这篇文章给大家聊聊关于红糟鱼腌制 *** ，以及红糟鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、有哪些自制福州红糟鱼的教程分享
1、福州红糟鱼是一道具有福建特色的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道受到人们的喜爱。红糟鱼的主要原料是鲜鱼和红糟，红糟是一种用红曲米发酵而成的调味品，具有浓郁的酒香和红亮的色泽。下面将为您详细介绍自制福州红糟鱼的 *** 。
2、鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）：1条，约1000克
3、将鲜鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
4、在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将鱼块放入锅中焯水，去除腥味。焯水后捞出鱼块，沥干水分。
5、取一个大碗，将红糟、盐、白糖、生抽、老抽混合均匀，制成红糟腌料。
6、将焯水后的鱼块放入红糟腌料中，充分拌匀，使每个鱼块都裹上红糟腌料。腌制30分钟左右，让鱼肉充分吸收红糟的味道。
7、在锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼块逐个放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎好的鱼块捞出备用。
8、在锅中留少许油，将剩余的红糟腌料倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，使红糟汁更加浓郁。
9、将煎好的鱼块重新放入锅中，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鱼块表面裹上一层红亮的红糟汁。
10、选择鲜鱼时，更好选用肉质鲜嫩、骨刺较少的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。
11、红糟的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁味道的可以多放一些，喜欢清淡味道的可以适量减少。
12、腌制鱼块时，要确保每个鱼块都裹上红糟腌料，这样烹饪出来的红糟鱼味道才会更加美味。
13、煎鱼时要用中小火，避免火候过大导致鱼块外焦里生。
14、勾芡时要快速翻炒，使鱼块表面均匀裹上红糟汁，增加菜品的美观度。
15、通过以上步骤，您就可以在家自制出美味可口的福州红糟鱼了。这道菜不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或招待客人时品尝。
二、红糟鱼适合哪些简单的烹饪 ***
1、红糟鱼是一种传统的中式菜肴，主要流行于中国的湖南、湖北等地。它的 *** 主要依靠红糟，也就是经过发酵的红曲米，来腌制鱼肉，使其呈现出独特的红色和风味。红糟鱼适合的烹饪 *** 有很多，以下是一些简单的烹饪 *** ：
2、清蒸是最能保留红糟鱼原汁原味的烹饪 *** 。首先，将腌制好的红糟鱼清洗干净，放在盘中。然后，将葱姜切丝铺在鱼身上，可以在鱼身上撒上一些蒸鱼豉油增加风味。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，出锅前撒上葱花和香菜点缀即可。
3、煎炸可以让红糟鱼的外皮酥脆，内里鲜嫩。将红糟鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以使鱼皮在煎炸时更加酥脆。热锅倒油，油温升至五成热时，将鱼放入锅中，中小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也金黄且熟透即可出锅。
4、红糟鱼与豆腐搭配炖煮，是一道简单又美味的家常菜。将红糟鱼清洗干净后切块，豆腐切成大小适中的块状。锅中放油，先将红糟鱼两面煎至微黄，再加入葱姜爆香。倒入适量的水或高汤，放入豆腐和调味料（如盐、酱油、糖等），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，豆腐入味即可。
5、将红糟鱼切片，与面条一起烹饪，可以快速做出一道色香味俱佳的面食。先将面条煮熟捞出备用。锅中加油，将红糟鱼片快速翻炒至熟透，加入葱花、蒜末等调味料，再加入事先煮好的面条，快速翻炒均匀，让面条充分吸收红糟鱼的香味。
6、红糟鱼还可以用来煲汤，汤底鲜美，营养丰富。将红糟鱼清洗干净后切块，与排骨、冬瓜等一起煲汤。先将排骨焯水去血沫，然后与红糟鱼一起放入煲内，加入足够的水和姜片，大火煮沸后转小火慢炖，直至汤色变白，食材熟透，最后加盐调味即可。
7、这些烹饪 *** 都比较简单，但能够很好地保留红糟鱼的风味，同时也能够让鱼肉的鲜美与红糟的独特香气得到充分的展现。无论是搭配蔬菜、豆腐还是面条，红糟鱼都能带来不同的口感和风味体验。
