大家好，艾叶青团是哪种艾叶相信很多的网友都不是很明白，包括做青团用的艾草是哪一种也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于艾叶青团是哪种艾叶和做青团用的艾草是哪一种的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、想要让艾叶青团非常有嚼劲,该用上哪些技巧做
青团是江南地区的传统特色小吃，清香的艾叶捣成泥，用来和面，包入自己喜欢的馅儿料，上锅蒸制，一个个碧绿油亮的青团软糯有嚼劲儿，带着艾草的清香，特好吃！
相传青团的由来是有一年的清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，巧遇附近耕地的老农帮忙，乔装打扮与老农一起耕地，清兵不罢休，在村口设岗，进出村的村民挨个儿检查，防止他们给李秀成带吃的。聪明的老农看到路边碧绿的艾叶，想出一个法子，用艾叶的汁儿和面，做成团子，混在青草中带给李秀成吃，李秀成吃着这圆溜溜的青团子，又香又糯。后来李秀成便下令太平军都得学会做青团，以御敌自保。因此清明节吃青团的习俗就这么流传至今。
以往的青团以豆沙馅儿或者肉馅儿为主，而现在各种新口味一一满足大家的味蕾，尤其是近两年尤其火爆的蛋黄肉松馅儿，咸香适中不油腻。市售的青团 *** 不便宜，但是吃起来却没有艾草的味儿，馅儿也是极少的，还不如自己做真材实料，好吃实惠！
青团的做法不难，要想青团蒸好之后不软塌，凉了之后不干硬，我们只需要记住3点，保证个个又香又糯还不黏牙。
艾叶汁：艾叶200克，小苏打2克，热水200克。
青团皮：糯米粉200克，艾叶汁170克，澄面（小麦淀粉）60克，开水80克。
馅儿；咸蛋黄16个，肉松100克，沙拉酱50克。
1、摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用。
2、摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净。
3、锅中烧水，水开加入2克小苏打，倒入艾叶迅速搅拌均匀，艾叶完全变色关火。
4、将艾叶捞出过凉水，用小苏打煮过之后，艾叶能保持翠绿的颜色。将艾叶挤干水分，倒入料理机，加入200克热水，搅打成艾叶泥。
5、过滤出170克艾叶汁儿，倒入糯米粉中，快速揉匀，揉成光滑的面团。
6、80克开水倒入澄面中快速搅拌。此时的面团松散不成团。
7、用反复折叠的 *** 一直揉面，很快就会肉光滑。
8、将糯米面团与澄面面团揉在一起，充分揉匀，用保鲜膜包住。
9、咸蛋黄上锅蒸5分钟，捣碎，加入肉松和沙拉酱拌匀。
10、拌好的蛋黄肉松分成25克一个，团成团。
11、艾叶面团分成50克一个，我做得个头比较大，可以根据自己想要的大 *** 均分。做的过程中随时用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团。
12、取一个艾草面团，包入蛋黄肉松馅儿。
13、利用虎口将面团往上推，收好口。
14、锅中烧水，水 *** 入青团，大火蒸8分钟，5分钟之后分三次打开锅盖再盖上，可以有效地防止青团塌陷。
15、蒸好的青团趁热刷上一层食用油。
放置微凉的青团，我们可以用保鲜膜包起来。咸香适口的青团软糯不黏牙，带着艾草的清香，非常好吃，放凉了也不会硬。
1、做青团加入澄面，口感会更加Q弹一些，而且不会黏牙。
2、蒸青团的时间不宜太长，大火8分钟即可。揉面用的开水，面皮都是半熟的了，馅儿也都是可以直接吃的。
3、蒸的过程中分三次打开盖子再盖上，也可以防止青团软塌，蒸出来个个圆滚滚。
二、青团和艾叶粑粑的区别***做青团用的艾草是哪一种
1、1原料区别
青团与艾叶粑粑更大的区别就是原材料上的区别，一般青团的 *** 原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等；而艾叶粑粑的 *** 原料是艾叶，与青团不同的是，艾叶粑粑只能用艾叶 *** 。
2、青团与艾叶粑粑更大的区别就是原材料上的区别，一般青团的 *** 原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等；而艾叶粑粑的 *** 原料是艾叶，与青团不同的是，艾叶粑粑只能用艾叶 *** 。
3、青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食；而艾叶粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖 *** ，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食，但有些地方也会将其蒸食。
4、青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状，大小比较均匀，不同地区人 *** 的青团大小不一样；艾叶粑粑的颜色一般比较深，多呈饼状。
5、青团是南方地区一种传统特色的小吃，常在清明前后吃，清明期间山上、田间的野菜种类较多，采摘这些可食用的野菜，和糯米粉搅拌成团，就可以制成青团。
6、其次青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料，除了艾草之外，还有很多野菜可以制成青团，比如鼠曲草、浆麦草等，有些地方人们甚至还会用绿色蔬菜汁进行代替。
三、清明节家家户户必吃的艾草青团,你知道的都有哪几种口味
