各位老铁们好，相信很多人对鱼香肉丝的家常做法配料比例都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼香肉丝的家常做法配料比例以及鱼香肉丝 *** *** 及配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鱼香肉丝的配料及做法!!
口味：鱼香味鱼香肉丝的 *** 材料：猪里脊300克 *** 10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）鱼香肉丝的做法步骤做法： 1）将猪里脊切丝。 *** 用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。超级啰嗦：**在切肉的时候，要记住“横切 *** 竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。｛分解ing......｝将猪里脊切丝。 *** 用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
二、鱼香肉丝应该怎样做,才更好吃具体配料比例
1、原料：猪里脊300克 *** 10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
2、调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
3、1）将猪里脊切丝。 *** 用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
4、2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
5、3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
6、4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
7、**在切肉的时候，要记住“横切 *** 竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
8、**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
9、**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
10、将猪里脊切丝。 *** 用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
11、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
12、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅
三、大锅鱼香肉丝怎么配料
复合调味料：六位仙10#鱼香酱500g
1、锅中放入底油，葱、姜、蒜煸香，放入10#鱼香酱，再放入称好的糖、醋、水，开锅后，放水淀粉勾芡，待淀粉糊化即可。
2、将切好的肉丝上浆、划油，备用；将冬笋丝焯水，锅里煸炒，捞出备用；将水木耳丝焯水，捞出备用。
3、锅中放入底油，倒入调好的鱼香酱，将先处理好的肉丝、冬笋丝、水木耳丝放入锅中，翻匀即可。
四、鱼香肉丝正宗配料表
鱼香肉丝的主要食材，主要配料，成菜特征，菜品历史介绍如下。
1、主要食材：猪肉，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选） *** ，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱，青椒等。
2、主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、蚝油等。
3、成菜特征：鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
4、菜品历史：鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，形成于 *** 战争时期，由川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。
材料准备：猪瘦肉 *** 克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量等。
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。
2、 *** 料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。
4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，真的是超级下饭。
五、鱼香肉丝的配料和做法
1、鱼香肉丝是一道经典的川菜，其配料主要包括猪里脊肉、木耳、竹笋、胡萝卜等蔬菜，以及泡椒、姜蒜等调味料。做法涉及腌制、炒制和调味等步骤，最终呈现出酸辣可口、色泽红亮的特色佳肴。
2、首先，谈及鱼香肉丝的配料，我们需要准备的是猪里脊肉，这部分肉质细嫩，适合切丝快炒。除了猪肉，还要搭配一些蔬菜，如木耳、竹笋和胡萝卜，它们不仅增添了菜品的口感层次，也让营养更为均衡。调味料方面，泡椒是不可或缺的一味，它带来了鱼香味的主要来源，再加上姜蒜提味，以及糖、醋、生抽等用于调味，共同构成了鱼香肉丝独特的风味。
3、接下来是具体的做法。猪肉需要切成细丝，加入适量的料酒、生抽和淀粉进行腌制，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。同时，木耳、竹笋和胡萝卜也要切成丝状备用。炒制时，先用一半的泡椒和姜蒜爆香，然后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。紧接着，加入切好的蔬菜丝，继续翻炒至蔬菜断生。
4、最后的调味环节是关键。将剩下的泡椒和姜蒜，连同糖、醋、生抽、盐等调味料一起调成鱼香汁，倒入锅中与肉丝蔬菜快速翻炒均匀。这一步要迅速完成，以保持菜品的爽脆口感。出锅前，可以淋上少许香油增香，撒上葱花作为点缀。
5、鱼香肉丝的做法虽然看似简单，但每一步都讲究火候的掌握和调料的搭配。只有这样，才能做出色泽红亮、酸辣适中、口感丰富的鱼香肉丝。这道菜不仅适合家常烹饪，也是餐厅里的点单热门，深受食客们的喜爱。
六、鱼香肉丝 *** *** 及配料
答：一、做鱼香肉丝需要的食材：
猪肉300克、蒜10克、青椒30克、胡萝卜30克、木耳30克、红辣椒10克、油1勺、豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克、盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、鲜酱油1勺、味精0.2匙、蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙。
1、把猪肉洗净沥干水分切成细丝。
2、肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。
5、把胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
6、准备调味料蚝油、酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。
7、锅中倒入适量底油加热放入葱、姜、蒜爆香。
11、放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。
12、倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味。
13、撒上红辣椒丝简单翻炒一下就可以出锅了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鱼香肉丝的家常做法配料比例和鱼香肉丝 *** *** 及配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
