各位老铁们好，相信很多人对虎皮鸡爪的做法教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于虎皮鸡爪的做法教程以及虎皮鸡爪的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鸡爪怎么做才成虎皮状
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为之一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
二、虎皮鸡爪的做 *** **虎皮鸡爪的做法教程***
1.将鸡爪放入锅中，加入适量水、姜片、葱段，以及适量盐、料酒、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮30分钟，让鸡爪充分入味。
2.煮好的鸡爪捞出晾凉，用刀在鸡爪表面划几刀，利于入味。
3.将鸡爪放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，使鸡爪表面裹上一层淀粉。
4.面粉放入碗中，将裹有淀粉的鸡爪放入面粉中，轻轻摇晃碗，使鸡爪均匀裹上面粉。
5.将裹上面粉的鸡爪放入热油中，用中小火炸至金 *** ，捞出沥干油分。
6.炸好的鸡爪放入锅中，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，快速翻炒均匀，使鸡爪裹满调料。
7.将炒好的鸡爪放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟，至表面形成虎皮状。
1.口感鲜美：虎皮鸡爪肉质酥软，外表酥脆，口感丰富，令人回味无穷。
2.色泽金黄：虎皮鸡爪色泽金黄 *** ，让人看了垂涎欲滴。
3.味道浓郁：虎皮鸡爪的味道浓郁，每一口都能感受到满满的香气。
1.直接食用：虎皮鸡爪可以直接食用，享受其鲜美口感。
2.配菜食用：虎皮鸡爪可以作为配菜，与其他菜肴搭配，提升餐桌多样 *** 。
3.拌饭食用：虎皮鸡爪可以拌入米饭中，增加饭食的口感和香气。
总之，虎皮鸡爪是一道 *** 简单却风味独特的小吃。按照以上步骤，你也能 *** 出美味的虎皮鸡爪，享受这道佳肴带来的愉悦。
三、虎皮鸡爪的正宗做法
原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金％％，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
特色：酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
提示：鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
四、我想开店买鸡爪,那里有教 *** 爪的吗
1、冬季来临，大街上出现了好多卖美味好吃的鸡爪的摊子。鸡爪可是好东西，全身上下全是胶原蛋白，对肌肤的好处可大了。我最近就经常去买鸡爪来吃，在满足食欲嘴瘾的同时还能滋润肌肤，让肌肤更嫩更有弹 *** 。满满的全是胶原蛋白，可是保养滋润，给肌肤补充营养的好东西。
2、我就想着出去买，还不如自己做是吧！自己做不仅分量多，还很卫生干净，吃起来也放心一些。为了做好鸡爪，我还跑去向我经常购买鸡爪的商贩学习了一下做法，原来是这样，我算是学到了，还好是熟人不然学不来啊。
3、准备原料：鸡爪，调料和配料（根据个人胃口喜好）。
4、可采用“一煮二洗三复煮”的 *** 去腥，先把爪喙去除后洗净，在切的时候，喜欢完整吃得过瘾的就整个煮，想要入味易啃的话可以爪中间改一刀，切好备用。而后进行“一煮”，煮沸后5分钟，然后“二洗”，用冷水洗除表面异物，最后“三复煮”，煮开后，利用高温充分把异味都洗除煮净。
