其实韭菜炒鸡蛋家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韭菜炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享韭菜炒鸡蛋家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、韭菜怎么炒鸡蛋
1、它和番茄一样不但好洗好切而且遇热即熟 非常快手 有时饿的连外卖都等不及呢 将它洗洗一炒 三下五除二就吃上了 配米饭 馒头都好吃
2、不过有个难点 如果火候掌握不好的话容易炒过(太塌了)就不好了
3、把注意事项逐条写下分享给宝宝们只要照着做你会很快掌握这道好吃的快手菜
4、另外我发现有的菜谱放生抽料酒 会掩盖韭菜的原香 我只用四样油盐 韭菜鸡蛋
5、韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜掌握火候的秘诀的做法
6、韭菜洗干净 甩一甩水 拿厨房吸油纸把表面水吸一吸
7、最开头的韭菜根儿部分如图的下方因为会有洗不掉的灰分我家习惯是切掉不要了 有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓也可以不扔
8、韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分分别切段 分开摆放 (前半部分硬 后半部分软)
9、所以一会儿要分开下锅的(提前剧透小窍门)
10、鸡蛋打散可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 根据鸡蛋多少翻倍)更容易打匀放1—2克的盐 根据你用鸡蛋的多少 原则是宁少勿多
11、锅中放底油 开油烟机 把锅摇晃一下 让锅的内壁也沾上油 这样鸡蛋就不会粘锅了
12、油温八成热鸡蛋下锅迅速搅拌打散翻面
13、提示：如果翻面之后锅变得很干 说明你倒的油有点少下次需要加一点
14、如果油倒的合适鸡蛋在锅里会非常顺滑
15、鸡蛋差不多成形了放入韭菜的前半部分的硬段 和鸡蛋翻炒
16、要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上这步大约8－10秒
17、下面我们放韭菜的后半部分倒锅里放点盐，翻炒2秒 就可以关火了！！但不要盛出来！
18、这是最关键的哈 接着用锅的余温再继续翻炒个5－7秒 就差不多了
19、每家的锅具传热不同 时间的秒数只是参考 多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了软而不失水分就ok了 因为现在已经是关火状态了 所以你考虑个几秒 韭菜也不会变没的
20、好了开动今天因为是周末户主不在自己吃还做了带鱼 周末愉快哈
21、1,韭菜要前边硬，后边软，要分开下锅。
22、2,鸡蛋里放一点点水 一点点盐见步骤2
23、3,详见步骤7,关火后不要马上盛，要用过内余温把韭菜炒熟 韭菜就不会塌了
二、韭菜炒鸡蛋怎么做
1、韭菜的做法多不胜数，烤韭菜，拌韭菜，做馅料等等，但是让人最喜欢的，莫过于最简单的家常菜——韭菜炒鸡蛋！看似简单，想要做好却不容易。韭菜炒发黑了，鸡蛋炒老了，下水很严重，都是时而会发生的问题。今天简小厨教您几个窍门，保证您也能做出 *** 级的韭菜炒鸡蛋，一起看一下吧……
2、【韭菜炒鸡蛋】韭菜切段前用小苏打水浸泡一下可保持翠绿。
3、原料：韭菜，鸡蛋，水淀粉，盐，白醋。
4、做法：买回的韭菜摘洗干净，用小苏打水浸泡30分钟，再冲洗干净，叶梗分离切段。
5、2：鸡蛋打入碗中加入水淀粉，少许白醋搅匀。
6、3：炒锅烧热计入底油滑锅，低油温倒入鸡蛋炒制定型，倒出控油。
7、4：再次下入底油，下入韭菜梗煸炒20秒，再倒入韭菜叶，鸡蛋，加盐调味。
8、1：韭菜再炒之前，先用小苏打水水浸泡，目的是去除韭菜的 *** 残留，也可以用盐效果是一样。
9、2：再炒之前，万万不要直接下锅，就是梗和叶分开来炒，这样韭菜不会炒老，从而使韭菜更绿更入味。
10、3：想要鸡蛋又滑又嫩，万不可直接下锅就炒，先在蛋液里加入水淀粉和白醋，多加的这1步，既能去腥也能使鸡蛋更嫩。
11、4：还有一点，是韭菜炒鸡蛋不 *** 蛋炒韭菜，所以韭菜要大于鸡蛋，不要弄反了。
12、5：韭菜炒鸡蛋不需要其他的调味料，任何都不需要，只要盐调味就可以，记住。
13、还有一种做法就是，很多人们喜欢将韭菜和鸡蛋混合炒一块，这样也可以。
三、韭菜炒蛋家常做法
1、韭菜炒蛋是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
2、韭菜：1把（约300- 500克，根据个人食量调整）
3、盐：适量（一般3- 5克，可根据个人口味调整）
4、白糖：少许（约2- 3克，用于提鲜）
5、食用油：3- 4勺（约40- 50毫升）
6、将韭菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成段。一般来说，长度在5- 7厘米左右比较合适，这样可以保证韭菜在炒制过程中受热均匀。
