大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧菜谱100例简短，一份经典红烧菜谱这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧肉做法菜谱
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料： *** 30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块 *** 中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时， *** 溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
二、夏季菜谱家常菜红烧肉做法
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为 *** 主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味，也是比较常见的菜。下面和我一起来学习一下红烧肉的家常做法吧~
带皮猪五花肉、油15克、精盐5克、老抽10克、生抽10克、白糖20克、葱段3节、姜4块、大料1个、香叶2片、桂皮2小块、醋5克、料酒20克、花椒15粒。
2、准备好葱段、姜块、大料、香叶、桂皮。
3、水中放入花椒、葱段、料酒，开锅后放入五花肉汆透，捞出控水。
8、加入白糖、盐、老抽，生抽、料酒，翻炒片刻。
11、大火开锅后，改小火慢炖1小时30分钟，倒入适量的醋。
12、再烧30分钟后，待汤汁收浓即可。若汤汁较多时，可将火开大，将汤汁收
三、红烧茄子怎么做 家常菜谱分享
1、红烧茄子是非常不错的家常菜，吃起来的味道不错， *** 的时候需要我们准备好茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。我们需要把茄子洗净之后去皮，切成小块。然后放入少许盐，去掉其中多余的水份。然后把生抽、酱油、白醋、白糖一起调成汁之后备用。还需要淀粉少许，在其中可以加入清水调成汁。我们在锅中要加入油，然后需要比平常炒菜还要非常多。等到油热之后，就可以爆香葱姜。在其中倒入茄子，然后不停的翻炒，之后让茄子均匀结痂。等到茄子煸软之后就可以倒入调好的汁，不停的进行翻炒。加入淀粉水勾好薄芡，拌均匀之后就可以加入蒜末，然后加入适量的盐，拌匀之后就可以出锅了。
2、红烧茄子的热量实际上是比较高的，因为红烧茄子是需要油炸的，所以其中的食用油量比较高，所以说红烧茄子是容易导致我们发胖的的，所以说红烧茄子是需要适量吃的。
3、茄子的养生功效是不错的，首先茄子是可以帮助我们抗衰老的，因为茄子中含有大量的维生素E，其中就有防止出血和抗衰老的功能存在，如果可以经常吃茄子，可以让血液中胆固醇的水平不容易增高，延缓 *** 衰老的效果不错，可以有积极的意义。
4、清热解毒的效果也是不错的，茄子是可以用来热毒痈疮、皮肤溃疡，还可以用来口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等功效，而且因为茄子是属于寒凉 *** 质的一种食物，同时在夏天的时候食用茄子是可以的，还可以有清热解暑的效果，如果美味容易长痱子、生疮疖，那么茄子是很适合吃的。同时消化 *** ，容易腹泻的 *** 是不适合吃的，是不适合我们多吃的。
5、吃茄子也是可以帮助降血压的，因为茄子可以有良好降低高血脂，高血压的功效，对我们保护好血管健康。茄子还可以帮助保护心血管，抗坏血酸的效果也是不错的，茄子红还含有丰富的维生素P，因为这种物质是可以增强 *** 细胞粘着力的，还可以帮助我们增强毛细血管的弹 *** ，这对减低毛细血管渗透 *** 是有好处的，还可以帮助我们防止微血管破裂出血的问题，也可以让心血管保持正常，对心血管健康有好处。
6、茄子对防治胃癌是也有好处，茄子中含有大量的龙葵碱，可以帮助我们起到抑制消化 *** 肿瘤的效果，可以对防治胃癌有不错的效果。
7、茄子对于我们一般人群来说都是可以食用的，因为茄子是可以清热解暑的，同时对于容易长痱子、生疮疖的人来说是很适合吃的。
8、但是吃茄子同样有禁忌人群，首先肺结核患者不适合吃茄子，因为患有肺结核的患者，选择吃茄子之后就容易出现皮肤瘙痒、胸闷一类的问题，如果说症状不严重，这时候是可以根据我们自身情况吃一些抗过敏 *** 物，如果情况严重是不适合吃的，而且过敏体质的人群不适合吃茄子。
9、脾胃虚寒的人同样不适合吃茄子，因为茄子属于 *** 湿寒的蔬菜，所以说脾胃虚寒的患者是不适合吃茄子的。如果吃了茄子之后，是很容易会大大的加重脾胃不调的问题产生。
10、体质偏寒的人群同样是应该避免吃茄子的，因为茄子虽然是可以适量吃一些的，但是茄子属于寒 *** 的食物，所以如果我们身体比较虚弱，特别是存在消化 *** 疾病的问题，这时候不应该吃茄子，对于孕妇来说茄子也是需要谨慎吃的，否则容易导致问题加重，这时候是不能吃的。
11、上面给大家介绍了红烧茄子的做法，可以发现我们吃红烧茄子对健康有好处，因为红烧茄子吃起来味道好，同时对我们健康也有好处，所以说上面介绍的了茄子的具体情况，我们可以根据自己的情况来 *** 茄子，可以让茄子吃起来味道更好。
四、团圆菜谱。做这道菜的寓意是什么 例:红烧鱼,年年有余
中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在之一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。
另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都 *** 着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。
五、菜谱红烧肉做法大全
辅料：盐少许、淀粉（3克）1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、猪骨浓汤口味浓汤宝1块、 *** 20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
2、五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。。
3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。
4、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水。
5、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、 *** ，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。
6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
六、红烧怎么做好吃***一份经典红烧菜谱
红烧菜是中国家常菜的 *** 之一，通常采用烧、焖两种烹调方式，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。以下是一份经典的红烧菜谱，供您参考：
-瘦肉（五花肉、牛肉、羊肉等均可）：500克
1.将瘦肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角和花椒，煸炒出香味。
3.将焯过水的瘦肉加入锅中，继续煸炒，使其表面变色。
4.加入酱油、料酒、白糖，加足够的水淹没肉块，大火烧开后转小火煮30分钟。
5.取出肉块，放在盘子中，将汤汁煮浓至粘稠状，浇在肉块上即可。
1.红烧菜肴中的酱油和白糖比例要根据个人口味调整。
2.煮的时候可以加入一些香料，比如桂皮、草果等，增加口感。
七、红烧鱼做法大全菜谱
鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐 *** 鸡汤口味浓汤宝1粒
2、在鱼身斜切几个切口，不要切断。
3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
5、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香。
6、鱼放入锅中，加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐 *** 鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出。
关于红烧菜谱100例简短和一份经典红烧菜谱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
