老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烧鸡怎么烧好吃又嫩和烧鸡块怎么烧好吃又嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烧鸡怎么烧好吃又嫩以及烧鸡块怎么烧好吃又嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鸡肉怎样烧才又嫩又好吃
1、红烧土豆土鸡块怎么烧好吃又嫩其实非常的简单，首先这道菜就是比较家常的，鸡肉一定不要买 *** 鸡，一定要买比较嫩的鸡肉，提前腌制一下鸡肉，这样可以保证鸡肉煮出来嫩滑好吃，土豆不要太大也不要太小，出锅前一定要炖几分钟，保证他们完全的入味。土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。土鸡和 *** 有些区分。
2、它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。 *** 能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。 *** 的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
3、由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐， *** 不断攀升。土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。
4、鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
二、怎么烧鸡肉比较嫩
1、【 *** 主料】：香菇半斤、鸡肉半只、土豆两个、甜椒和青椒各一个
2、【 *** 调料】：葱姜蒜适量、花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片、生抽10克、老抽2克、蚝油5克、盐2克、白糖2克
3、【步骤一】：把新鲜的香菇放盆中，放一勺盐，添水没过香菇，浸泡10分钟，主要是去除 *** 残留，同时用水泡出香菇缝隙里边的杂质和藏在缝隙中虫子。
4、【步骤二】：泡香菇的同时，把鸡肉剁成块，也放入盆中放1勺盐，添清水泡20分钟左右，把鸡肉的血水泡出来。因为是新鲜的鸡肉，更好不要焯水，直接放锅中炖，味道最香，所以要把鸡肉中的血水泡出来。
5、【步骤三】：在泡香菇和鸡肉的时候，我们开始准备调料，把葱姜蒜处理干净后，分别切成颗粒装盘；同时放入十几粒花椒、1个大料、1块桂皮、香叶几片放盘子中备用。
6、【步骤四】：把土豆去皮后，切成滚刀块；甜椒和青椒（我没有用的尖椒）切成三角块；然后装盘备用。
7、【步骤四】：香菇泡完后，然后摘洗干净把水挤干，再把香菇用手掰成大小适宜的块装盘备用。
8、【步骤五】：把泡好的鸡肉，清洗几遍，把血水充分清洗干净后，用手把鸡肉的水分充分挤干装盘备用。
9、【步骤六】：准备一个炒锅，放一勺油，把葱姜蒜，还有花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片放里边，小火炒出香味。
10、【步骤七】：调料炒出香味后，把鸡肉倒里边开大火把鸡肉的水分炒干，这个过程大约10分钟左右，把水汽炒干后炖出来才香。
11、【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），继续翻炒，让白酒挥发，把鸡肉的腥味带走。白酒挥发后，把香菇倒里边，继续翻炒2分钟，把香菇水汽焯一下。
12、【步骤九】：翻炒2分钟后，然后我们倒入开水，没过鸡肉，大家要记住，炖肉更好放开水或者热水，这样炖出的鸡肉很香。然后开始调味，依次放入生抽10克、老抽2克、蚝油5克、盐2克、白糖2克，搅拌均匀后，盖盖大火烧开，转小火先炖30分钟。
13、【步骤十】：鸡肉炖30分钟后，把土豆放里边，烧开盖盖再小火炖15到20分钟左右，把土豆炖熟。
14、【步骤十一】：20分钟后，土豆炖熟了，我们把切好辣椒放里边，翻炒均匀，然后开大火煮2分钟，收一下汤汁，好吃鲜嫩的烧鸡肉出锅装入汤碗中，上桌开吃啦！
三、烧鸡块怎么烧好吃又嫩
工具/材料：小公鸡1只、桂皮2块、 *** 4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、大料少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许、桂皮2块、 *** 4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、大料少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许。
1、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。
2、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。
3、将 *** 等材料一起用清水冲洗干净备用。
4、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
5、加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入 *** 、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。
6、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片。
7、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
四、肉质鲜嫩入味、好吃不腥的烧鸡,怎么做的呢
红烧仔鸡究竟怎么做才更好吃呢？需要注意哪些步骤才会鲜嫩入味，保持住原汁原味呢？今天给大家分享一下具体的做法，保证好吃又解馋。
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺
之一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。
第二步：起锅烧油，我用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。
第三步：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。
第四步：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像 *** 鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。
第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。
大家可以看到，农家养的土鸡， *** 的时候，汤汁上面的一层油都是金 *** 的，煮的时候满屋飘香，馋得我口水直流。个人觉得青椒和白胡椒是这道菜的神来一笔，吃起来的时候，鸡肉的香味和青椒的香味同时在口中弥漫开来的时候，那种鲜美的口感，会让你吃到停不下来。
中间舀出来备用的汤汁，被顺手用来炒冬瓜了，这样就不用加任何调料和油盐了，冬瓜也会变得更美味。日常做肉类的食物基本都喜欢留汤汁炒蔬菜的，一举两得，大家可以试试。
1、仔鸡下锅之前不用单独焯水去血沫，因为这是新鲜的鸡块，基本上没有浮沫的，如果是买的速冻的那种建议还是提前焯一下水比较好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照个人的喜好进行添加，不喜欢辣，或者不吃辣的伙伴们可以不用放就好。
3、青椒下锅的时间一定不能太早，不然煮的太烂既不好吃也不好看，一般建议鸡块快出锅的时候的放进去，大火炒制汤汁收干基本就断生了，可以出锅了。
今天的红烧仔鸡的分享就到这里啦，毫不夸张地说，这次做的是有史以来更好吃的一次。冰箱里还有2大袋子仔鸡块，下次准备尝试一下新的做法，伙伴们如果有更好吃的仔鸡的做法，可以评论区留言给我哟，我也来学习一下。
五、红烧鸡怎么烧好吃又嫩
1.焯水鸡块：首先将鸡块用清水冲洗干净，然后放入冷水中焯水，大火煮沸后捞出，再次清洗并沥干水分备用。
2.炒香葱姜蒜：在锅中加入适量油，加热后放入 *** 炒至糖色，接着加入鸡块，让鸡块均匀裹上糖色。随后，加入少量白酒以去腥，再放入葱姜蒜炒香。
3.加水炖煮：向锅中加入足够的开水，使水面高度超过鸡块。待香味释放后，加入适量的生抽和酱油，然后盖上锅盖，用小火慢炖20分钟。
4.调味与炖煮：20分钟后，加入适量的盐进行调味。最后，转大火炖煮10分钟，确保鸡块炖至熟嫩。完成后即可出锅享用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧鸡怎么烧好吃又嫩和烧鸡块怎么烧好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
