腊牛肉夹馍，腊牛肉夹馍怎么做好吃

牵着乌龟去散步生活 2025-03-25 4 0

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腊牛肉夹馍，腊牛肉夹馍怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

西安腊牛肉怎么吃西安腊牛肉哪家最有名
腊牛肉配烫手馍是西安名吃,怎样能学会这个做法
腊牛肉夹馍怎么做好吃***腊牛肉夹馍的历史由来
西安哪家的腊 *** 肉好吃

一、西安腊牛肉怎么吃西安腊牛肉哪家最有名

1、腊牛肉以西安腊牛肉最为有名，每年的春节前夕，西安 *** 街的腊牛肉大家都是排长队购买。那么，西安腊牛肉怎么吃？西安腊牛肉哪家最有名？

2、我们西安人都喜欢不加佐料，直接切片吃！！主要是个人喜好的问题，如果是新鲜的，我建议直接切片，放一些葱丝和醋就好，千万不要放酱油或者其他的，如果是真空包装，建议微波炉加热后再吃！！

3、在给你推荐个吃法，把 *** 肉加热，当然一定是要蒸熟的，然后用我们这里叫白吉馍，也就是类似于电烤饼，用热饼夹肉吃，非常棒！！也是西安的特色饮食！

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5、推荐理由：他家的名气虽然不敌刘纪孝，但是很多资深的老吃家却是只买老孙家的肉。他家的肉肉质紧实，主要是能吃出食材本身的香气。这家店老板很热情，你要是站在店外观望半天，他就会切上一大块牛肉让你尝个鲜。

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7、推荐理由：去坊上，当然不可错过他家。腊 *** 肉色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又酥嫩柔韧，回味无穷，夹在馍里吃也爽。加点钱抽个真空包装，瞬间成了很棒的手信。

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9、推荐理由：这家不在坊上，而是在边西街里面，但生意确实异常的好，不比坊上的老字号差，附近的人都是这的老主顾，口碑一直不错，发挥比较稳定。他家的腊牛肉夹馍很好吃，馍更大里面的肉超级多，而且价钱也非常实惠。来上一个肉夹馍，再到边上来上碗糊辣汤，美滴很！

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11、 *** ：西羊市街与广济街交叉路口。

12、推荐理由：就在大名鼎鼎的刘纪孝对面，队牛腱子肉非常细腻，还连带着一点筋，吃起来口感非常不错，不想排队的就可以直接在这解决问题。

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14、 *** ：桥梓口西大街十字东北角。

15、推荐理由：算的上是西安比较有名的店铺了，牛腱子肉很嫩，店里的环境也很干净，腊牛肉和腊羊肉是分 *** 的，切肉和称秤的只有一个人，动作非常娴熟，而且一刀下去 *** 不离十，非常专业。

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17、 *** ：西大街桥梓口大麦市街路西

18、推荐理由：马文学的腊牛肉也是坊上有名的老店了，他家的肉做的很烂乎，味道也入的扎实，多是本地人来买，口碑一直不错。

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20、推荐理由：虽然名气不大，但是很多回坊的老吃客都喜欢 *** 家的肉，有不少人喜欢在他家买点肉，然后再在隔壁老杨家买个现打的饦饦馍，就是一顿不错的早餐啦。

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22、推荐理由：传说慈禧太后“西狩”时路过此地，被老童家腊 *** 肉的异香所吸引，辇止不前，故此得名。这家牛踺子味道不错，老板属于那种安分守己做生意的老实人，服务态度很好。

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24、推荐理由：在边西街有两家卖 *** 肉的，一家马勇，一家胖子。这家腊牛肉相比马勇来说看起来还是更会包装一些，味道上他家的酱牛肉更出彩。这家店因为名气不是很大，所以东西还是比较实惠的。此外，“胖子”这个人的个人经历也值得说道。二十多年的时间，很多吃家都是眼看着他从一个推车卖肉的小贩，一步步发展成现在这个店。现在每到逢年过节，他家门口来买肉的人不亚于坊上。

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26、推荐理由：从刘纪孝往北再走一点点就是这家，肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味，可能是很多人还不知道这家店，所以不是以“队伍”取胜的店铺，但味道可不差哦。

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28、推荐理由：非常不起眼的一家店，要不是这么多人排队应该不会注意到这儿来，环境有点差，但肉是真心很好吃，买个腊牛肉夹馍和隔壁的老李家胡辣汤绝对是绝配！

29、腊牛肉是 *** 食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。相传，此品种为曲沃城内 *** 马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有" *** "二字的小木牌，旁 *** 一柄大红伞，所以本地人称" *** 小车腊牛肉"。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。在 *** 腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮，加适量的盐和十全大料；肉煮好后，剔去骨头，再将肉 *** 成整块，之后就可推上小车上市了。用的 *** 是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便。

二、腊牛肉配烫手馍是西安名吃,怎样能学会这个做法

西安久负盛名的肉夹馍除了腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍，还有回坊洒金桥旁排起长队的腊牛肉夹馍。对于老西安人来说，这可能是最贵最美味的早点了， *** 浓郁的腊牛肉配上一碗肉丸胡辣汤，真惬意啊！