5、想简单点省时间的，可以在“三复煮”的步骤久煮至爪熟，然后用夏天拌凉菜的 *** ，加点汁液调料。想要滋味特别点的话，可以加点柠檬，红椒圈和其他配料放上半天，做成柠檬鸡爪，成品有红有绿，配色丰富，清香 *** ，或者腌料换成泡椒，制成泡椒鸡爪，亦是有滋有味。想要吃得浓墨重彩点的，可以在“三复煮”的步骤煮得浅一点，然后后续花点心思“再料理”。比如可以浓油赤酱加八角，热锅凉油炒制后加水收汁，做成红烧鸡爪。在红烧过程中，加点可乐，就可以吃到好吃又美味，营养特好的可乐鸡爪啦。韩辣酱鸡爪：只需把红烧的料子换成炒蒜泥，然后白芝麻炒香，配上韩式酱用红烧法炒制，即可做成鲜红馋人的韩辣酱鸡爪。“黄鸡爪”可以买点盐焗鸡粉裹在鸡爪表面腌一会儿入味，另起锅用放入能出 *** 的栀子或者姜粉，煮开后，鸡爪入锅，水没鸡爪，煮开小火焖焗收汁即可。虎皮鸡爪：把鸡爪油炸，炸至金黄出皱呈虎皮状，然后加入葱姜蒜，配上能出红色的腐乳等调料，加入鸡爪，慢慢地炖煮到收汁，就可以收获好吃的美食虎皮鸡爪，酥烂红彤彤觉得单纯吃鸡爪太单调的话，可以加点配料做成量大有料的各种类似鸡公煲似的各种“煲”。切点土豆和白藕厚片备用，明虾挑线，先把各种调料加煲酱炒制，然后加入厚厚藕片和明虾炒制，加水收汁，盛到煲锅里。
6、小提示：由于鸡爪本身富含各种骨筋，比较难以煮烂，建议先炸一下或者煎一下，然后再炖煮。
五、鸡瓜怎么做好吃
鸡爪怎么做都好吃，比如凉拌腿骨鸡爪，虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，做好都非常美味。分享一款 *** 鸡爪做法，鸡爪凉水放入锅中，放入葱、姜、花椒和少许料酒一起煮十分钟，煮好捞出放在凉开水中过凉，拿保鲜膜封号放冰箱冷冻半个小时。用刀把鸡爪指划开，大拇指和食指压住往前推，把鸡爪脱骨。凉拌鸡爪我用小半个柠檬切片，姜葱蒜切末，喜欢吃辣的放点小米辣圈，再放入盐，白糖，少许生抽，少许花椒油和多一点辣椒油，拌匀即可食用。下图是我做的三种口味鸡爪.
①选大小均匀的鸡爪。后期再烹饪过程中会方便入味，受热也比较均匀一些。
②选色泽白亮的鸡爪。健康的鸡爪颜色是比较亮白的，如果您选的鸡爪颜色比较灰暗的话，建议不要购买。
③选富有弹 *** 和光泽的鸡爪。新鲜的鸡爪，都是都是富有光泽的，而且稍微有一点弹 *** ，所以我们在选购的时候一定要擦亮眼睛哟！
①净泡鸡爪。冻过的鸡爪，表面有一些杂质，所以买回来之后，放入清水中浸泡30分钟后冲洗干净备用。
②剪去脚趾。如果鸡爪不断脚趾的话，会影响后期的菜品颜值，所以在 *** 爪之前我们要先把脚趾去掉。
③鸡爪下锅焯水。焯水一是为了去除鸡爪的腥味，二是为了让鸡爪能做出耙软入味的特点。
干锅鸡爪的做法其实是很简单的，只需几步就能做好。其中有一些技巧是，需要大家注意，下面兔兔就为大家带来家常版的干锅鸡爪做法教程。
【配料】：青红椒、葱段、大蒜、姜片、洋葱
【配菜】：土豆、花菜、黄瓜、莴笋、藕适量
【调料】：干锅底料、鸡精、盐、蚝油、料酒、白糖、芝麻、花椒
1、浸泡鸡爪。买回来的鸡爪先用清水浸泡30分钟，好去除杂质。
2、处理鸡爪。洗好的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，再对半切开，之后用清水冲洗干净备用。【注意：这里的脚趾甲一定要去除干净，不然会影响整个菜品的颜值】
3、鸡爪焯水。切好的鸡爪，冷水下锅，加适量的姜片、花椒、料酒、葱段焯水。【注意：水开后再煮至七到八分钟后捞出备用】
4、配料过油。锅里倒适量的油，油温六成热时，先倒入土豆炸至断生后捞出。之后将所有的配料，下锅微微炸一下之后捞出控油。【注意：炸的时间不宜过久，以免配菜太干，不好吃
虎皮鸡爪的做法教程和虎皮鸡爪的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
