大家好，关于红烧排骨怎么烧好吃又嫩又烂很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧排骨怎么烧又嫩又好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红烧排骨怎么做更好吃又烂又软
1、红烧排骨更好吃又烂又软的做法是先将排骨焯水去腥，再用 *** 炒糖 *** ，最后加足量的水小火慢炖。
2、首先，将排骨剁成适口的小块，用清水浸泡30分钟以去除血水，然后冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除排骨的腥味。焯水后的排骨捞出用温水洗净，控干水分备用。
3、接下来是炒糖色的关键步骤。锅中放入少量食用油，加入敲碎的 *** ，小火慢慢熬化，期间要不断搅拌以免糊锅。当 *** 融化并变成浅褐色时，迅速下入排骨翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖色。这一步不仅能让排骨色泽红亮 *** ，还能增加其香甜口感。
4、然后，加入适量的开水没过排骨，注意一定要用开水，以免排骨遇冷收缩变硬。接着放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽调味调色。大火烧开后转小火慢炖，这是让排骨变得软烂入味的关键。炖煮过程中可根据需要适量加水，保持汤汁微沸状态，约炖煮40分钟至1小时，直至排骨软烂脱骨。
5、最后，根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀增香，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。这样做出来的红烧排骨不仅色泽红亮 *** ，而且口感软烂入味，香而不腻，非常美味下饭。
二、红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃
1、红烧排骨要烧得又嫩又好吃，关键在于选材、预处理、烹饪技巧和调味。
2、首先，选材是关键。选择新鲜的猪排骨，更好是肋排，这种排骨肉质较鲜嫩，且容易熟透。避免选择过于老旧的排骨，否则即使烹饪技巧再高超，也难以达到理想的嫩滑口感。
3、其次，预处理也很重要。排骨需要先用清水冲洗干净，然后浸泡一段时间以去除血水。接着，进行焯水处理，将排骨放入开水中，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这一步骤能有效去除排骨的腥味，同时让排骨更加干净。
4、在烹饪过程中，技巧同样不可或缺。热锅凉油，先放入香料如葱姜蒜、花椒大料等煸炒出香味，再放入排骨翻炒至表面微黄。此时可以加入适量的糖色或老抽来调色，使排骨呈现出 *** 的红褐色。接着加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品来增味。
5、最后，收汁环节也至关重要。当排骨炖至酥烂时，需要转大火来收汁。这一步骤可以使汤汁变得浓郁鲜美，同时让排骨更加入味。收汁时要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。待汤汁粘稠且均匀地包裹在排骨上时，即可关火出锅装盘。
6、此外，为了增加红烧排骨的口感和风味，还可以尝试一些创新做法。例如，在烹饪过程中加入海鲜元素如虾仁、蟹肉等，或者尝试使用新型调味料如咖喱粉、柠檬汁等来为红烧排骨增添一丝别样的风味。同时，也可以根据个人口味和地域特色来调整调味品的种类和用量，以打造出独具特色的红烧排骨。
7、综上所述，要烧出又嫩又好吃的红烧排骨，需要在选材、预处理、烹饪技巧和调味等方面下足功夫。通过精心的烹饪和巧妙的调味，相信每个人都能 *** 出令自己满意的红烧排骨佳肴。
三、红烧排骨怎么烧又嫩又好吃
红烧排骨怎么烧又嫩又好吃的 *** 是：依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
红烧排骨，是一道常见菜肴。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
排骨，姜，葱，香料（八角，茴香， *** ，桂皮，草果， *** ，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
排骨、 *** 油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
锅中放入少量 *** 油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗 *** 克）
葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金 *** 捞出；
将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；
*** 关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
四、红烧排骨怎样做又烂又好吃记住这4点,香喷喷软糯
红烧排骨是很多人都喜欢吃的一道菜，吃起来香喷喷的，特别的下饭红烧排骨的做法并不难，但想要做的好吃的确不容易有些人做出来的排骨，吃起来口感比较硬，而且不入味；还有的人做出来的排骨又柴又硬，一点都不入味那么红烧排骨究竟怎样做才好吃呢？下面我就和大家说说我的 *** ，记住这4点，保准你做出来的红烧排骨软烂入味还十分的解馋！
准备食材：猪肋排、生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、 *** 、食盐、食用油等
1、买一块新鲜的猪肋排，先把表面的水分给清洗干净了，然后放入一个大碗中，加入足量的清水浸泡2个小时这样做的目的是让猪肋排里面的血水充分泡出来，从而减少炖煮的时间，这样做出来的肉质才会更软嫩如果嫌泡水麻烦的话可以直接把肋骨剁成小段
2、浸泡好以后捞出来冲洗干净备用起锅烧油，油热以后下入切好的姜片和大葱爆炒出香味来这一步主要是为了去除猪肉本身的腥味等到大葱和姜片炒至微微焦黄的时候，就可以将处理干净的猪肋骨下入锅中煸炒了翻炒片刻，将里面多余的水分和油脂给炒出来
3、继续大火翻炒，直到将里面的油脂完全炒干为止这个时候可以发现锅中的温度已经变得比较高了，再不下肉就很容易糊掉了所以一定要记得用大火快速地翻炒当肉块表面呈金 *** 时，就可以淋入一勺料酒去腥提鲜了再加入适量的生抽、老抽以及少量的 *** ，再加入没过所有食材的开水盖上盖子大火烧开
4、水烧开以后再转中火慢焖30分钟时间到了打开盖子，这个时候你会发现锅中的汤汁已经慢慢变少了，而且味道也变得更香浓一些啦！这时候开大火收汁就可以了，收到自己喜欢合适的程度就可以了最后关火盛出盘中就可以食用了用这个 *** 做出来的五花肉特别的软糯入味，喜欢这道美食的朋友赶紧去试试吧！
1、炖煮肉类的时候一定要冷水下锅焯水和煸炒，这样才能更好的去除其本身的异味和腥味另外就是要注意要用大火快速地翻炒哦！
2、在炖煮肉类之前，更好先将其放在清水中浸泡一段时间，这样可以有效去除其中的血水和脏东西
3、在炖煮肉类的时候要加入开水，这样更容易将其煮熟透切记不要加凉水或者热水哦！否则很容易导致肉质出现紧缩的情况
好了，以上就是关于红烧排骨的做法分享啦！你还对这道美味有什么不同的看法呢？欢迎评论区分享给我们哦！咱们下期见！
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