大家好，关于蛋糕 *** 家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于最简单小蛋糕的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、最简单小蛋糕的做 *** **小蛋糕的家常做法
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
将蛋糕顶部朝下 *** 。这样可以让蛋糕顶部平坦， *** 多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。
二、家常蛋糕的 *** *** 和步骤
1、鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。
2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。
3、蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。
4、小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。
5、分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。
6、刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了
三、家常蛋糕的做法
主料：小麦面粉100克，鸡蛋300克。
调料：白砂糖100克，植物油20克。
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可
四、简单做蛋糕的家常做法
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，更好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿 *** 发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果 *** 常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干 *** 发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干 *** 发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风 *** 的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始 *** 蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品 *** 现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅 *** 。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在 *** 架上直到 *** 。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来 *** 各种裱花蛋糕。
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖之一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干 *** 发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
五、简易家庭蛋糕的 *** ***
那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
六、家常蛋糕的简单做法
1、以下是几种家常蛋糕的简单做法：
2、鸡蛋：4个（鸡蛋是蛋糕的关键原料，起到凝固和增加体积的作用）
3、低筋面粉：100克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软）
4、玉米油：40毫升（可用其他无味植物油代替，增加蛋糕的湿润度）
5、牛奶：60毫升（为蛋糕增添奶香味和湿度）
6、白糖：80克（可根据个人口味适当调整，提供甜味）
7、柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥，提升蛋糕风味）
8、分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
9、 *** 蛋黄糊：在蛋黄中加入20克白糖，用打蛋器搅拌至白糖融化，再依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有面粉颗粒，成为细腻的面糊。
10、打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发至出现大泡泡，加入30克白糖，继续中速打发至泡沫变细腻，再加入剩余的30克白糖，高速打发至湿 *** 发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
11、混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
12、烤制蛋糕：将电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下内胆，排出里面的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，用一块湿布盖在出气口上，焖20分钟左右，再按下煮饭键，重复一次，蛋糕就做好了。
13、混合材料：将鸡蛋打入一个可微波加热的大碗中，加入白糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和食用油，继续搅拌。
14、筛入面粉：将面粉筛入液体混合物中，用筷子搅拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
15、微波加热：将大碗放入微波炉中，高火加热1- 2分钟（时间根据微波炉功率和蛋糕大小调整）。当蛋糕表面膨胀、凝固，用 *** *** 蛋糕中心，拔出后 *** 上没有附着物，说明蛋糕已经熟透。
16、融化黄油：将黄油放入平底锅中，小火加热至融化，然后将黄油倒入一个大碗中。
17、混合材料：在装有黄油的碗中打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和面粉，继续搅拌成均匀的面糊。
18、煎制蛋糕：将平底锅洗净擦干，小火预热后倒入适量的面糊，摊成圆形。小火煎制，当蛋糕表面出现小气泡，且边缘微微翘起时，翻面继续煎制另一面，直到两面都变成金 *** 即可。
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