1、春天是万物复苏的季节，我家后院种的艾草也开始“复苏”，它们都长出了一片片嫩芽，香气扑鼻，仿佛在等着我来采摘。我家之所以会在后院种艾草，其实主要是想等艾草成熟的时候，把它做成食物，成为家人的健康小零食。其实生活在我家这边的时候，我不知道艾草还有这么美味的做法，但是在广东生活一段时间以后，我在朋友那里就学会了这个做法，这个做法就是广东客家人做的艾粄，做好的艾粄清甜软糯，特别好吃！当我回家做给家人吃的时候，他们也爱上了这道美食，于是我家后院就种了一点艾草。
2、说起艾粄，我觉得艾草更好吃的做法以及最容易让人接受的做法就是它，因为艾草有一种独特的香气，很多人都不习惯，所以对艾草的做法就不感兴趣，也都不吃艾草。但是把艾草做成艾粄，它有着淡淡的香味，加上里面馅料的味道，口感十分独特，让人不得不被吸引。下面我就把 *** 艾粄的 *** 分享给你们，艾草的这个做法你们一定要学会，做好以后，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻！喜欢的朋友，一起来看看具体做法吧。
3、我们需要准备的食材：艾草、糯米粉、澄粉、玉米淀粉、猪油、花生、黑芝麻、糖
4、之一步：准备好的适量的艾草，艾草更好是新鲜采摘的，这样口感更好；在采摘艾草的时候，只要艾草上面的一节嫩芽或者是嫩叶；摘好以后，先用流水把艾叶清洗几遍，把表面的泥土和杂质清洗干净；洗好以后，在锅中加入适量的清水，水烧开以后，在锅中加一点点盐，然后把洗干净的艾叶放进锅中焯烫，焯2分钟左右即可。
5、第二步：艾叶焯烫好了以后，把艾叶捞起来，用清水再洗一遍，接着用手把表面的水分拧干，然后把它放进料理机中打成泥状；在打的时候，水不要加太多，加一点就行，只要能打成泥就行，这样味道才香。
6、第三步：找一个干净的大碗，在碗中加入80克左右的澄粉，也就是小麦淀粉，大家在超市就能买到，之后再加入140克左右的开水，用筷子搅拌一下，搅拌均匀，等到不烫手的时候，用手揉成团备用；接着再找一个大碗，把艾叶泥（ *** 克）倒入碗中，再加2克食用小苏打，最后加350克糯米粉和14克猪油，用手 *** 均匀，揉成面团。糯米面团揉好以后，把之前揉好的面团和糯米面团揉在一起， *** 均匀，揉成软硬适中的面团即可。
7、第四步：把准备好的花生和芝麻用清水冲洗干净，再擦干表面的水分，然后把花生装在袋子中，用擀面杖擀碎，接着把花生碎和芝麻倒进锅中一起炒，等到炒出香味后盛起来装在碗中，在碗中加入适量的白糖，搅拌均匀，馅料就做好了。
8、第五步：把面团分成大小差不多的小剂子，把剂子先揉圆，再压平，然后把花生芝麻馅放在面皮中，再把口收紧，用手揉成小圆球，这样艾粄胚就做好了，等到所有的小剂子都做成艾粄胚之后，在蒸屉中铺上油纸或者芭蕉叶，把艾粄胚均匀的摆放在上面，在每个艾粄胚上刷一层薄油。
9、第六步：在蒸锅中添水，先把水烧开，然后把装有艾粄胚的蒸屉放进锅中，开中火蒸15分钟左右，等到时间到了，就能闻到一股淡淡的香味，这就说明做好了，就能出锅食用了。
10、以上就是 *** 艾粄的具体过程，艾草的这个做法要学会，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻！除此之外，你们还有更好吃的做法吗？有的话，欢迎分享出来，大家互相学习学习，喜欢就点赞转发，关注我每天精彩不断哦
四、野艾蒿和艾草怎样分别 野艾蒿有毒吗
1野艾蒿和艾草怎样分别
野艾蒿和艾草在作用功效上没有很大的区别，但因为生长环境的不同，所以样外观上来看会有些许不同。
野艾蒿和艾草在作用功效上没有很大的区别，但因为生长环境的不同，所以样外观上来看会有些许不同。
1、叶片：野艾蒿的叶片为纸质，比较薄，上面为绿色，附有绒毛，长大后绒毛会越来少直至消失；艾草的叶片为厚纸质，比野艾蒿要厚很多，叶片的正面为绿色，背面的颜色比较浅，两面都带有绒毛，一般不会随着时间而消失。
2、花序：野艾蒿为头状花序，呈椭圆形或长圆形，雌花花冠为狭管状，颜色为紫红色；艾草的头状花序呈椭圆形，雌花花冠为狭管状，颜色为紫色。
野艾蒿有很小的毒 *** ，一般在大剂量服用时才会出现胃肠道的不适，适量食用是没有毒的，还具有一定温补驱寒的作用，但是由于野艾蒿在野外生长，灰尘较多，采摘回来后需要清洗干净后再 *** 成其他食物食用。
而且需要注意野艾蒿需要与一种名为“豚草”的植物相区别开，两者长得很像，但是豚草是有毒的，在采摘的时候需要仔细区别。
一般来说豚草的叶子为全绿色，有一股草腥味，闻起来不是很舒服；而野艾蒿一面为绿色，一面颜色较浅，闻起来有清香的艾叶香味。
做青团的艾草就是艾蒿，学名称为艾叶， *** 辛味苦，与端午节所说的艾草是同一种植物。
将艾草榨汁过滤后加入少许的糯米粉，揉成团，再在里面包入喜欢吃的馅料，一个个小巧可爱的青团就做好了，上锅蒸熟后即可食用。
糯米含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、钙、铁、磷等多种营养物质，具有补气补血、健脾暖胃的功效；同时艾草也具有温中驱寒、消炎止痛的效果，两者搭配在一起适量食用具有清热解毒、增强体质的效果。
野艾蒿是在野外自然生长的，没有经过人工干预，是纯天然的绿色植物；而艾草是人工种植的，在生长过程中会进行干预，可能会为了产量及色相而使用化肥、 *** 等物质。
如果是合理使用，一般艾草的品质不会有什么影响，还有可能会更佳，但如果是为了大量收割艾草而过量使用化肥及 *** ，那么这样长大的艾草品质也会降低。
文章到此结束，如果本次分享的艾叶青团是哪种艾叶和做青团用的艾草是哪一种的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
