大家好，简单家常菜做法和搭配相信很多的网友都不是很明白，包括10种简单好做的家常菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于简单家常菜做法和搭配和10种简单好做的家常菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、九道家常菜做法
1、食材:干鱿，猪肥瘦肉，净冬笋，盐酱油、绍酒色拉油、芝麻油各适量、味精、色拉油、芝麻油各适量。
2、1将鱿鱼去头须，横切成细丝，用温水洗净沥干水分。
3、2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝，冬笋丝焯过沥干备用。
4、3锅中注油烧至八成热，下入鱿鱼丝煽炒片刻烹绍酒翻炒，放入猪肉丝略炒，加入冬笋丝炒匀，至鱿鱼略卷、猪肉丝干香时，加盐、酱油，继续煽炒出香味，撒入味精，淋芝麻油即成。
5、食材:水发海带，青椒，红椒，蒜片，精盐、香油各适量。
6、1将海带洗净切成段:青、红椒，清洗干净切成段。
7、2将海带段、青椒段、红椒段均入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分，放入盘内，加蒜片、精盐、香油调味即成。
8、食材:净鸡，芋头，泡椒、泡姜、料酒、盐、花椒、鲜汤、味精色拉油、辣椒、香菜各适量。做法:
9、1将鸡洗净斩成小方块，芋头去皮切成滚刀块，泡椒泡姜切成小块。
10、2锅中注油烧至六成热，下芋头过油至七成热，捞起待用;锅内留油，下入鸡块炒干水气，加入料酒、盐、泡椒、泡姜、辣椒、花椒、鲜汤煮沸。
11、3倒入高压锅内，烧至鸡块熟时，关火 *** ，再倒入炒锅，加芋头烧至鸡熟、芋头软懦时，撒入味精、香菜即成。
12、食材:尖椒，干辣椒、盐、味精、醋、花生油士豆，各适量。做法:
13、1将土豆去皮切细丝，用清水漂洗一遍;尖椒去籽洗净，切丝，干辣椒，切丝。
14、2将土豆丝放入沸水锅中稍焯一下，捞出过凉沥干水分。
15、3炒锅注油烧热，下尖椒丝，干辣椒，煽炒片3刻，放入土豆丝，加入盐、味精翻炒，淋入少许醋炒匀，出锅即成。
16、肥肠，泡椒，泡姜、蒜、葱、洋葱、料酒、水淀粉、色拉油、盐、胡椒粉、鲜汤、味精、香醋、面粉各适量。
17、1将肥肠用面粉 *** 去除污物，洗净，加盐、香醋揉出黏汁，入沸水中永烫片刻，捞出晾凉切成块备用。
18、2泡椒去蒂、将切成段，泡姜切片，葱洗净切段，蒜去皮拍破。
19、3锅中注油烧至四成热，下入泡椒、泡姜炒出香味，加蒜炒香，放入肥肠洋葱炒匀，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，改小火烧入味，用水淀粉勾荧，烧至汤汁浓稠，撒入味精即成。
20、食材:鸡腿肉，干辣椒段，花椒、泡椒、四川麻辣酱、料酒、酱油、味精、盐、葱、姜、色拉油各适量。
21、1将鸡肉切成小块，放入碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒拌匀，腌制30分钟;姜切片，葱切细丝
22、锅中注油烧热，放入鸡块炸至姜 *** ，盛出，待油升温再复炸，出锅沥油待用。
23、3锅中留底油，下入葱、姜、四川泡椒、麻辣酱爆香放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入干辣椒段、花椒炒片刻转中火不断翻炒至收浓汤汁即可。
24、虾皮，菠菜，花椒油、精盐、黑白芝麻、酸辣汁各适量。
25、1虾皮洗净晾干;菠菜去老叶及根，洗净，沸水微烫后捞出，过凉切成段。
26、将菠菜段装盘，放入虾皮、花椒油、黑白芝麻、精盐、酸辣汁，拌匀即成。
27、食材:牛外脊肉，芹菜，蒜苗，鲜汤、干辣椒、花椒粉、姜、盐酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。
28、1将牛外脊肉去筋切 *** ，加盐、蛋清、淀粉上浆;芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切节，姜切末。
29、2锅内注油烧热，下入辣椒节、花椒炸香，捞出斩碎;锅内留油，放入姜末、鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内。
30、3将牛肉入热油锅滑散至熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒粉;锅内烧油至八成热，浇入碗内即成，
31、水发海带，青椒，红椒，辣椒油、香油、姜丝、葱丝、精盐、醋各适量。
32、1水发海带切丝，下沸水锅焯一下，沥干水分后放入盘中，与精盐、醋、香油一起搅拌均匀;青红辣椒去籽，洗净切丝
33、2炒锅中注入辣椒油、香油烧热，下入姜丝、葱丝、青椒、红椒翻炒均匀，盛出，与海带丝搅匀即成。
二、10种简单好做的家常菜
10种简单好做的家常菜分别是：拍黄瓜、西红柿炒鸡蛋、可乐鸡翅、清炖排骨、香菇炒油菜、红烧牛肉、黄瓜炒虾仁、醋溜白菜、凉拌西葫芦丝、酸辣土豆丝。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。
西红柿炒鸡蛋估计好多人都爱吧！十分家常，在我家大人小孩都超爱吃的，每次做汁都不剩！营养又美味，简单易做。
可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料的美食，具有鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点，适合人群广泛。
清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈。
香菇和油菜两者一融合便会发挥到更好的效果，用来下饭也超级合适。虽说它是被称作为小油菜，但不会产生任何油感，反而还可以很好地去吸收油分。
红烧牛肉就像红烧肉一样是一道家常菜，每个人的做法不同，口味也就不同，每家都有属于自己独特的味道。
黄瓜炒虾仁是一道健康美味的菜品，黄瓜清爽鲜嫩，虾仁鲜嫩可口。 *** 简单方便，但需要注意不要炒过火，以免失去清香味道。
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。
西葫芦除了炒来吃，其实凉拌更美味，也更营养。凉拌西葫芦丝口感清爽脆嫩，香辣的味道中略带甜味，又简单易做。
酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。夹一筷子酸辣土豆丝送入口中，脆嫩的口感让 *** 罢不能，搭配一碗大米饭吃起来简直是风卷残云。
三、简单的家常菜怎么做呢
【菜名】枸杞肉丝【所属菜系】全部【特点】滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。【原料】枸杞、瘦猪肉
青笋调料：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油【 *** 过程】 1、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同
2、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油
【菜名】糖醋炒藕丝【所属菜系】全部【特点】甜酸脆嫩。【原料】莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5
克，水淀粉6克。【 *** 过程】 1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。
2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。
【菜名】酥松菠菜丝【所属菜系】全部【特点】酥香松脆，口味微甜。【原料】菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。【
*** 过程】 1.菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸
干捞出，盛入盘内，撒上白糖即成。
【菜名】腐竹拌菠菜【所属菜系】全部【特点】清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。【原料】菠菜 *** 克，水发腐竹150克
，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。【 *** 过程】 1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干
切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，
【菜名】芝麻菠菜【所属菜系】全部【特点】颜色翠绿，咸酸爽口。【原料】菠菜500克，芝麻20克、精盐、味精、葱、姜、
香油、醋、酱油各适量。【 *** 过程】 1.将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂质，放锅内，用
小火慢慢炒熟，待其呈金 *** 时取出：葱、姜切细丝。2.锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。3.将
【菜名】香菜黄豆汤【所属菜系】全部【特点】清香味鲜。【原料】香菜30克，黄豆50克，盐、味精、麻油各少许。【 ***
过程】将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食用。
【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】全部【特点】清凉脆鲜，酸甜可口。【原料】黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克
，精盐、味精、清水各适量。【 *** 过程】.将黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌约10
分钟捞出，入凉水中稍漂洗，然后轻轻挤干水份，盛盘内。 2.先将白糖用凉开水溶化，再把草莓去蒂、洗净、控干、碾碎，淋入糖
入冰箱冷冻后，取出，浇在黄瓜块上
【菜名】菠菜卷【所属菜系】全部【特点】香味浓郁，营养丰富。【原料】菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，
植物油25克，盐少许，黄油1.5克，薄荷少许。【 *** 过程】.菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分
钟，倒入水中洗净控干。 2.煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成 *** ，放菠菜，翻炒几分种，盐，胡椒面，薄荷，放一
旁凉待用。把蛋打撒，计司擦碎混一起，
煎盘涂以黄油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋
【菜名】蒜泥菠菜【所属菜系】全部【特点】鲜咸适口，蒜味浓郁。【原料】菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜
、醋、精盐、香油、味精各适量。【 *** 过程】 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋
香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，
加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
【菜名】菠菜拌粉丝【所属菜系】全部【特点】柔软味美，清凉爽口。【原料】菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油
20克，芥末面15克。酱油5【 *** 过程】.将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉
水中过凉，挤去水，切成3厘米段。2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，
芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用
【菜名】酸辣芹菜【所属菜系】全部【特点】酸辣，甜咸。【原料】芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。【制
作过程】先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。
【菜名】红椒拌芹菜【所属菜系】全部【特点】红绿分明，鲜嫩爽口。【原料】嫩芹菜200克，鲜红辣椒100克，精盐5克，花
