大家好，关于红烧鲳鱼的家常做法步骤很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常红烧鲳鱼的做法步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法
品味鲜香四溢，家常红烧鲳鱼的秘诀
红烧鲳鱼，一道色香味俱全的家常菜肴，令人垂涎欲滴。只需掌握几个关键步骤，您也能做出令人惊艳的红烧鲳鱼，为家人和朋友带来味蕾上的盛宴。
先将鲳鱼刮去鱼鳞、去除内脏，并用清水清洗干净。在鱼身两侧均匀抹上适量的盐，腌制15分钟左右，使鱼肉入味。
锅中倒入适量食用油，待油温升高后，将鲳鱼放入锅中，小火慢煎。耐心煎至鱼身两面金黄酥脆，即可盛出备用。
锅中留少许底油，加入姜片和蒜末爆香。接着倒入酱油、醋、砂糖和米酒，搅拌均匀。
将煎好的鲳鱼重新放入锅中，倒入炒好的酱汁。加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟。期间记得翻动鱼身，确保受热均匀。
待汤汁变得浓稠，继续开大火收汁。这时可以加入少许淀粉水，帮助酱汁变得更加黏稠，包裹住鱼肉。
当鱼肉完全吸收酱汁，色泽 *** 时，即可关火出锅。将红烧鲳鱼盛入盘中，撒上葱段点缀，一道鲜香四溢的家常红烧鲳鱼就完成了。
选择新鲜的鲳鱼，鱼身完整，无异味。
腌制鲳鱼时，盐不要放太多，以免鱼肉发柴。
煎鱼时，火力不要太大，以免鱼肉焦糊。
焖煮期间要注意汤汁的量，防止干锅。
收汁时，不要煮得太干，以免影响口感。
红烧鲳鱼，集鲜、香、嫩于一体，无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都深受人们喜爱。按照以上步骤，您就能轻松做出令人惊艳的红烧鲳鱼，为家人和朋友带来味蕾上的惊喜。
二、红烧鲳鱼的家常做法简单
家常红烧鲳鱼的做法中有两个难点，一是如何煎金鲳鱼不掉皮，二是汤汁的调配，在此聚餐网都给在家做了详细讲解，下面请看如何做红烧鲳鱼才好吃的 *** *** ，附有详细 *** 解说。
1、把金鲳鱼清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。
2、锅中下油，把鱼煎至两面金 *** ，红烧鲳鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。
3、接下来就是调炖鱼的汤汁了，将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油。
4、炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的鱼，然后加入水，水的量以没过鱼就可以了，太多了不好收汁。
5、接下来就是进一步调味，为了让鱼炖出来更红润、更 *** ，可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈醋，来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥，这样炖出来的鱼味道更鲜，不会只是咸味，等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气)，接下来就是调制中火，盖上盖子焖鱼了，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了，因为开始时候放了白糖，所以炖的过程中会出现小泡泡，收汁之后就可以出锅啦，大功告成。
1、新鲜的金鲳鱼眼睛亮、鱼身清亮、剔透，就是新鲜的标志，在超市购买时要特注意。
2、金鲳鱼的腹部和背部会有几个硬刺，所以在处理金鲳鱼的时候要特别小心别扎伤手了。
3、很多人不喜欢吃甜食，所以不想加糖，多放一点醋同样可以去除鱼腥味。
鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物 *** 食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
在家做好这道红烧鲳鱼最关键还是鱼汤汁的调配，上面给在家详细讲解清楚了，所以一定要注意，这也算是在家做出来比较正宗的红烧鲳鱼了。
三、红烧鲳鱼的做法
食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。
1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。
2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。
3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。
4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。
5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。
四、家常红烧鲳鱼的做法
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
五、红烧鲳鱼的家常做法简单步骤
1、红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的家常菜， *** 步骤简单易学。以下是详细的 *** 步骤：
2、准备食材：准备一条新鲜的鲳鱼、适量的大蒜、生姜、小葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和食用油。
3、处理鲳鱼：将鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，以便更好地入味。然后用厨房纸巾擦干鲳鱼表面的水分，在鱼身上拍上少许干淀粉备用。
4、煎制鲳鱼：炒锅烧热后，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热。待油温适中时，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金 *** 后盛出沥油。
5、爆香调料：锅留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜片和辣椒圈爆香。
6、调味煮鱼：加入煎好的鲳鱼，再依次加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖进行调味。接着加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
7、勾芡装盘：最后将剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，撒上香葱即可出锅装盘。
8、总的来说，按照以上步骤 *** 的红烧鲳鱼，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，非常适合搭配米饭食用。
六、家常红烧鲳鱼的做法步骤
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
七、红烧鲳鱼的家常做法
1、红烧鲳鱼是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、味道醇厚而深受人们喜爱。以下是红烧鲳鱼的详细做法：
2、鲳鱼：选择新鲜活跃的鲳鱼为佳，大小适中，肉质厚实。
3、葱：几根，同样用于去腥和增加香味。
4、料酒：适量，用于腌制和烹饪过程中去腥。
5、生抽：适量，主要用于调味和上色。
6、食用油：适量，用于煎鱼和炒制调料。
7、处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分。
8、腌制鲳鱼：在鲳鱼内外均匀抹上一层薄盐，再倒入适量料酒，腌制15分钟左右，以去除腥味并增加底味。
9、准备调料：姜切片，葱切段，蒜拍散备用。
10、煎鱼：热锅凉油，待油温六七成热时（约180-200℃），将腌制好的鲳鱼放入锅中，中小火慢煎。煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎至另一面也呈金 *** 。煎鱼过程中要注意调整火候，避免煎糊。
11、炒制调料：另起锅，加入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣和八角，小火煸炒出香味。
12、调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，制成红烧汁。
13、烧制鲳鱼：将煎好的鲳鱼放入红烧汁中，大火烧开后转小火慢炖。期间可适当翻动鱼身，使其均匀吸收汤汁。
14、收汁：待汤汁浓稠、鱼身完全上色后，即可关火出锅。将鲳鱼摆盘，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜作为点缀。
15、煎鱼不破皮：煎鱼前用厨房纸巾吸干鱼身水分，可以防止溅油；煎鱼时要等油温适中再放入鱼，且不要急于翻动，待一面金黄后再翻面。
16、调味适中：根据个人口味调整生抽、老抽和白糖的用量，以达到理想的咸甜比例。
17、慢炖入味：烧制过程中要保持小火慢炖，这样可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，更加鲜美可口。
18、保持完整：翻动鱼身时要小心 *** 作，避免 *** 鱼的完整 *** 。
19、通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松 *** 出美味的红烧鲳鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家享用。
好了，关于红烧鲳鱼的家常做法步骤和家常红烧鲳鱼的做法步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
