很多朋友对于红烧排骨的家常做法步和怎么做红烧排骨不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、红烧排骨家常做法简单七个步骤
红烧排骨家常做法简单的七个步骤如下：
1.准备食材，包括排骨、葱姜蒜、调料等。
首先，要准备好所需的食材，包括排骨、葱姜蒜以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。排骨更好选择带有一定肥瘦比例的，这样烧出来的排骨更加鲜美多汁。
接下来是焯水步骤，将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，提升后续烹饪的口感和汤汁的清澈度。
炒制糖色是红烧排骨中关键的一步，它能为排骨增添 *** 的色泽和风味。在锅中加入适量的油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红褐色，这时候要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。
当糖色炒好后，将排骨放入锅中迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。这一步不仅能让排骨上色，还能通过高温快速 *** 排骨表面的蛋白质，保持肉质的鲜嫩。
紧接着是加入调味料和水的环节。根据个人口味，依次加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，再加入适量的水，水量要没过排骨为宜。这时候可以加入一些葱姜蒜提味增香。
接下来是炖煮的过程，将锅盖盖上，中小火慢炖至排骨熟透且入味。炖煮的时间因排骨的大小和个人口味而异，一般需要30分钟到1小时左右。期间可以适时翻动排骨，确保每一块都能均匀受热。
当排骨炖煮至软糯入味后，就可以进行最后的收汁装盘了。开大火将锅中的汤汁收浓，使其变得黏稠且富有光泽。这时候要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。最后将排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀即可上桌享用。
红烧排骨作为一道经典的中式菜肴，其家常做法简单又美味。通过上述七个步骤的详细解析，相信读者已经对红烧排骨的 *** 过程有了清晰的认识。在实际 *** 作中，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，以获得更加符合自己口味的美食体验。
二、红烧排骨应该如何做
1、[ 1 ]家常红烧排骨的做法
食材用料
2、排骨 600克、西兰花适量、生姜适量、盐少许、油适量、
3、八角 2个、 *** 适量、老抽少许、清水适量、料酒适量。
4、锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用；
5、锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅；
6、放入排骨翻炒片刻，至两面金黄；
7、锅内加入适量清水，料酒，八角，少许老抽， *** ，和排骨一起煮开后，
8、大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可；
9、排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、料酒适量、生抽适量、
10、老抽适量、桂皮 1小块、八果 2个、盐适量、玉米油适量、 *** 适量。
11、把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
12、锅中放清水把排骨放入开大火煮；
13、趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
14、锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
15、将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
16、锅中留少许底油下 *** 小火炒糖色；
17、把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
18、加入大半勺生抽、加入小半勺老抽、加入大半勺料酒；
19、将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，
20、炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
21、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
22、炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
23、炒糖色时可以用 *** 也可以用白糖。用 *** 炖出来的肉颜色更加漂亮；
24、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
三、红烧排骨的家常做法 红烧排骨怎么做
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.
待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,
然后夹去锅里的葱和大块头的香料,
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许， *** 1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很 *** 的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.
炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放 *** 也是为了成品的颜色更红亮。
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的 *** ,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.
1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。
2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。
4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。
首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）
然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）
工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。
当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金 *** 为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上， *** 。
特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。
关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。
先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些
四、怎么做红烧排骨
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
五、红烧排骨要怎样做需要哪些食材
1、（ 1）家常红烧排骨的做法
食材用料
2、排骨 500克、姜块 5克、 *** 4克、老抽 30毫升、橄榄油 20毫升、
3、水 500毫升、盐 2克、洋葱 30克、白葡萄酒 50毫升、胡椒粉少许。
4、（ 1）肋排剁成小块，入开水锅中煮至断生；
5、（ 2）炒锅烧热倒入橄榄油，下 *** 直至融化；
6、（ 4）加入老抽，翻炒，使排骨均匀上色；
7、（ 5）加入白葡萄酒翻炒片刻，加入500毫升水；
8、（ 6）水开后加入两片相叶，加盖中高火焖煮20分钟；
9、（ 7）将香叶捞出，此时加入洋葱和胡椒粉，继续焖煮20分钟左右；
10、（ 8）最后收干酱汁，就可以起锅装盘了；
11、（ 9）口味浓郁、瘦而不柴的家常红烧排骨做好了。
12、入排骨前放 *** ，目的是使排骨容易作色，没有 *** 放白糖也可以，
13、盐的用量按个人的口味决定取舍。
14、排骨 500克、玉米一根、葱半颗、姜少许、大蒜六瓣、青椒半个、
15、红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、料酒少许。
16、（ 2）玉米切成三厘米左右长的段；
17、（ 3）大蒜拍扁，葱切段。姜,青椒,红椒切成片；
18、（ 4）锅中添凉水，放入排骨，在放点儿料酒，开大火，水煮沸后将排骨煮两分钟；
19、（ 5）煮好的排骨捞出来，沥干水备用；
20、（ 6）炒菜锅烧热，锅热后放入油，油五成热放入白糖炒糖色；
21、（ 7）糖色炒好后放入排骨，将排骨均匀的裹上糖色；
22、（ 8）放入玉米，葱姜蒜,十三香继续翻炒，炒出香味；
23、（ 9）锅中添半锅开水，锅滚起来后转中火炖，大概四十分钟；
24、（ 10）收汁前放入盐,青椒,红椒，青红椒炒至半熟就可以出锅了。
25、排骨凉水下锅这样煮出来的排骨不容易老；
26、煮的时候放点儿料酒可以去排骨的腥味；
27、炒糖色要把握好度，油面上冒泡时就可以啦！
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