椒油、姜末、味精各适【 *** 过程】.将芹菜去叶、冼净，切成5厘米长的段，用开水烫一下，捞出放凉，控干待用。
2.将鲜红辣椒洗净，去把，去籽，切成细丝。3.将芹菜摆在盘内垫底，再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘
子一半，摆成双拼)放入精盐，味精、姜
【菜名】糖醋拌芹菜【所属菜系】全部【特点】翠绿香嫩，富有营养。【原料】鲜嫩芹菜500克、香油3克，特醋8克、精盐少
许，酱油8克。【 *** 过程】将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。切成5厘米长的段。入开水锅里焯一下，捞出撒少许精
盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更鲜。醋不可早放，融菜会变黄。
【菜名】银杏全鸭【所属菜系】全部【特点】滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。【原料】银杏200克水盆鸭1只(约1000克)
猪油500克胡椒粉料酒鸡油生姜葱食盐味精花椒清汤水豆粉各适量【 *** 过程】 1.将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，
捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。 2.将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒
粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净
全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，
至鸭肉烂，即翻入盘中。 3.锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成
【菜名】麻辣白菜【所属菜系】全部【特点】咸香适口，麻辣有味。【原料】主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调
料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。【 *** 过程】(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成
节待用。(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、
【菜名】拔丝糖根【所属菜系】全部【特点】光亮松脆【原料】甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25
克，熟猪油1000克，糖佳花少许。【 *** 过程】 1.将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。 2.鸡蛋液磕
入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀；调成面糊。 3.将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆
用漏勺捞动。 4.另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中
略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。
【菜名】拌甜菜丝【所属菜系】全部【特点】清新爽口【原料】甜菜叶300克，杏仁罐头50克，辣酱油15克，白糖25克，
辣椒25,醋15克，香油、盐少许。【 *** 过程】 1.先将甜菜叶洗干净，切成丝，放入清水中烫熟，辣椒洗净切丝，开水焯一下。
2.把甜菜丝，杏仁、辣椒丝放入一大盘内，加上白糖、盐、醋、辣酱油、香油拌匀即可。
【菜名】拌甜菜头【所属菜系】全部【特点】清香适口，别具风味【原料】甜菜头300克、熟素油2匙、芹菜叶50克，胡椒粉
适量、精盐适量、白醋3匙、香油少许。【 *** 过程】 1.将甜菜头洗净、放入水中煮熟，捞出，切成小片，放入大碗中，加入精盐
和胡椒粉，浇上白醋和熟植物油，调拌均匀。 2.将芹菜叶洗净，放入沸水中烫过，捞出，放入凉水中漂凉、捞出，挤出水，剁碎。
3.将大碗中的菜扣入盘中，撒上芹菜末、葱花，淋上香油，即可。
【菜名】菜莲子汤【所属菜系】全部【特点】口味鲜咸【原料】甜菜叶100克，土豆25克，胡萝卜25克，大枣20粒、莲子20
粒、盐、姜、葱、味精各适量。【 *** 过程】 1.甜菜叶洗净切成丝，土豆、胡萝卜洗净去皮、切成块、蕃茄去皮、籽、切块。 2.
锅内放油、烧热后下葱、姜炒出香味，再下土豆、胡萝、蕃茄煸炒、放入清水、下甜菜丝、大枣、莲子、开锅后改用文火炖1小时。
【菜名】甜菜豆腐【所属菜系】全部【特点】软烂清香。【原料】甜菜梗300克，嫩豆腐200克，熟猪油55克，香菜50克，酱
油20克，白糖12克，鸡汤100克，味精，湿淀粉，葱花各少许。【 *** 过程】 1.甜菜梗洗干净，用开水焯熟，切成3厘米长段、把豆
府划成3厘米见方小块，香菜洗净切成等段。 2.先把嫩豆腐放入开水锅中小火煮4—5分钟，同时把炒锅主旺火上，加入熟狸油35克，
油热倒入菜便，妙致发软后，加入鸡汤，酱油、白糖、葱花烧开时，将豆付先用清水冲一下 3.当烧沸时加香菜段，改小火焖2分钟后
，回到旺火上烧几分钟，加味精调味勾芡、淋上熟猪油20克转动几下，盛入盘中即可。
【菜名】蒸甜菜丸子【所属菜系】全部【特点】清香滑嫩【原料】甜菜叶500克，大米300克，猪肉(肥3唐7)500克，鸡蛋3个
，淀粉40克，胡椒粉10克，料酒2克，精盐15克，葱末、姜末、味精各适量。【 *** 过程】 1.将甜菜叶洗净剁碎、猪瘦肉洗净后，
剁成茸，肥肉切黄豆粒大小的丁。 2.猪肉放盐、胡椒、料酒、姜末、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放入少许清水搅匀（分几块加入加入
甜菜末，葱末、肥肉丁搅匀、捏成20克重的丸子40个。) 3.将丸子放入大米里，一个一个似滚雪球样使丸子全粘上大米,再轻轻地在
手里搓整,随即放入蒸笼内,在沸水锅上蒸15分钟出笼即成.
