大家好，关于草饼和青团的区别很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于什么是青团的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、青团和麻薯的区别
1、原料不同：青团主要原料有艾草、糯米粉、豆沙等；麻薯主要原料有糯米粉、玉米粉、糖等。
2、口味不同：青团有甜香、咸香，口感软糯。麻薯香甜可口，有弹 *** 和粘 *** 。
3、流行地不同：青团主要流行于江苏省、浙江省等。麻薯主要流行于福建闽南、江西等。
麻薯是日本的特产，日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹 *** 和粘 *** 的食品叫做饼， *** 音译之为麻糬。在 *** 又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。青团是我国江南地区一带的传统特色小吃，青色，用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团的原材料主要是糯米粉，艾草，豆沙，肉等等。最初的青团，内馅大多是豆沙口味的，到现在已经开发出芒果，肉松，草莓，芝麻等等的味道了。可以说是相当的可口，青团不同于麻薯，口感相比较之下要显得更加的软糯一些，但是却不粘牙。
麻薯是糯米粉等粘 *** 很强的东西 *** 而成的。也就是用淀粉作成的饼子，由于它太粘了，以至有殪死人的记录。但麻薯也是有馅的,红豆馅、绿豆馅、芋泥馅。
二、什么是青团
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令 *** 很强的小吃。[1]
做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
糯米粉、粘米粉、澄粉，肉、笋、虾米、豆腐干、豆沙艾草或马兰头
摘门口新鲜的艾草，做清明更好吃的小吃
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清明时节，又到了做艾草青团的时候，软糯香甜，爱不释口
麻薯，世面写法多为“麻糬”，又称“麻糍”，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹 *** 和粘 *** 的传统食物，源于中国。日本称为饼（もち/mochi）实为年糕（与中国年糕、韩国年糕相比，它较大的区别在于比较软糯、无韧 *** ）。在 *** 又叫做草饼，大连地区称之为“馍饥”， *** 地区音译之为“麻吉”。
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金 *** ，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状 *** 而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令 *** 很强的小吃。做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
艾糍又名艾粄、青团，自古是祭祀供品，寓意着团圆，同时也为了纪念先人，表示对其的思念之情，逐渐演化为粤北客家人一道传统的清明应节美食是传统的小吃。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。在吃艾糍时，客家人喜欢泡一壶红茶，再辅以鲜笋、山楂等小食，那感觉更是无比美妙。
艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。南方的艾糍粑用艾叶的嫩苗煮出墨绿色的叶汁，与糯米粉搅拌在一起和成团，摘下菠萝蜜的叶子当碟子，根据口味的不同还可放芝麻馅，可清蒸也可以油炸，味道鲜美，入口香甜。
南瓜饼是以南瓜为主料的 *** 膳。南瓜中对 *** 的有益成分有：多糖、氨基酸、活 *** 蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金 *** ，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令 *** 很强的小吃。做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
南方人的青团，卷起来了！红红火火恍恍惚惚
历史渊源各地变化菜品 *** 营养价值选购常识TA说参考资料
据考证，“青团”之称大约始于唐代，至今每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，虽然青团流传千百年形制未变，但现在人们更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先，其中所说“百五”，是指冬至过后105天为寒食。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。
清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中，对青团的 *** 有翔实记载:“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。[7]
青团在各地叫法和吃法也不同，比如说上海宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，里面的馅除了豆沙馅，也有咸口的，里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料。四川有清明菜粑粑，而在贵州青团叫清明粑，在客家地区，青团就叫艾粄，粄就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称。[5]
青团是江南清明的食物符号，南方地区仅就青团一样，就有好些个“变种”，最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄，搓成一个圆鼓鼓的小团子。这些年来经典款的青团也在不断改进内馅，一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场。
南方地区还有一种与青团近似的食物，主要流行于南方客家人中：同样是以艾叶为基本原料制成面团，压成一块厚厚的圆形饼放在叶子上蒸熟食用，或者 *** 成手一般大小的饺子形状，这种类型的青团当地人称之为艾粿或艾粑，有些没有内馅，更加注重艾草芬芳，有些则以白砂糖和黑白芝麻为内馅，为甜蜜。[6]
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。[2]蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
采用清明前的艾，这个时候是最嫩的，颜色也非常翠绿。
将艾叶焯过水捣碎，加入粉料中混合揉均匀。
先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。[3]
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。
把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
三、艾草青团是哪里的特产
我国是一个包容度很强的一个国家，不同的地方都有不同的特色小吃和美食，艾草青团就是一种具有 *** *** 的地方特色小吃，那么你知道艾草青团是哪里的特产吗?下面我们就一起来了解一下。
青团是江南地区的传统小吃。青团一般由糯米粉、糯米粉、清粉制成。糯米粉具有极好的粘 *** ，将糯米粉放入青团中，主要是为了增强青团的粘 *** 。糯米粉可以增强青团的硬度，加入糯米粉可以改善青团。尝一尝，这样做出来的青团口感柔软，回味清新，好吃。现在店里做青团，有的用麦草，有的用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣烂，然后用豆沙做馅。青团作为祭品的功能越来越弱，更多的人把它作为春游的小吃。
清明草绿团也是用一种植物汁液，叫清明草，清明草汁与糯米粉混合在四川 *** 青团，因为四川人喜欢在清明节期间用清明草做草饼，所以也用清明草 *** 清明草绿团也很好吃。
鼠曲草是一种野草，也叫棉菜，在野外很常见，春天还没开花，很新鲜，可以收集并压成青汁，然后与糯米粉混合制成青球。但是，用鼠曲草制成的绿色球的颜色并不像其他草制成的那样深。因为里面有一些小花，所以产生的绿球颜色会略带 *** ，呈蓝 *** ，不过它的味道也很香让人吃了还想再吃。
苜蓿草又称草头。江南地区一般都是作为蔬菜种植的，所以如果是清明节，可以买些草头洗干净，用搅拌机打成糊状，倒入糯米粉里，做一个比较好吃的草头绿球。其实草头青团的颜色和艾草青团差不多，吃起来很香。
关于艾草青团是哪里的特产，大家知道了吗。它是江南地区的特产，也是他们哪里的特色小吃，有去江南地区旅游的游客就一定会品尝一下他们那的青团。上面还为大家介绍了几种青团的种类，虽然他们看上去差不多，但是味道还是有所区别的，不知道大家喜欢吃哪种口味的青团呢?
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
