老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于成都担担面的做法和正宗四川担担面的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享成都担担面的做法以及正宗四川担担面的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、担担面的做法是什么
1、担担面作为四川地区的传统名小吃，具有悠久的历史。起初，它是由小贩用担子挑着走街串巷叫卖，因此得名“担担面”。这种美食在四川非常受欢迎，不仅是日常小吃，也常作为筵席点心。成都的担担面最为著名，面条滑爽，肉臊酥香，咸鲜微辣中略带酸味，香气扑鼻，别具风味。
2、 *** 正宗担担面的之一步是炒制肉臊子。首先，锅中加入植物油，爆香葱碎，然后加入肉馅，煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油和糖继续翻炒。随后，加入碎米芽菜，翻炒均匀即成臊子。接着，将辣椒面和芝麻放入碗中，加热植物油至六成热，倒入辣椒碗中，搅拌均匀制成油辣子。
3、接下来，按照10:5:1的比例调拌酱、糖、醋，将酱油倒入锅中煮开，晾凉备用。取一小碗，加入适量芝麻，将调味料——酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子混合均匀成料汁。锅中加水煮沸，下入面条煮熟。
4、将调料冲入料碗中，加入煮面的汤，搅拌均匀。将面条捞入汤碗中，浇上肉末臊子，撒上花生碎，点缀以香菜即可。如果喜欢，还可以加入一些青菜，增添色彩和营养。
5、调味时可根据个人口味适当调整。通过以上步骤，你也能在家轻松 *** 出美味的担担面。
二、正宗四川担担面作法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
三、担担面的做法有哪些
1、担担面，作为汉族特色面食，起源于成都或自贡，广受人们喜爱。用面粉制成细薄的面条，再与炒制的猪肉末和各种调料混合， *** 而成。其独特的风味使担担面在四川乃至全国广为流传。
2、2013年，担担面被 *** 、中国饭店协会评选为中国十大名面条之一。该面的命名缘起于一位名为陈包包的小贩，他于1841年在自贡开始售卖担担面。起初，担担面是沿街叫卖，后逐渐转变为店铺经营，但依然保持传统特色。
3、担担面的辣椒使用方式是川东下河帮的风格，主要原料川东老咸菜也源于达州一带。因此，担担面可以视为川东地区的特色美食。
4、担担面的特点是面条细薄、肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣味不重带微酸。面条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于改善贫血、增强免疫力。
5、担担面的 *** *** 多样，其中一种 *** 是将面粉、鸡蛋加水和面，擀成细面条。将辣椒油、芝麻酱、葱花等调料分别装入碗中，面条煮熟后放入碗中即可。另一种 *** 则更为详细，包括面条 *** 、肉末炒制、面条煮熟等步骤。
6、在不同的地方，人们可以根据自己的口味和喜好调整配料，从而 *** 出更加符合个人口味的担担面。无论是传统做法还是创新版本，担担面都以其独特的风味和口感赢得了人们的喜爱。
四、正宗的四川担担面要怎么做
1、担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
2、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于１８４１年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
3、细面条１０００克，豌豆苗１００克，芝麻酱１００克，酱油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油２００毫升，鸡汤４００毫升，辣椒籽２０克。
4、面粉５００克，红辣椒油１００克，芝麻酱７５克，川冬菜１００克，葱花５０克，花椒面２．５克，红酱油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克
5、１用富强粉５００克加水１２５毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
6、２将以上佐料（按５碗计算）装入５个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
7、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
8、１将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
9、２将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中。
10、３将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金 *** 即起锅。
11、４锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
12、①还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。
13、②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。
14、③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。
15、担担面好吃的秘诀是配料的丰富。
16、把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金 *** 就可以啦。
17、担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
五、正宗四川担担面的做法
1、担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选 *** 、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
2、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。
六、四川担担面做法
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
七、四川的担担面。怎么做啊
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
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