【菜名】包馅土豆【所属菜系】全部【特点】色泽美观，外焦里嫩【原料】大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、
胡椒面各少许。【 *** 过程】 1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的
奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈 *** 即可。【附
注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。
【菜名】彩色里脊丝【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆 *** 克，水发香菇25克，青椒20克，胡萝卜15克，花生油300克(
实耗75克)，精盐5克，味精2克，料酒2克、白糖1克、干淀粉少许，水淀粉少许，姜末2克，香油10克。【 *** 过程】 1.将土豆去皮
切成细丝，洗净沥水，拌上干淀粉拌松；不发香菇、青椒、胡萝卜去蒂洗净，均切成细丝待用。 2.炒锅置火土，加入花生油，烧至
五成熟，将抖松拌上干淀粉的土豆丝，投入油锅中，用筷子划开不使粘连，炸至断生、捞出沥干油。 3.锅内留余油放入青椒丝、香
菇丝、胡萝卜丝煸炒几下，加入料酒、精盐、味精、白糖和土豆丝，拌炒几下，加入少许，开后勾芡，淋上香渍，翻炒均匀即成。
【菜名】炒土豆丝【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆 *** 克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各
少许。【 *** 过程】 1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上
，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
【菜名】葱油土豆【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
【 *** 过程】 1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油
烧热后投入一半葱花，炒出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
【菜名】番茄汁土豆【所属菜系】全部【特点】色艳味鲜，微透酸甜【原料】土豆 *** 克，生番茄150克、(或番茄酱50
克)洋葱半个、植物油50克，精油7克，白糖，红油少许【 *** 过程】 1.将土豆洗净带皮放锅里，加适量水，上火煮熟，然后捞出晾
凉剥去皮，绞成细泥；洋葱切末。2.将番茄去皮切碎(或番茄酱)，锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用。3.炒锅上火，倒入油烧热
后，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味放红油，倒入土豆泥，
【菜名】粉土豆丝【所属菜系】全部【特点】红、白、绿色相衬、美观鲜艳、香嫩爽口【原料】土豆150克、菠菜150克、胡
萝卜100克、花椒油、精盐、味精、姜末、香油各适量【 *** 过程】 1.将土豆去皮洗净，切成细丝。将菠菜洗净切小块。将胡萝卜
洗净，切细丝。 2.将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出放凉，控净水。把菠菜叶放开水稍烫一下，捞出放凉，控净水。 3.
将土豆丝摆在盘内垫底、放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、浇上炸好的花椒油，食用时拌匀即可。
【菜名】红煨土豆【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆500克，植物油35克、酱油35克、盐少许、大料一瓣、葱、姜各少
许，水淀粉25克、味精少许【 *** 过程】 1.将土豆去皮洗净，一切八瓣，每瓣再斜切数块。 2.炒锅上火，锅热放油，油热放大料
，葱段、姜片煸炒。待至大料等变色出味时，放酱油“炸汁”，接着放适量热水，汤开后放土豆块先用急火热开，后改文火煨。 3.