三、红糟鱼怎么腌制
原料：草鱼、红糟、姜、白酒、食盐、白糖、植物油
1、姜切片，草鱼洗净切成块，沥干水分待用；
2、烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块；
3、将鱼块煎至两面金黄后捞出，洗净锅，再次放入油爆香姜片；
4、加入红糟炒香，烹入少于白酒，加适量水、盐、糖煮沸，将其倒入盛鱼的器皿中，将鱼淹没；
四、红糟鱼的做法-红糟鱼的怎么做
红糟鱼介绍：
主料：草鱼1500克
配料：食盐1勺、姜1块、红糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1汤勺
季节菜系：闽菜,春季,夏季,秋季,冬季
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料。用红糟腌制好的鱼也可以用蒸或者煮的 *** 食用，腌制好的鱼肉质发红。红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量。
1、草鱼洗净切成大块，沥干水分待用
2、烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用
5、烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开
6、直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味，之前舞曾经用市售的红糟做原料，但总感觉不够味，这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒
2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上，这样酒香才更醇厚些
3、做好的红糟鱼更好能浸泡 *** 再食用，那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道
红糟产于福建省，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“ *** 利用”做成食品添加物，红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
五、红糟鱼***红糟鱼的做 *** **
1、红糟鱼是一道广东传统的美食，以其独特的风味和口感受到了许多人的喜爱。红糟鱼的做法相对简单，但需要一些耐心和技巧才能做出美味的红糟鱼。
2、我们需要准备一些新鲜的鱼肉，较好选择鲈鱼或者鲳鱼，因为它们的肉质鲜美且适合做红糟鱼。将鱼肉洗净后，用刀在鱼肉上划几刀，这样可以让红糟鱼的味道更好地渗入鱼肉中。
3、接下来，我们需要准备红糟酒。红糟酒是一种由红曲米、糯米和酒曲经过长时间发酵而成的酒。它具有独特的香味和红色的颜色，是 *** 红糟鱼的关键原料。可以在市场上购买现成的红糟酒，也可以自己 *** 。如果选择自己 *** 红糟酒，需要将红曲米和糯米混合后，加入适量的水搅拌均匀，然后放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要7-10天的时间。
4、在准备好红糟酒后，我们可以开始 *** 红糟鱼了。将适量的红糟酒倒入一个容器中，然后将鱼肉放入其中，确保鱼肉完全浸泡在红糟酒中。将容器盖好，放置在阴凉通风的地方进行腌制，时间一般为3-5天。腌制的时间越长，红糟鱼的味道就会越浓郁。
5、腌制完成后，我们可以开始烹饪红糟鱼了。将腌制好的鱼肉取出，沥干水分。将鱼肉放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来确定，以确保鱼肉熟透而不过熟。
6、在蒸鱼的同时，我们可以准备一些配料。可以将姜切成细丝，蒜剁碎，青蒜切段作为配菜。还可以准备一些红糟酒和酱油，用于调味。
7、蒸好的红糟鱼取出后，将姜丝、蒜末和青蒜放在鱼肉上面，然后淋上适量的红糟酒和酱油，让其入味。将鱼肉放入蒸锅中，用大火蒸1-2分钟，让鱼肉吸收姜蒜和红糟酒的香味。
8、蒸好的红糟鱼上桌后，可以用葱花、香菜等作为装饰，增加美感。红糟鱼的味道醇厚，肉质鲜嫩，口感丰富。每一口都能感受到红糟酒的香气和鱼肉的鲜美，令人回味无穷。
9、红糟鱼是一道独具特色的传统美食，它不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质。红糟酒中含有多种维生素和矿物质，对身体健康有着积极的影响。红糟鱼的 *** 过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的 *** 和步骤进行，就能做出美味的红糟鱼。如果你还没有尝试过红糟鱼，不妨去尝试一下，相信你一定会被它的美味所 *** 。
关于红糟鱼腌制 *** 到此分享完毕，希望能帮助到您。
