大家好，今天小编来为大家解答红烧鱼 *** *** 步骤这个问题，红烧鱼的做法作文很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、红烧鱼的 *** *** 和配料
1、要 *** 一道美味的红烧鱼，你需要以下材料:
2、热锅加油，油温六七成热时，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3、锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，然后将煎好的鱼放入，加料酒焯水，倒入酱油，烧制约两分钟。
4、接着，加入适量清水，加入白糖和盐，慢慢炖煮至汤汁收浓，鱼肉熟透即可。
5、最后，将红烧鱼盛出，用剩余的葱段装饰盘边。
6、注意事项：新鲜的鱼是关键，活鱼烹制更佳。焯水可去腥，提升鱼肉口感。调料的使用可视个人口味调整。
7、就这样，一份家常但美味的红烧鱼就完成了。祝你在厨房中大展厨艺，享受烹饪的乐趣！
二、红烧鱼的做法作文
更佳 *** 下午有约，和一自诩文化人的文化人闲扯，感触颇多，深受 *** ，于是，在回来的路上，决定要犒劳自己一把。最终，勇攀厨艺高峰，挑战“红烧鱼”。
其实鱼不是没有做过，只不过因为清蒸的 *** 作相对简单，而最终成品效果反馈不错，因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式，而红烧这种较高难度的 *** 就很少涉及了。
不过，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了一手，结果就是老兄跌破 *** ，乃至大加赞赏。因此，这次 *** 作，对自己信心满满，想必不会太过于困难。
鱼是已经收拾好的，因此下水冲洗冲洗就完成，直接进入“腌制”阶段，当然不忘在鱼身划上几刀，方便味道更加容易进入。撒上少许盐，加入醋、料酒、老抽和鸡精，一起摸匀，放置十余分钟。等待之余，切上几块姜片待用。
下一阶段，在我看来最为复杂， *** 作中最最容易出现问题就是这个环节----油煎阶段。我小心翼翼 *** 作，结果还是出现问题：一面的鱼皮粘锅了， *** 了鱼的卖相，还好另外一面完好无缺。想想，残缺也是一种美，也就不过于自责，将完好的一面作为“面子工程”吧。
鱼煎到两面金黄，放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒，和之前备好的姜片过油，这样，进入第三阶段“红烧”。
加入温水半没过鱼，加入少许生抽和老抽，点入6-7支干红椒，盖上锅盖，大火烧制，直至水收干。由于之前鱼已经腌制过，因此味道基本合适，可以再调味至完美。红烧鱼大功告成。
材料准备：金鲳鱼、大葱、大蒜、姜、干红辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、水、面粉。
1、金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。
2、腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。
3、调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。
5、金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟。
6、可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。
7、待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型。
8、葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味。
9、沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟。
10、将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
三、怎么蒸红烧鱼
准备材料：鲳鱼，黄鱼，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，
准备调料：食用油，白酒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖；
1.将准备好的鲳鱼和小黄鱼，清理干净（鲳鱼里面的黑膜和内脏），五花肉清洗干净切片备用，葱姜蒜切末备用；
2.腌制鱼，准备大碗，把准备好的鱼放进去，加入清水，盐，适量的葱姜，还有白酒，让鱼腌制一下去除腥味；
3.热锅烧油，油热后下入葱蒜爆香，然后把红葱头和肉片放进锅中翻炒，再加入干辣椒，加入适量料酒，加入水大火煮开；
4.把腌制好的鱼肉放进锅中，调味，加入适量的生抽，老抽，盐，白糖，盖上锅盖小火焖煮大约10分钟左右；
5.最后等到锅中的汤汁变浓了，就可以出锅了，撒上葱段，除了好吃还是好吃哈！
四、红烧鱼的 *** *** 步骤
1、红烧鱼的 *** *** 步骤一般包括以下几个主要环节：准备食材、处理鱼肉、炒制调味、炖煮收汁。
2、首先，需要准备好食材，这通常包括鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽等。鱼需要选择新鲜的，这样 *** 出来的红烧鱼才更加美味。
3、接下来是处理鱼肉。将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的鱼块或保持整鱼形状，根据个人喜好而定。然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