土豆块绵软熟时放盐、味精、搅拌后淋入水淀粉勾芡，开后即成。
【菜名】椒盐土豆【所属菜系】全部【特点】咸香、脆酥【原料】土豆 *** 克，水淀粉75克、面粉25克、植物油500克(实
耗70克)，花椒盐8克、苏打1克【 *** 过程】 1.将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条；水淀粉、面粉、苏打加入适量水
调成糊。2.将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金 *** 捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐即成。
【菜名】咖喱土豆【所属菜系】全部【特点】色姜黄,味浓郁.【原料】咖喱土豆原料土豆500克,植物油70克,葱半根,洋葱
一个,盐10克,白糖,咖喱粉各适量.味精少量.【 *** 过程】 1.将土豆洗净带皮放锅内,加水上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细
泥葱,着葱切末. 2.炒锅上火,将油待油热后,放入少量咖喱粉略炸一下,再倒入土豆泥,随即加盐,白糖,清水,少量味精翻炒,出锅前撒
【菜名】咖喱土豆【所属菜系】全部【特点】色金红，味香辣。【原料】土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)
，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。【 *** 过程】 1.将土豆洗净去皮，切成1.5
厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成 *** ，捞出控净油。 3.把平底锅内
倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，
味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即成。
【菜名】 *** 猪肉【所属菜系】全部【特点】肉烂、味鲜，色泽美观【原料】去皮土豆 *** 克，去皮肉(肥三瘦七) *** 克，净
黄瓜，净西红柿、鸡蛋各50克，植物油500克(实耗50克)，香油10克，酱油25克、精盐10克，料酒5克、白糖7克、水淀粉35克、葱10
克、姜5克【 *** 过程】 1.把肉切成6厘米长，1厘米见方的条，放入盆内，加入水淀粉20克，精盐5克，鸡蛋50克拌匀上浆；土豆、
黄瓜、西红柿切成与肉同样大小；葱切段、姜切块。 2.将植物油放入锅内，热后投入土豆，炸成金 *** 捞出，然后投入肉条，再滑
炸一下捞出待用。 3.将肉条放入锅内，加水(以没过肉为度)，放入酱油、精盐、料酒、白糖、葱段、姜块、调成金 *** ，待开锅，
用微火焖至酥烂，投入土豆条，黄瓜条、西红柿条搅拌均匀，开后勾芡，淋入香油即成。
【菜名】辣炒二丁【所属菜系】全部【特点】红白分明，味道咸辣【原料】土豆150克，胡萝卜50克、辣椒粉少许、花生油
35克、酱油、精盐各适量、葱花少许【 *** 过程】 1.将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成1厘米见方的丁，土豆丁用清水浸泡后捞
出。2.将辣椒粉和葱花放进五成热的油锅中稍炸后烹入酱油、精盐和水，再入入二丁在小火上焖至二个熟透即可。
【菜名】蘑菇焖土豆【所属菜系】全部【特点】色泽红润，咸鲜可口【原料】净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西
红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克【 *** 过程】 1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盘一个，放入熬
西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的
蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
【菜名】奶油土豆【所属菜系】全部【特点】味浓鲜香，微辣适口。【原料】土豆500克，奶油沙司500克、辣椒面少许
，精盐少许、胡椒面、味精各少许，植物油500克【 *** 过程】 1.把土豆切成滚刀块，用水泡1小时，用炸锅一个放入植物油，上火
烧热，把土豆分批炸成金 *** 待用。2.取厚底锅一个，放入奶油少司，待少司热后将炸好的土豆放入，微沸10分钟。然后放入精盐、
胡椒面、味精调好口味装盘、上面可撒少许辣椒面。
【菜名】炒莴笋【所属菜系】全部【特点】【原料】肉100克，莴笋300克调料：绍酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1中
匙，味精1／2小匙，色拉油1中匙【 *** 过程】①肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。②莴笋切成片，用余下
盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。③把②装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可。中途搅拌一次。
【菜名】奶油黄瓜【所属菜系】全部【特点】【原料】小黄瓜、洋火腿、盐、酒、胡椒粉、味精各少许，炼乳、高汤、水
溶生粉，油适量。【 *** 过程】：(1)小黄瓜切段，洋火腿切末。(2)锅中放水，将小黄瓜煮软后捞出。
(3)烧热油，将黄瓜略炒后盛出。(4)锅中放高汤，煮开后下黄瓜、盐、胡椒粉、酒、精。
(5)最后加入炼乳，用生粉勾芡后盛盘，将洋火腿末撒于盘中。
【菜名】荆芥拌鲜莴苣【所属菜系】全部【特点】【原料】荆芥100克，鲜莴苣 *** 克，食盐、味精、香油适量【 *** 过
程】 1．荆芥取嫩味洗净，鲜莴苣去皮，洗净，切丝备用。2．将荆芥嫩叶、鲜莴苣丝入盘，以食盐、味精、香油适量调拌即可。喜
食酸味者可略加少许醋调之。3．分顿佐餐食用
【菜名】江米藕【所属菜系】全部【特点】【原料】鲜藕中段糯米【 *** 过程】取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下
一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大
火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。
【菜名】白汁鲜蘑【所属菜系】全部【特点】色泽乳白，味道鲜美。【原料】鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油
10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。【 *** 过程】 1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。 2.
炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用
水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
【菜名】蘑菇炖豆腐【所属菜系】全部【特点】鲜香味美、营养丰富。【原料】鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25
克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。【 *** 过程】 1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时
，取出控净水。2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟
，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
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