大家好，如果您还对东北拉皮的原料配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东北拉皮的原料配方的知识，包括谁知道 *** 东北拉皮的配方和比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、谁知道 *** 东北拉皮的配方和比例******谢谢
*** 东北拉皮需要准备120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水，具体 *** *** 如下：
准备材料：120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水。
1、准备120克土豆淀粉放在碗中，如下图所示。
2、在土豆淀粉中加入2克盐，如下图所示。
4、将水和土豆淀粉搅拌均匀，如下图所示。
5、在平底盘子上刷油，如下图所示。
6、将调好的粉倒在平底盘上，如下图所示。
7、将盘子放在热水上，如下图所示。
8、等待粉水凝固将盘子放进开水煮一到两分钟，如下图所示。
9、将做好的粉皮放进冷水中 *** ，如下图所示。
10、如下图所示东北拉皮就 *** 成功了。
二、中国的国菜是什么啊
1、古人云：“食色， *** 也。”中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴 *** 中国人认识事物、理解事物的哲理。吃，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。色、香、味、型外，更加讲究营养。中国美食的极致，大概要数满汉全席了。
2、满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是 *** 中举办宴会时满人和 *** 合作的一种全席。公开使用场合，是科举 *** 结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最 *** 员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等，都有严格的规定。
3、官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者上进门点心。进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。
4、满汉全席取材广泛，用料精细。山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，擅于烧烤、火锅、涮锅，又显示汉族烹调特色，扒、炸、炒、溜、烧等皆备，菜品口味也极丰富。在用料上，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、 *** 、鲥鱼、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，酥盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。满汉全席并非一成不变，它随着烹调实践的发展而不断变化，目前最出名的应该数北京的仿膳饭庄，现下天津、广东、湖北、东北、四川、扬州、长沙等地都有满汉全席。百年前，前清时代，广州市的贵联升酒馆 *** 满汉全席最出名。有猴脑、三吱儿、蜈蚣等吃法，应该是粤派做法了。
5、乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用 *** 粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。其菜系之多，用料之精，规模之盛大，排场之繁复，均到了无以复加的地步。
6、对于满汉全席，其精髓有二，其一为美食美味美器美境，谓之为“形”；其二则为渗透于形中的悠悠之境，谓之为“神”。形神兼备，相得益彰，才构成了满汉全席的王者风范。
7、佛跳墙素有闽菜之首的美誉，亦是闽菜中的首席 *** ，取刺参、广肚、鱼翅、 *** 、鸽蛋、蹄筋、鸡鸭等20多种山珍海味为料，加骨汤、绍酒、白萝卜球等辅料和多种几百年不变的香料配方，按比例、火候大小、煨制时间长短等精工调配，再以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成。其汁醇厚、浓香醉人，才有得“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之佳话。佛跳墙是满汉全席的当家菜，属山珍海味菜系中的首席。
8、此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”
9、茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
10、到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼
11、攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）
12、四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
13、四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅
14、前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝
15、饽饽四品：御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕
16、酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮
17、敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
18、御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔
19、御菜三品：祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽
20、御菜三品：八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝
21、御菜三品：绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片
22、御菜三品：干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳
23、烧烤二品：挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱
24、御菜三品：山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花
25、廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。
26、乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖
27、蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
28、饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷
29、酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦
30、前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕
31、御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜
32、御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
33、御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
34、御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮
35、烧烤二品：片皮乳猪 *** 烤羊肉随上薄饼葱段甜酱
36、万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪 *** 就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
37、乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁
38、蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄
39、饽饽四品：金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄
40、酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜
41、攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上
42、五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条
43、桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳
44、前菜四品：万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶
45、御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌
46、御菜四品：参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹
47、御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝
48、御菜四品：松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑
49、烧烤二品：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串
50、千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模更大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园之一次举行千 *** 宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
51、乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果花生粘
52、蜜饯四品：蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子
53、饽饽四品：花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕
54、酱菜四品：宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜桂花大头菜酱桃仁
55、前菜七品：二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条天香 *** 三丝瓜卷虾籽冬笋椒油茭白
56、御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱
57、御菜五品：龙舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛柳川汁鸭掌
58、御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼
59、一品：鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片
60、九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”
61、乾果四品：芝麻南糖 *** 核桃五香杏仁菠萝软糖
62、蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子
63、饽饽四品：糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻
*** 、酱菜四品：北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻
65、前菜七品：松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄
66、热炒四品：鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球
67、热炒四品：山珍蕨菜盐煎 *** 烹狍脊湖米茭白
68、热炒四品：野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕
69、节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和 *** 的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
70、乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生
71、蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏
72、饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏 *** 卷
73、酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺
74、前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉
75、御菜五品：原壳鲜 *** 烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸
76、御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷
77、御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参
78、 1四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆
79、 2四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
80、 3四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
81、 4四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
82、 5四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
83、 *** 中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
84、 7四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
85、 8匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
86、 9四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对
87、 10四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
88、 11四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
*** 、 12八咸点： *** 鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
90、 13八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁 *** 筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
91、 14二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
*** 、 18四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
93、 20四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟之一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
94、 21四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
95、 22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
96、 23四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
97、 24四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
98、 25四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
99、 2 *** 酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
100、 27四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
101、 28四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
102、 29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
三、东北拉皮做法及配方
工具/材料：拉皮1包、香油少许、盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。
4、把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。
5、碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。
7、放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。
四、东北拉皮的配方
1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7.依次 *** 作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
五、大拌菜料汁的配方
材料:白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。
2、等锅烧热后下白醋500克，片糖300克；
3、加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；
大葱加姜加蒜在油锅爆炒至八成熟，加进香菜和小香葱搅拌，佐以芝麻酱和醋和小磨香油，最后增进少量酱油。
六、有大拉皮的做法吗谢谢
材料：拉皮1袋，黄瓜半根，胡萝卜半根，紫甘蓝1/3个，芝麻酱1汤匙，盐1/3茶匙，米醋3茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，纯净水1汤匙，料酒1/2茶匙，干淀粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
4、加入少许盐，陈醋，酱油，鱼露，白糖，苹果醋搅拌均匀。
5、黄瓜切丝，拉皮过冷水，摆盘。
7、将调好的汁倒入拉皮之上即可。
关于东北拉皮的原料配方和谁知道 *** 东北拉皮的配方和比例的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
