大家好，关于鲢鱼炖豆腐的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲢鱼炖豆腐的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、豆腐炖鱼做法
豆腐炖鱼是一道家常菜。所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪 *** 简单，营养丰富。豆腐鱼汤是最有营养的，不如我下面教你它的做法大全吧。
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的'水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金 *** ，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜 *** 克。
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五：姜葱鱼头煲
二、鲢鱼炖豆腐的家常做法
1、鲢鱼 1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、八角 1粒、花椒 1小撮（约20粒)、小茴香 1小撮、干红辣椒 2个、葱段 2段、姜片 5片、蒜片适量、黄酒 1汤匙、老抽 2汤匙、盐 3g、干面粉适量、食用油适量
2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉
3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
4、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
5、倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
6、大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可
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三、鱼头豆腐汤的做法大全家常鱼头豆腐汤的做法大全
鱼头豆腐汤做法：嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。2、把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。3、平底锅里倒上油，加热。4、把鱼头放进去煎。5、待一面煎成金 *** 后，翻面煎另一面。6、两面都煎好后，盛出到另一个锅里。7、加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。8、不过不要加热太长时间，以免干锅。9、倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。10、我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。11、等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。12、开大火烧开。13、转小火，盖盖儿，慢慢地烧。14、大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。15、不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。16、转大火烧开，再中火烧5分钟左右。17、要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。18、倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。19、出锅前洒入鸡精。20、出锅盛盘，撒上小葱。21、如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。22、笔指穹庐 2008-05-23 21:40检举更好选择鲢鱼，也叫胖头鱼做的时候把鱼头烫下，去腥开锅后大火煮，不要加酱油和老抽放点胡椒粉味道更好【美食杰汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法烹饪时间：30分钟用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)做法：鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。23、 2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。24、 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。25、 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。26、 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。27、鱼头豆腐汤做法介绍：（家常菜系）主料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。28、 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。29、 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。30、 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。31、 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。32、二：营养分析： 1.鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女 *** 美容不可忽视的佳肴。33、 2.豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。34、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。35、 3.冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医 *** 功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道 *** ，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。36、冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。37、它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。38、冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
四、白菜粉丝豆腐炖鲢鱼做法
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、白菜半颗、粉丝适量、葱姜蒜、八角
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，粉丝，十分钟后，加入切好的白菜，继续中火炖10分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
五、花鲢鱼炖豆腐的家常做法
＜strong＞花鲢鱼炖豆腐的家常做法为＜/strong＞＜br＞花鲢作为中国四大家鱼之一，其口感及丰富的营养都算是上乘，关键也物美价廉，像我们最常吃的酸菜鱼、红烧鱼头，连大厨也都偏爱用花鲢鱼做，花鲢的鱼头是突出的大，几乎占整个体长的三分之一，鱼脑中还含有一种价值挺高的花鲢鱼油，由此中华食谱里有相当多用花鲢鱼头做的特色菜。春天是孩子长身体、也是一家子都需要提高免疫力的好时节，多吃鱼营养解馋又不上火今天分享这道花鲢鱼炖豆腐汤的家常做法， *** 材料主料：鲢鱼头450克,豆腐300克辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片。＜br＞ *** *** 将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。（最后放香菜）
六、鲢鱼炖豆腐怎么做,鲢鱼炖豆腐的做法
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸等营养成分，均可为机体所利用。鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
1.瘙痒 *** 皮肤病以及有内热、 *** 、癣病者应忌食。
2.鲢鱼肉不宜多吃，吃多了容易口渴。
3.鲢鱼可使炎症加重，因此，甲亢病人不宜食用。
4.凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大结不能食用
好了，关于鲢鱼炖豆腐的做法大全和鲢鱼炖豆腐的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
