本篇文章给大家谈谈油馍馍，以及陕北油馍馍的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、陕北油馍馍怎么做
1、油馍馍的制做首先是兑料，就是将软米和黄米一般按四六比例即硬的多一些掺好后进行碾压，用细箩将其箩成细面。然后将碾压好的面粉，舀出大约三分之一放在锅中炒，一为减少软米的粘度，二为炒去软米的苦味，使其更加可口。然后再将炒过的面粉搅拌成稠糊状放在锅里蒸，蒸熟后将其余米面全部倒入和成面团，随即放在热炕头盖上厚被进行发酵，大概经过一晚上时间，面团膨起，酥软酥软，就已发好，油馍馍的面就算发好了。
2、面发好后首先要使劲儿搅和，让其里外上下都一致。然后就是做油馍馍了，做的 *** 是拿出一块笼布或纱布铺在案板上，把油馍馍面拿出一小块又一小块，搓成圆团，一个一个地摆在笼布上，再将另一半笼布盖在上面，用手掌或硬的小木板将其逐个压偏，揭开笼布后，用一个顶针在圆形中套出一个孔，就算完成了。不能直接用手掌压是因为人手心发热，油馍馍面会粘手，如果不蘸水油馍馍就不光滑，但如果蘸了水，下油锅炸时会沉入锅底，炸出的油馍馍不酥软，子洲人在油馍馍出锅之后，都习惯将刚夹出的油馍馍穿在一根筷子上，一为将油馍馍上带出的油滴入锅中，二是为让油馍馍保持圆圆胖胖的形状，不至于放入盘子后，立即被压成扁平。请注意，在做之前，你一定要先闻一闻，如果你觉得面有些酸，还可以放点糖精，使做出来的油馍馍更加可口。
3、油馍馍面做好后，就要进行油炸了，油炸的时候主要讲究的是油温，油烧的温度太高，油馍馍面进锅后，里面熟不了，外面就焦了。油烧的温度太低，油馍馍面在油锅里的时间一长，大量水分随油温蒸发，油馍馍炸出后就发硬不好吃。因此，只有适当的油温，才能炸出金黄金黄圆胖圆胖的，色、味、形俱全的，可口的堪称上品的油馍馍。
二、油馍馍的做法
1、油馍馍，作为一种传统的中式面食，其做法多样，但基本原理相似。以下是一个常见的油馍馍做法：
2、面粉：选择中筋面粉为佳，一般500克面粉可 *** 约10个油馍馍。
3、酵母：适量干酵母，用于面团发酵，增加松软口感。
4、温水：约 *** -300毫升，温度在30-40℃之间，有助于酵母活 *** 的发挥。
5、食用油：适量，用于油炸和涂抹面团表面。
6、葱花/花椒叶（可选）：根据个人口味添加，增加香气。
7、五香粉/花椒盐（可选）：用于调味，使油馍馍味道更加丰富。
8、将干酵母均匀撒入温水中，轻轻搅拌至完全溶解。
9、静置5分钟，待酵母液表面出现泡沫，表示酵母已激活。
10、将面粉倒入大碗中，中间挖一个小坑。
11、倒入激活的酵母液，用筷子或手初步搅拌成絮状。
12、再加入适量温水，边加边搅拌，直至面粉全部湿润。
13、用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
14、发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气。
15、分割成等份的小面团，每个约50-60克。
16、取一个面团，擀成圆形或椭圆形面片，厚度适中。
17、在面片上均匀涂抹一层食用油，并可根据个人口味撒上葱花、花椒叶、五香粉或花椒盐。
18、沿长边卷起，将两头捏紧，再轻轻擀成长条状或保持原状，形成油馍馍生坯。
19、将做好的油馍馍生坯放在温暖湿润的地方，进行二次醒发，时间约20分钟，使面团更加蓬松。
20、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃）。
21、放入油馍馍生坯，中小火慢炸，期间不断翻动，确保受热均匀。
22、炸至油馍馍表面金黄酥脆，捞出沥油。
23、面团发酵：发酵是关键步骤，要确保面团发酵充分，这样炸出的油馍馍才会松软可口。
24、油温控制：油温过高会导致外焦里生，过低则会使油馍馍吸油过多，影响口感。
25、翻动频率：炸制过程中要勤翻动，使油馍馍受热均匀，避免粘连或炸焦。
26、调味变化：除了基本的葱花、花椒叶等调料外，还可以根据个人喜好加入其他馅料或调味料，如芝麻、花生碎、辣椒粉等。在不同地区和家庭中有着不同的变体和创新做法。例如，有的地方会在面团中加入红糖或红枣泥，制成甜口的油馍馍；有的地方则会将油炸改为烤箱烤制， *** 出低脂健康的烤油馍馍。这些变化不仅丰富了油馍馍的口味层次，也体现了中华美食文化的博大精深和多样 *** 。
27、总之，油馍馍的做法简单易学，通过调整食材和烹饪 *** ，可以 *** 出各种风味独特的美食。希望以上内容能对您有所帮助！
三、陕北油馍馍的做法
辅料：酵母适量;食用油适量;水适量;
2.软米晚上泡上，早上捞出控干水份。
3.在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面
4.把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。
5.炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死，
6.和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵;
7.面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。
8.取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上;
9.把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。
10.锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上，把油馍馍上带出的油滴入锅中。
11.炸好的油馍馍晾凉后取下油馍馍，(炸好的热油馍馍直接放在盘子里会被压扁的)
油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所以也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖，因此人们也叫油馍馍。
油馍馍是陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。
四、陕西的油馍馍又叫什么名字
1、油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所以也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。
2、同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖，因此人们也叫油馍馍。油馍馍是陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。陕西油馍馍于2013年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。
五、陕北油馍馍的做法步骤图,陕北油馍馍怎么做
2.软米晚上泡上，早上捞出控干水份。
3.在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面
4.把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。
5.炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死，
6.和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵
7.面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。
8.取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上
9.把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。
10.锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上，把油馍馍上带出的油滴入锅中。
11.炸好的油馍馍晾凉后取下油馍馍，(炸好的热油馍馍直接放在盘子里会被压扁的)
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