在西安生意好的腊牛肉夹馍店，可以把菜墩子剁出坑，一天卖好几百个，一上午就卖光了。腊牛肉可以多卤一点，卖肉夹馍的同时还可以卖腊牛肉，肋条肉一斤60，牛腱子一斤 *** 。这样的腊牛肉肉里包筋，色泽红润、 *** 扑鼻，又酥又烂十分美味。

腊牛肉最特色的当属它的肉，做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血水腥味都腌出来才行的；肉腌好后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等独家配料；这样几个小时文火慢炖之后，炖熟的肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。

腊牛肉夹馍，是古城西安更具特色的 *** 小吃之一。其中腊牛肉夹馍的主角当然是腊牛肉，据说西安的腊牛肉有几百年的历史，驰名中外，就连当年落难的慈禧太后，闻到腊 *** 肉的香味后，顾不得一路风尘仆仆，也要驻足品尝。

腊牛肉的饼不是普通的白吉馍，而是西安 *** 特有的传统食品—饦饦馍。饦饦馍的历史悠久，可以追溯到唐朝，从古至今一直是西安人喜爱的主食。西安的著名美食“羊肉泡馍”用的就是饦饦馍，不过羊肉泡馍用的是硬馍，而腊牛肉夹馍用的是发面馍。这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。

趁热切开刚出炉的馍，夹上肥瘦相间、又香又烂腊牛肉这热气腾腾，拿着还有些烫手，但是 *** 、料香已经直扑鼻孔，接着一口吃下去，外酥里嫩，满嘴的余香，绝对可比什么汉堡包强太多了啊！

学会了腊牛肉夹馍技术，一个月的收入绝对不低，在西安一个腊牛肉夹馍最少卖10元一个，普遍卖13块钱一个。你可以分析一下腊牛肉夹馍的利润，按照一天卖100个腊牛肉夹馍计算，一斤牛肉28元一斤的，一个夹馍的肉的分量是50g，一斤肉夹10个馍；一斤面粉2元钱，一斤面粉夹6个馍，这样算下来13-2.8-0.3=9.9元。出去水电和人力人本，腊牛肉夹馍的利润还是颇为丰厚的。一个月下来最少赚3万快。如果你勤快一点，一天卖500个腊牛肉夹馍带着腊牛肉等小吃，一个月的收入在十万以上。不要小看了做小吃生意的人，做得好的买房买车不在话下。

三、腊牛肉夹馍怎么做好吃***腊牛肉夹馍的历史由来

1、腊牛肉夹馍的历史由来，是古城西安更具特色的 *** 小吃之一。腊牛肉夹馍的主角是腊牛肉，其历史可追溯至几百年前，曾吸引过慈禧太后的青睐。腊牛肉 *** 讲究，先用盐水腌制一天去除腥味，再放入牛骨头熬制的老汤中慢炖，其间加入大料、花椒、香砂、茴香、良姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等独家配料。如此几个小时的文火慢炖后，腊牛肉色泽红润、酥烂香浓，香气四溢。

2、腊牛肉夹馍的面饼，不同于普通的白吉馍，而是西安 *** 特有的传统食品——饦饦馍。饦饦馍的历史悠久，可追溯到唐朝，一直深受西安人喜爱。 *** 饦饦馍的过程也十分讲究，需将温水中溶解的酵母倒入面粉中，反复 *** 成光滑的面团，冷藏后分割成小剂子，搓成长条，擀成薄面片卷起，最后擀成约十厘米的面饼。这种馍饼洁白，纹路金黄，劲道绵软。

3、坨坨馍的做法如下：首先，在温水中溶解酵母，五分钟后慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，反复 *** 成光滑的面团，放入保鲜袋冷藏。拿出冰箱里的面团，分割成小剂子，搓成长条，再擀成长薄面片卷起成圆柱形状。将圆柱形状的面片轻轻按扁，擀成直径约十厘米的面饼。然后，将平底锅大火加热，放入饼胚并轻轻旋转，到有沙沙的声音时转小火，翻面烘熟至两面着色。还可以在170度的烤箱中烤制10分钟，这样外观和口感会更佳。

4、腊牛肉的 *** *** 如下：首先调制盐水，将肥瘦相间的牛肉腌制一天，直至腥味和血水去除。接着用牛骨头炖的老清汤，炖煮腌制好的牛肉，并依次加入花椒、大料、香砂、茴香、良姜、白芷、桂皮、草果、盐、红曲米等。最后，文火慢炖几个小时，至色泽红润、酥烂香浓，入口即化。

5、腊牛肉夹馍的做法如下：趁热切开刚出炉的饦饦馍，夹上肥瘦相间的腊牛肉。这热气腾腾的腊牛肉夹馍，拿着还有些烫手，但 *** 、料香已直扑鼻孔。接着一口吃下去，外酥里嫩，满嘴余香。若再配上一碗当地的肉丸胡辣汤，绝对妙不可言。