7、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1- 2克）和料酒，用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，直到蛋液表面出现细小的泡沫。这样可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。
8、如果使用红辣椒，将其洗净切成小段，主要用于增添色彩和辣味。蒜切末备用。
9、热锅凉油，待油温烧至七成热（大约150- 170℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出），倒入鸡蛋液。
10、用铲子快速翻炒鸡蛋，使其凝固成块状。不要过度翻炒，否则鸡蛋会变老，口感不好。当鸡蛋凝固但还比较嫩的时候，盛出备用。
11、锅中再加入少许油，放入蒜末煸炒出香味。
12、加入韭菜段和红辣椒段（如果有），快速翻炒。韭菜很容易熟，所以翻炒时间不要太长，大约1- 2分钟，直到韭菜变软。
13、倒入炒好的鸡蛋，与韭菜一起翻炒均匀。
14、加入适量盐、生抽、白糖调味，继续翻炒均匀，使调料充分包裹在食材上。整个过程大约再持续30秒- 1分钟即可出锅。新鲜的韭菜色泽嫩绿，叶片肥厚，没有枯萎或发黄的现象。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素、纤维素等营养成分，具有特殊的辛香气味，可以增进食欲，还有补肾助阳、温中开胃等功效。
15、鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有 *** 所需的多种必需氨基酸，而且其营养成分易于被 *** 吸收。在选择鸡蛋时，新鲜鸡蛋表面光滑，没有裂缝，摇晃时内部没有晃动感。
16、炒鸡蛋的技巧：搅拌鸡蛋液时加料酒可以去腥，同时让鸡蛋更加蓬松。油温的控制很关键，油温过高会导致鸡蛋表面迅速焦糊，内部还未熟透；油温过低则会使鸡蛋吸油过多，口感油腻。七成热的油温能让鸡蛋在较短的时间内凝固，保持鲜嫩的口感。
17、炒韭菜的技巧：韭菜炒制时间不宜过长，因为韭菜中含有较多的水分和挥发 *** 物质，长时间炒制会使其营养成分流失，而且口感会变差。快速翻炒可以保留韭菜的鲜嫩口感和香味。
18、盐是基本的调味料，能提升食材的风味。生抽可以增加咸鲜味和色泽，白糖可以提鲜，中和韭菜的辛辣味，使整道菜的味道更加平衡和谐。人们会在韭菜炒蛋中加入虾仁。虾仁是优质的蛋白质来源，肉质鲜嫩，营养丰富。加入虾仁后，这道菜的海鲜味更浓，口感也更加丰富。一般在鸡蛋液中加入处理好的虾仁（虾仁需要用盐、料酒、淀粉腌制一下），然后和其他食材一起炒制即可。
19、还有些地方喜欢在韭菜炒蛋中加入粉丝。粉丝可以吸收韭菜和鸡蛋的汤汁，使口感更加饱满。通常先将粉丝泡软，然后在炒制过程中与其他食材一起翻炒，加入适量的酱油、盐等调料调味。这道菜中的蒜也有一定的营养和保健作用。蒜含有大蒜素等活 *** 成分，具有抗菌消炎、增强免疫力等功效。红辣椒含有丰富的辣椒素，适量食用可以促进血液循环，增加食欲。这道菜在提供美味的同时，也是一道营养丰富的菜肴。
四、韭菜炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（更好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看
五、韭菜炒鸡蛋的做法步骤是什么
1、在繁忙的生活节奏中，为家人准备一顿简单而美味的晚餐，成为了一种温馨的幸福。今天，让我们一同探索一道经典家常菜——韭菜花炒鸡蛋的 *** 过程。
2、首先，准备好所需材料：一把新鲜的韭菜花，三个鸡蛋，适量植物油，以及少许盐和鸡精。新鲜韭菜花是这道菜的关键，它独特的香气能为菜肴增添一抹别样的风味。
3、接下来，将韭菜花洗净后切段。为了保持菜肴的口感和美观，建议将接近根部的1～2段与其他的分 *** 置。这样的处理不仅便于后续烹饪，还能让整道菜看起来更加层次分明。
4、将鸡蛋磕入碗中打散，这是炒鸡蛋前的必要步骤。蛋液打匀后，炒出的鸡蛋会更加细腻可口。
5、然后，在炒锅中放入适量油，待油温达到八成热时，将蛋液倒入锅中。迅速翻炒，使鸡蛋逐渐成熟并散开。炒好的鸡蛋色泽金黄，香气四溢，令人垂涎欲滴。
6、将炒好的鸡蛋盛出备用后，再次在炒锅中放入适量油。这次，当油温达到 *** 成热时，将韭菜花接近根部的那1～2段放入锅中小火炒香。随后，加入之前炒好的鸡蛋，略炒片刻后，再将剩余的韭菜花段一同放入。继续翻炒片刻，使所有食材充分融合。
7、最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。快速翻炒均匀后，即可起锅装盘。一盘色香味俱佳的韭菜花炒鸡蛋便完成了。
8、这道韭菜花炒鸡蛋色香味俱佳，既保留了韭菜花的清新香气，又融入了鸡蛋的细腻口感。无论是作为家庭日常餐桌上的佳肴，还是招待亲朋好友时的必备菜品，都能让人回味无穷。
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