大家好，关于梅菜扣肉的作法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梅菜扣肉怎么做家常简单点的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、梅菜扣肉怎么做家常简单点的做 *** **
原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的 *** ，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜 *** 的关键环节)。
(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
二、梅菜扣肉怎么做好吃
梅干菜用冷水浸泡 *** ，并在用之前反复清洗上面的泥沙直到干净为止。葱姜蒜切成合适的形状放在一边备用。五花肉洗净写成小块和八角花椒料酒生抽等一起放进砂锅中炖煮，捞出来以后趁热用老抽上色。放在锅中用油煎到有脆皮的金 *** 为止，将油倒出来再把梅干菜放进去锅里加上调料烹饪。煎好的肉切成片摆放在盘子里再把梅干菜放在上面就行了。
梅干菜扣肉是一种非常好吃的家常菜，做法也不是非常难。首先把五花肉洗净切成大块放在砂锅里和八角花椒生抽等调料一起煮熟，拿出来趁热的时候抹上一层老抽着色，然后放在煎锅里面煎到出油位置，拿出来切成小片摆在盘子里。提前泡好洗净的梅干菜入锅加入各种调料炒熟，如果为了追求口感的话也可以放一些 *** 提升味道，直接盖在刚才弄好的肉边上，就可以食用了。
梅干菜扣肉烧饼其实就是普通的烧饼中间的内馅换成做好的梅干菜扣肉，做法简单而且又很好吃。跟作为一道菜单独食用的梅干菜扣肉来比较的话，烧饼里面不能放太多的油否则吃起来口感会变差，在烹饪扣肉的时候可以适当减少煎的时候加入的油，抹在肉上的老抽也应该少一点不然会变的很咸。剩下来的油可以刷在烧饼的正反面这样烤出来的烧饼不会腻又很香。
提前准备好的梅干菜用水浸泡并且洗净泥沙用热锅炒熟，加入料酒生抽八角花椒等调味，装在盘子里备用。五花肉切成块同葱蒜等调料再砂锅里面煮，煮到八成熟的时候捞出来抹上老抽上色，用油煎呈金 *** 切片码放在准备好的米饭上，再在肉片上均匀的覆盖一层炒熟的梅干菜。最后把梅干菜扣肉和米饭一起上锅最后用蒸汽蒸一下，熟了以后就是梅菜扣肉饭了。
将五花肉切成块洗净，葱蒜切成合适的大小同肉一起放在砂锅中炖煮，期间要加入一些料酒和生抽等调料修正肉的味道。煮的差不多了捞出来趁着肉还是热的时候刷一层老抽上色。然后放在平底锅上煎到金 *** 切片码放在盘子里。梅干菜提前泡发洗净，用花椒八教料酒等调料一起放在热油中翻炒，熟了以后直接盖在准备好的肉片上就可以了，这道梅菜扣肉就做好了。
三、扣肉怎么做好吃不腻 梅菜扣肉的做法
1、材料：五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙。
2、买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用 *** 戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
3、热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
4、将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
5、取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
四、梅菜扣肉怎么做要些什么材料
五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角、料酒、酱油、
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，儿面都均匀的抹上酱油.
3.锅中倒入油，中火放入锅中煎。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅燕40分钟。
(红豆温馨提醒:如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上更好
梅菜扣肉一口下去还想再来一块，如果你想吃到正宗的梅菜扣肉，那我把详细的做法教给你，只要按着步骤， *** 成一次，味道好颜色也非常的好看，家里有客人来一点也不会掉价
五、梅菜扣肉在 *** 的过程中,都需要哪些步骤
每到春节或在家里宴席的顾客都是会做这道大菜，以增喜庆。今日与您共享的这道梅菜扣肉，选用简易的家中做法。 *** 非常简单，也不用煎炸三层肉，省掉了许多时间和不便，可是所展现的实际效果绝对不会败给饭店的大菜水准。 *** 时要把握住2个关键点，一是肉片的解决方式，二是料汁的配置方式。
生猪肉(前臀尖) *** 克，梅菜1袋，八角3粒，生抽酱油10-20mL，红腐乳1+豆腐乳1茶匙，酱油10mL，鸡精粉1勺，糖1勺，米酒10mL，水适当，葱1根，香莱1根。
1.梅菜，先泡2-3次，确定表层的盐所有清洗，随后用清水泡浸咸。三层肉清洗后放进冰箱冷冻1钟头上下，取下之后更非常容易割开。
2.梅菜泡去盐味后，手挤干不必要的水分，切除老根，用顶刀割成粗粒。割开后再尝一尝，假如盐味残余在地下茎内部，还必须再洗一遍，直至基本上除去盐味截止。
清洗的梅菜手挤干水分，尽可能挤干。然后放进炒菜锅，用低火炒，不给油。将梅菜炒出香味，梅菜收拢缩小，水分基本上被炒干后倒进整洁的盆里，制冷预留。
梅菜扣肉怎么样吃，这是一个十分重要的流程。取一个整洁的盆，添加:红腐乳1+豆腐乳1茶匙，香油1汤匙，海鲜酱1茶匙，糖1茶匙，酒酿2汤匙，生抽1汤匙，葱蒜蓉，香油1茶匙，调为酱。这类酱会浓厚，由于有海鲜酱和豆腐乳，香油。调节储备用。
冷冻肉较为非常容易切，但并不是彻底冻洁，仅仅使肉中的 *** 脂肪层更为凝结罢了。切割成6mm宽的厚片，添加一些生抽，翻拌就可以进行腌制。底锅，更好用不沾锅。把肉匀称铺地在不沾锅里，所有铺好后才开枪，用低火煎双面变黄后取下，放进另一盆预留。
5.待肉片清凉后，添加调准的料汁一勺，翻拌后，找一个尺寸适合的茶碗，把肉片一片一片地码进碗里，我每碗数量7-8片。正中间铺5-6片，两侧各放1片，尽可能把肉片铺在全部碗里测。剩余的室内空间等一会儿便会放梅菜。肉片铺好后，假如也有料汁残余在盆中，请不要消耗，尽可能刮整洁倒在肉片上。
6.清凉的梅菜也是添加酱汁1汤匙上下，加上些清水搅拌均匀。不必加过多清水，用小勺轻轻地挤压成型梅菜，能够见到有汁液外渗的情况。这般蒸出的梅菜扣肉不容易太干燥，并且料汁丰富多彩，味儿更好。
7.调料梅菜，盖在码好的肉片上，直到整碗都铺满截止。装进后，上炒锅蒸1.5-2钟头，蒸完后不必打开表盖焖30分钟至1钟头。
8.将碗中的汤倒入，倒进锅中，添加少量香油。
把菜盘扣在碗上，与此同时旋转碗和菜盘，把碗扣在菜盘上，用小勺或木筷砸开碗的边沿，等气体进到后再把碗拿出来。将勾好的芡汁浇上，放上烫直的蔬菜就可以。
1.梅菜务必泡浸在水中，直至盐味不然蒸出去会很咸。
2.梅菜干炒是不可或缺的程序流程，不容忽视。不然就不好吃了。
3.肉片中添加生抽，煎香。用于着色，除去一部分不必要的植物油脂。此外，煎过的肉会越来越十分香。煮熟后美味可口。
这家常小菜看上去很不便，实际上作法非常简单，仅仅蒸的时间稍长。强烈推荐一次能做几碗，吃剩就能冻在电冰箱里。储存一个月应当不是问题。这款梅菜扣肉梅菜的使用量比肉厚，因此吃起来不容易太油腻感。
梅菜扣肉的作法和梅菜扣肉怎么做家常简单点的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
