各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享青豆虾仁滑蛋的做法，以及怎么让虾仁和鸡蛋更嫩滑的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、做虾仁滑蛋时***怎么让虾仁和鸡蛋更嫩滑
1、【食材】:大虾100克，鸡蛋3个，葱5克，淀粉少许，白胡椒粉，盐，食用油。【做法】:将鸡蛋打入碗中，加盐，用打蛋器搅拌蛋液。把虾的头和壳去掉，用 *** 把虾背中间部分的虾线挑出来，然后用厨房纸把虾吸干。将虾放入碗中，加入一些淀粉和胡椒粉，腌制10分钟以上，不仅可以去除腥味，还可以使虾更加鲜嫩可口。锅里放油烧热，然后倒入虾，大火翻炒至微微变色，捞起备用。不要炒太久。将 *** 的虾倒入蛋液中，搅拌均匀。锅里放油，一直烧到微热。将火调成小火，倒入蛋液和虾仁，轻轻左右晃动平底锅。一是让蛋液均匀包裹虾，二是保持半凝固状态。如果温度不够，让锅靠近一点火。千万不要让蛋液烧成蓬松的块状，不然滑不起来。这一步 *** 蛋嫩度的关键点。鸡蛋刚打破，撒上葱花，翻面，装盘即可。
2、鲜蛋搭配滑嫩虾，不仅色泽鲜艳，味道鲜美，既满足了口感，又让这两种营养食材一起烹饪，真正做到了营养翻倍。可谓是美味又营养的食品，也受到很多人的喜爱。我们一般会在餐厅看到这道菜的名字，但是在家里很少做，因为不知道怎么做。其实 *** 很简单。只要我们掌握了技巧，就能做出好吃的虾仁滑蛋。这样的蛋虾很好吃。掌握三项技能。虾Q脆，蛋嫩滑。
3、虾中很重要的一种物质是虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，对身体有一定的好处。对于虾的处理，我们用的是腌制的 *** ，因为焯水的虾容易变老，不仅影响口感，还会阻碍 *** 对其营养成分的充分吸收。腌制的 *** 可以让虾更嫩，虾滑蛋的口感会更好。因为虾仁鸡蛋不是用虾仁炒制的，所以在烹饪过程中一定不能用力翻炒。用抹刀轻轻滑动，让未凝固的蛋液慢慢滑向两边凝固。直到看到所有蛋液基本凝固，就可以出锅了。剩余的温度会使鸡蛋在盘中成熟，这样鸡蛋就会变嫩。虾嫩蛋嫩的蛋，才是线上价值的蛋，鲜嫩爽口。
二、虾仁的烹饪 *** 有哪些,炒什么更好吃
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低 *** 血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
首先虾仁买来过后洗干净，用刀将虾背划上一刀，挑去虾线，将虾仁倒入盆里面，加入盐，用手搅拌均匀，不停的抓，直到虾仁表面有些许粘粘的滑液过后再加入蛋清搅拌均匀！这个时候在加上一点干淀粉或者一点点水淀粉进去，用手抓匀即可！
虾仁码好过后要把它滑出来，滑虾仁有两种 *** ，一种是用油滑，一种是用水滑，通常饭店是用油滑，当然在家里的话，小编推荐大家用水滑，既方便又好吃，等虾仁滑出来过后，可以再进行下一步的 *** 作。
虾仁、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太 *** 水1茶匙。
1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
虾仁、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太 *** 水1茶匙。
1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。
2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。
1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉 *** 加入少许盐就可以出锅食用了！
虾仁、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太 *** 1小匙。
1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。
2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。
3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。
4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
虾仁、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金 *** ，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
虾仁、韭菜 *** 克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。
1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。
2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。
3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。
5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。
三、虾仁的做法
1、虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的 *** *** 如下：
2、(1)食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
3、(2)虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
4、(3)虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
5、(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
6、(5)把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
7、(6)锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
8、(7)加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
9、(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
四、虾仁的做法要看
1.虾仁可以用鲜的也可以用冰鲜的。我用的冰鲜的，解冻洗净。
2.加入料酒，一克盐抓匀腌制五分钟。身体的健康来源于平衡营养，平衡营养来自日常平衡的膳食~用金龙油调合油保证健康膳食！
3.鸡蛋打入碗中，打散，加一点温水，这样炒出的蛋更嫩。
4.锅烧热，铁锅一定要炒热，热锅冷油，这样炒出的东西才不粘。倒入10克的金龙鱼黄金比例调合油加热。
6.把虾仁倒入蛋液中，加剩下的2克盐搅匀。
7.锅更好刷一下刷干净，这样炒出的蛋才漂亮不黑，因为刚才炒过虾仁会有些杂质。油开后倒入鸡蛋急火快炒定型出锅。
所需食材：虾仁，玉子豆腐，粉丝，鸡蛋，金针菇，生抽，白糖，蚝油，番茄酱，淀粉，盐，食用油
1、虾仁洗净，用 *** 挑去虾线，用水冲干净后，放入盆中，沥干水分，加入少许盐腌制一下，使虾仁有底味。鸡蛋打碎，待用；葱，葱花，待用；金针菇，洗净，待用。
2、玉子豆腐切成小块，然后，把打好的蛋液倒入切好的玉子豆腐里，轻微搅拌一下，使蛋液均匀地包裹着玉子豆腐块。
3、锅烧热，倒入食用油，烧至7成热，将准备好的玉子豆腐块，放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。这样做玉子豆腐在烹饪过程中不会散，吃起来还很香。
4、另起锅，锅烧热，加入适量的油，油烧3、4成热，放入腌制好的虾仁，轻轻滑炒虾仁至变色即可，盛出备用。
5、取一干净碗调料汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1小勺白糖，1小勺淀粉，1碗清水，搅拌均匀，味道酸甜适口。
6、另取一锅，将水烧开，将粉丝放入沸水中，焯烫一下，粉丝发软即可。
7、取一砂锅，将准备好的金针菇平铺在砂锅底部，再将焯烫好的粉丝平铺在金针菇上。
8、然后，将准备好的玉子豆腐平放在粉丝上，而后，把虾仁再平放在玉子豆腐上。
9、最后，倒入调制好的料汁，将装好食材的砂锅，放在炉子上，大火，将汁烧开，改小火，再煲5分钟左右，关火，撒上一些葱花，虾仁豆腐粉丝煲就做好了。
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