各位老铁们好，相信很多人对五香豆腐干怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于五香豆腐干怎么做好吃以及五香豆腐干怎么做好吃豆腐干怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、五香豆腐干怎么炒好吃
大豆50kg，全大料（即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等）500g，食盐，酱色，五香粉适量。
原料一制豆浆一点浆一浇制一压榨一划坯一卤煮一包装一成品
①制豆浆把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
②点浆一般采用卤水（氯化镁，氯化钠，氯化钙）点浆，其浓度为25。B6。lkg卤水兑4kg清水。把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20min，使之充分凝集。
③浇制将制豆腐千方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀人模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
④压榨把浇制好的模型框压榨，豆腐花内的黄浆排出，压榨15～20min。
⑤划坯将模型框子取下，揭开包布，底朝上翻在 *** 作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5cm×5cm大小用刀切成整齐的小方块。
⑥卤煮切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晾干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为每1000块豆腐干，用食盐100g，酱色75g，五香粉50g，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20min。
⑦包装将豆腐干放凉，包装即为成品。
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其 *** *** 如下：
1、备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油 *** 克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物 *** 的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
4、凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
5、划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打 *** 络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
6、上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
7、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
8、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。
2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头对正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用脚踩压撬棍，撬头就压榨面板，使豆腐花内的黄浆排出，过一段时间再用脚踩一次，不断收缩撬距，直至撬紧，黄浆水不断 *** 出来，大约压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。
4.划坯：将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在 *** 作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。
5.卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒(或晒)干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1 000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。
2.油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就可以放入切好的豆腐片了，炸成金 *** 之后捞出来。
3.重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。
4.加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5.开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦。[1]
五香豆腐干具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功能。
二、五香豆腐干怎么做好吃豆腐干怎么做好吃
白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
三、五香豆腐干炒什么好吃
1.将干豆腐洗净切丝，用沸水焯一下备用
6.然后放入干豆腐翻炒2分钟，放入盐，味精调味，出锅
我家最喜欢的是，炒三敦：肉敦、黄瓜敦、豆干敦。
如果没条件先过油，可以先小火煎一下，成金 *** 再炒。
五花肉切成方丁，干子抺刀切成块，准备佐料：精盐，鸡精，料酒，老抽，白砂糖，生姜，八角癸，桂皮。
锅烧热后加入食用油十克，因为在随后爆炒肉时五花肉还会出一些油。油烧至七成热放入生姜片爆香，然后倒入五花肉翻炒，等到五花肉外皮变黄时，加入料酒去腥，再翻炒五秒后加入老抽十克，放入八角癸，桂皮，水半碗，大火烧开，加上盖小火焖烧。
小火烧肉十分钟后，加入干子同烧，加半碗水，加精盐五至十克（按品味选择）加盖再焖烧十五分钟，一定要烧到干子发泡，然后加入白砂糖，鸡精，干子才易入味，翻炒后起锅，一盘五香味浓郁的干子烧肉就OK了！
去菜市场买干子时一定要向老板要买烧肉的干子喔！
锅里加入生抽老抽料酒，以及水没过豆腐乾，此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。
同时放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个，茴香五个，手指长的桂皮两根
大火煮开后，转小火，2个小时后汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。
五香豆腐干炒肉怎么做好吃，五香豆腐干炒肉
1.把五香豆腐干、猪肉、猪皮洗净切块。
5.接着加放五香豆腐干炒拌一下。
6.放入料酒、酱油、盐、糖、黄豆酱等调料拌炒。
炸五香豆腐干的做法，炸五香豆腐干怎么做好吃
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
香乾，可 *** 多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
(1)香辣豆腐干：少许肉丝青椒丝加上豆腐干丝，用老干妈辣酱调味易可。出锅前放入少许蒜沫。
(2)青蒜段炒豆腐干条也很好吃哦！
四、五香豆腐干炒肉怎么做好吃
1、五香豆腐干炒肉要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
2、主料：五香豆腐干380克、猪肉100克、猪皮100克。确保食材新鲜，洗净后切块备用。
3、在炒锅中加入适量的油，并加热至适中温度。油热后，可以开始炒制食材。
4、先放入猪肉炒拌一下，让猪肉均匀受热，释放出香味。
5、接着放入猪皮炒拌，猪皮中的胶原蛋白可以增加菜肴的口感和营养价值。
6、最后放入五香豆腐干炒拌，使豆腐干吸收肉和猪皮的香味。
7、依次加入料酒、酱油、盐、糖和黄豆酱等调料。这些调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味。
8、将所有食材和调料拌匀，确保每一块豆腐干和肉都裹上调料。
9、加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜。然后大火烧开，让食材在汤汁中充分炖煮，使味道更加浓郁。
10、-在炒制过程中，要注意火候的控制，避免食材炒焦。
11、-调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
12、-加水后，可以盖上锅盖小火慢炖一会儿，让食材更加入味。
13、按照以上步骤烹饪的五香豆腐干炒肉，口感鲜美、营养丰富，是一道美味的家常菜。
五香豆腐干怎么做好吃和五香豆腐干怎么做好吃豆腐干怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