4、接着是炒制调味。热锅凉油，待油温升高后放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后加入料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使调味料的香味充分释放出来。
5、最后是炖煮收汁。将处理好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意翻动鱼块，确保两面都能均匀受热。当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。
6、红烧鱼的味道鲜美，深受人们喜爱。其口感鲜嫩，汤汁浓郁，既能下酒也能下饭。此外，红烧鱼还富含丰富的蛋白质和多种营养成分，对身体健康也有很大的益处。
7、在 *** 红烧鱼时，可以根据个人口味灵活调整调味料的用量和种类。例如，可以增加或减少辣椒的用量来调整辣度，或者替换成其他喜欢的调味料来尝试不同的口味。同时，也要注意火候的控制，避免鱼肉过火变老或汤汁烧干。
8、总的来说，红烧鱼是一道美味又健康的家常菜，其 *** *** 简单易学，只要掌握好食材准备、鱼肉处理、炒制调味和炖煮收汁这几个关键步骤，就能轻松 *** 出美味的红烧鱼来。
五、红烧鱼的做法及步骤
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微 *** 捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
六、红烧鱼 *** ***
1、红烧鱼是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、味道鲜美、口感嫩滑而著称。以下是红烧鱼的 *** *** ：
2、鱼：一般选用鲤鱼、草鱼、鲫鱼等肉质厚实的鱼类为佳。鱼的大小根据用餐人数和个人喜好选择，一般以500克-1000克为宜。将鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净并沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
3、葱段：适量，同样用于去腥增香，也可用于最后装饰。
4、蒜瓣：3-4瓣，拍扁后备用，增加香味。
5、桂皮：1小块，约5克，增添香味。
6、花椒：适量，根据个人口味添加，用于增添麻香。
7、干辣椒：2-3个，根据个人口味添加，用于增添辣味。
8、生抽：30-40毫升，用于调味和上色。
9、老抽：10-15毫升，用于加深颜色。
10、细砂糖：20-30克，用于炒糖色，使鱼肉色泽红亮。
11、鸡精（可选）：少量，用于提鲜。
12、食用油：足够煎鱼和炒制的量，一般约50-100毫升。
13、配菜（可选）：一些食谱可能会加入胡萝卜片、土豆片等配菜一起红烧，但为了突出鱼的味道，此处不添加配菜。如果喜欢，可以自行调整。
14、煎鱼：热锅凉油，待油温七成热时（约180℃，可以看到油微微冒烟），将擦干水分的鱼放入锅中。小火慢煎，不时翻动，以免粘锅或煎焦。煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼时要注意安全，因为热油可能会飞溅。
15、炒制调料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒继续煸炒片刻，让香料的味道充分释放出来。
16、调制红烧汁：在炒好的调料中加入适量清水（水量以没过鱼身为宜），再加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。可以根据个人口味调整甜度和咸度。
17、红烧鱼：将煎好的鱼放入调好味的汤汁中，小火慢炖约15-20分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度适当调整），期间不断将汤汁浇在鱼身上，使其更加入味。注意不要频繁翻动鱼身，以免 *** 鱼肉的形状。
18、收汁装盘：待汤汁浓稠且鱼已熟透时，即可关火。将鱼小心捞出装盘，剩余的汤汁过滤掉杂质后，淋在鱼身上。可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
19、煎鱼技巧：煎鱼时要使用小火慢煎，这样可以使鱼肉受热均匀，不易煎焦。同时，煎鱼前要用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身上的水分擦干，以免溅油。
20、炒糖色：炒糖色时要掌握好火候和时间，避免糖色炒得太深或太浅。一般来说，当糖溶化后变成棕色并有小泡泡冒出时，就可以加入清水和其他调料了。
21、炖煮时间：炖煮时间要根据鱼的大小和厚度来调整，以免鱼肉过老或未熟透。可以用筷子 *** 鱼肉最厚的地方来判断是否熟透，如果轻松 *** 说明已经熟透。
22、保持完整：在红烧过程中尽量避免频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开影响美观和口感。可以使用铲子轻轻推动或晃动锅子来使鱼肉受热均匀。
23、希望这个 *** *** 能够帮助您做出美味的红烧鱼！如果您有任何其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
好了，关于红烧鱼 *** *** 步骤和红烧鱼的做法作文的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
