很多朋友对于大盘鸡的 *** *** 家庭版和家常大盘鸡的 *** *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大盘鸡的 *** *** 家常
半只鸡；取1勺；盐2茶匙； *** 6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入 *** ，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。
二、家常大盘鸡的 *** ***
1、家常大盘鸡的 *** *** 主要包括准备食材、炒制调料、炖煮鸡肉和最后的收汁步骤。
2、首先，准备好所需的食材，包括鸡腿肉或鸡胸肉、土豆、青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及常用的调味料如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐等。鸡肉需要切成大块，用料酒和少许盐腌制十分钟左右，这样能使鸡肉更加入味。土豆也要切成与鸡肉相仿的大块，青椒和红椒则切成片状，洋葱切丝备用。
3、接下来是炒制调料的关键步骤。在热锅中倒入适量的食用油，待油温五六成热时，放入切好的生姜片、大蒜粒、干辣椒和花椒，用中小火炒出香味。这些调料不仅能去腥增香，还能为大盘鸡奠定麻辣的基调。炒制过程中要注意火候，避免调料炒焦影响口感。
4、当调料炒出香味后，就可以放入腌制好的鸡肉块进行翻炒了。鸡肉需要翻炒至表面微微发黄，这样既能锁住肉汁，又能使鸡肉更好地吸收调料的味道。接着，加入适量的酱油和少许盐，继续翻炒至鸡肉完全上色。此时，可以加入切好的土豆块，再倒入足够的水或高汤，盖上锅盖用中小火炖煮十分钟左右，直到鸡肉和土豆都熟透且入味。
5、最后一步是收汁和加入配菜。当鸡肉和土豆炖煮得差不多时，揭开锅盖，转大火收汁。此时可以加入切好的青椒片、红椒片和洋葱丝，快速翻炒至蔬菜断生。这样既能增加大盘鸡的色彩和口感层次，又能使剩余的汤汁变得浓稠。当汤汁收至适量时，即可关火出锅，装盘享用。
6、家常大盘鸡的 *** *** 虽然简单，但其中的细节却不容忽视。从食材的准备到调料的炒制，再到鸡肉的炖煮和最后的收汁配菜，每一步都需要精心 *** 作才能 *** 出美味可口的大盘鸡。
三、大盘鸡的 *** *** 及其步骤
油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙； *** 6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香。
5.倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，没过鸡块，加入 *** 炖1小时。
7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。
四、大盘鸡的 *** ***
大盘鸡的 *** *** 首先需要准备以下主要食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱等蔬菜，以及必要的调味料如大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。此外，如果喜欢面条搭配，可以准备一些皮带面或宽粉。
1.食材准备：将鸡切成适口大小的块状，土豆去皮切块，青椒和洋葱也切好备用。大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2.炒制过程：锅中加入适量的食用油，比平时炒菜要多一些。油热后先加入花椒小火炸香后捞出，再加入白砂糖小火慢慢搅动至融化并呈现焦 *** 。此时将鸡块倒入锅中大火快速翻炒至上色。
3.调味炖煮：接着加入干辣椒段、葱姜蒜、八角和桂皮等香料继续翻炒出香味。然后倒入生抽和老抽调色，并加入适量的盐和糖调味。之后加入足量的水或啤酒没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4.加入配菜：当鸡肉炖至七八分熟时，将土豆块加入锅中继续炖煮。待土豆快熟时再加入青椒和洋葱等配菜翻炒均匀。
5.收汁出锅：最后大火收汁使汤汁浓稠后即可出锅装盘。如果准备了皮带面或宽粉等主食，可以在装盘前先将面条煮熟后铺在盘底，再将大盘鸡浇在上面即可享用。
大盘鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其口感麻辣鲜香，深受许多人喜爱。而且这道菜的 *** *** 相对简单，只需要掌握好食材的搭配和调味的比例就能轻松 *** 出美味的大盘鸡来。同时，根据个人口味的不同还可以灵活调整调料的用量和添加其他喜欢的配菜如胡萝卜、香菇等以增加口感的丰富 *** 。
五、家常大盘鸡的 *** *** 及其步骤
主料：鸡 *** 2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。
3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
4、鸡 *** 解冻后，擦净表面水分，切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。
6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。
9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。
六、大盘鸡 *** *** 和配料
将白条三黄鸡切除 *** ，从背部开刀，洗净挂于通风处30分钟，将水分控干(可以缩短鸡的煸炒时间)，剁成标准块备用;因鸡各部位组织结构不一样，所以剁制的标准也不一样，鸡脖长3厘米，鸡翅6x3厘米，鸡背7x2.5厘米，鸡胸8x3厘米，鸡腿7x3x2.5厘米，均为条状
将剁好的鸡肉1千克放入盆内，加生抽12克，盐6克，生姜、花雕酒各10克拌匀，入色拉油15克搅匀，装入保鲜盒冷藏备用
土豆800克去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条，大葱100克，青椒150克均切块，干辣椒20克洗净，切成段备用
糖色是 *** 大盘鸡的秘密 *** ，也直接影响大盘鸡的颜色与口味。其做法是，锅内加色拉油400克，白糖3500克，中火炒成棕红色，改小火炒至深红色起泡，加水2千克炒好即可
糖色需提前一天炒好，这样容易上色，且成菜颜色好。炒制时油的用量与火候的大刁值接关系到糖色的质量，要特别注意
将鸡架5千克，净 *** 鸡2千克分别汆净血水，放入大汤桶中，加清水70千克，葱段、姜块各500克，花椒粒100克，料酒1瓶，大火烧开，改小火煮45分钟，待汤约剩60千克时即可。
炒锅烧热，下色拉油 150克，烧至五成熟，下入腌好的鸡块1千克，大火煸1分钟，入干辣椒20克，中火再炒1分钟，烹料酒10克，加糖色120克，秘制酱料25克翻炒，入土豆片1千克，大火煸1.5分钟，加鸡汤1千克，调盐、味精各10克，鸡粉5克，胡椒粉1克，大火烧开，小火炖10分钟，加大葱60克，青椒块100克，蒜米50克，烧1分钟即可
炒制大盘鸡之一要注意火候，鸡块下锅时，油温不能低于六七成热，否则鸡肉不香。第二要注意选择土豆，不能选择甘肃产的土豆，因为这一带生产的土豆比较松软，一煮就化，卖相非常不好。更好选择陕北、内蒙产的土豆，这一带生产的土豆比较结实，炒制后容易保持形状
材料：笨鸡1只土豆2个尖椒2个红椒1个葱段1根姜5片蒜7瓣辣椒5个糖7块盐5克油适量酱油20ml醋10ml
2、将鸡剁成大块，姜片，蒜瓣，辣椒
3、土豆去皮洗净切滚刀块，尖椒红椒切块，葱切段
4、鸡块入水焯，去除血水等杂质，凉水冲净，沥干水分
5、锅里放入少许油，放入少许白糖，炒制成冒小泡发 ***
7、放入姜片，蒜瓣，辣椒翻炒均匀
9、放入高压锅炖(放入少许水)20分钟
13、将面团擀成面片，用刀切开长条
14、放入水中煮熟，放入盘底，盛入鸡肉块即可。
文章到此结束，如果本次分享的大盘鸡的 *** *** 家庭版和家常大盘鸡的 *** *** 的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
