是发好了，一定不要发太长时间。把和好的面分成团，然后放到锅里边蒸，一定要用冷水蒸。如果喜欢吃红枣的话，也可以将分好的面团上面撒上红枣放到锅里面一起蒸。
4、在做的过程中一定要注意好面粉和酵母粉的比例，在发酵的时候也可以先取一个锅，然后预热30秒，把面条放到热锅里边，这样的话就能够大大的缩短发酵的时间。如果想要吃南瓜发糕的话也是一样的 *** *** ，但是不一样的就是需要把南瓜捣成泥状和面和在一起。也可以根据自己的口味，将发糕里面放入一些枸杞，葡萄干，红枣，核桃仁，坚果之类的。
三、大米发糕自己在家怎么做
1、说到大米我相信大家都不陌生，平时我们所见的大米做法，一般都是熬粥、煮米饭两种，做出来口感和韧 *** 是十足，这也是我们普通比较认知的做法。但是今天我给大家分享的大米做法，听过的人很多，可吃过的人就少很多了，那就是“大米发糕”。这道美食做出来可谓是相当的松软可口，而且入口是嚼劲十足，那是越嚼越香，有时候自己都能吃一大块，非常的有香味。
2、那么这时候肯定有人好奇了，既然大米发糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实大米发糕的做法十分简单，而且分享的步骤是另一种做法，整个过程中我们所用的工具包括材料，一般家庭都有。只要在烹饪的过程中，我们多多注意细节，然后在注意水的量，那么基本上就很难失败了。
3、辅料：面粉两百克、牛奶三百克、白糖三十克、鸡蛋一个、红枣适量
4、步骤一、首先将大米清洗干净，放入水中浸泡五个小时以上（浸泡到大米用手轻轻一捏就碎更佳），然后将蛋清和蛋黄分在两个无水无油的干净碗里（保证碗里无水，这样后期比较容易打发）
5、步骤二、再准备大米、植物油少许、牛奶放入料理机中，打成细腻的米糊（这一步我是用牛奶代替水，这样做出来的发糕香味十足）
6、步骤三、然后把米糊倒出来，筛入面粉继续搅拌均匀（这一步面粉过筛会入口更细腻），再把蛋清分次加入白糖打发（没有打蛋器可以用筷子打发，只是比较费劲），打到蛋白用筷子能竖进去更佳
7、步骤四、然后将打发好的蛋清先放入一半在蛋糊中，用铲子翻拌几下（注意是翻拌而不是搅拌，搅拌会非常容易消泡，这样后期不容易蓬松），再次倒入另外一半蛋白继续翻拌几下
8、步骤五、最后在模具底部抹上一层油（抹油的目地是为了后期出锅不会粘底，更容易脱模），将拌好的面糊倒入，摆上红枣或者蔓越莓干，最后水开后上锅蒸半个小时，关火后焖三分钟（焖的目地是为了让发糕更饱满），即可食用啦
9、总结一、通过上面步骤，我相信许多人对于这道大米发糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道发糕的做法一般都是一通百通，也就是说学会了这个做法，那么后期无论是做红枣发糕还是其它发糕，那都是可以做出来的，只要在烹饪的过程中多多注意细节即可。
10、总结二、而对于这道大米发糕，它的总体步骤可以分为两步，之一步是搅碎，这一步要把米糊打的越碎越好，同时也要控制水的量，要保证做出来的迷糊黏稠稠的，有稍微的流动 *** 更佳；第二步打发蛋白，这一步一定要把蛋白给打发到位，否则做出来的发糕会不蓬松，同时也会影响发糕的口感。
四、在家该如何 *** 米发糕呢
1、引言：米发糕是我国传统的面点美食，它是用大米进行发酵制成的。做好的米发糕绵软可口，米香 *** ，具有独特的风味，又有较高的营养价值。很多人都喜欢吃米发糕，但每次到外面去买 *** 贵还担心不卫生，其实自己在家里面也可以做出好吃的米发糕。
2、在家自己做米发糕，首先要准备粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等适量。这里说的粘米粉其实就是大米磨成的粉，可以到超市去买现成的，如果家里有工具的话也可以自己磨，磨的越细粉的口感也就越细腻。准备一个碗，将粘米粉，泡打粉和糖粉全部倒在碗里面，然后搅拌均匀备用。
3、将一碗清水倒入碗中，一边倒水一边要进行搅拌。将米粉搅成均匀的米浆，这时候的状态应该是呈现细腻的糊状，不能有任何的颗粒，用勺子舀起来的话，它是呈线形滴落状态，如果有颗粒的话要继续进行搅拌。搅拌好后盖上保鲜膜放10~20分钟左右，米糊静置的时候可以去准备一下模具，可以用小碗或者专门做发糕的模具都行。
4、在小碗或者模具内刷上一层食物油，然后将放置好的米糊重新搅拌，再用勺子盛到模具中。每个模具城大概8分满左右，如果盛得太满，在蒸的过程中可能会溢出，根据个人口味可以在上面撒上一些黑芝麻。锅中烧水放入蒸笼带水开之后，将盛好的米糊放进去大火蒸15分钟左右。15分钟后发糕就蒸熟了，然后等它稍微晾凉一些就可以取出来。这种米发糕除了可以在上面撒黑芝麻，也可以根据个人口味添加葡萄干，花生碎或其 *** 果类的增加风味。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
