大家好，滑熘里脊相信很多的网友都不是很明白，包括滑熘牛里脊怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于滑熘里脊和滑熘牛里脊怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、溜里脊怎么做
辅料： *** 100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克
1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片
2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右
3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前更好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）
4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（更大火）
5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀
6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐
二、牛里脊在哪部位图解
1、看这里你就明白：菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
2、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调 *** 都适合。
3、臀尖肉：位于 *** 的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
4、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
5、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
7、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
8、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
9、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血。肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
三、滑熘牛里脊怎么做
辅料：鸡蛋清 38克香菇（鲜） 50克香菜 15克
调料：大葱 4克姜 3克料酒 5克盐 3克味精 2克胡椒粉 2克香油 1克淀粉(豌豆) 10克各适量
1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用水泡发，择洗干净，一切两半；香菜切成6厘米长的段。
2.锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。
3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几天，淋上香油，放上香菜，出锅即可。
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四、滑熘里脊片怎么做
辅料：蘑菇(鲜蘑) 50克青豆 15克鸡蛋清 38克
调料：葱汁 10克姜汁 10克黄酒 15克盐 4克味精 2克猪油（炼制） 60克淀粉(豌豆) 20克各适量
1.通脊肉顺刀切成薄片，加盐（1克）、绍酒（5克）、蛋清、湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌透上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡（淀粉5克加水）。倒和肉片，浇点油推匀，装盘即成。
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五、怎样做出来的菜叫做熘
初始于南北朝时期，那时“臆鱼”法和“白菹”法，即是熘法的坯胎。宋代以后，出现了“醋鱼”等菜肴，即鱼（或其他原料）加热成熟后，浇淋上预制好的芡汁（如今杭州的“西湖醋鱼”一菜，仍采用此古法）。明清以后，“熘”的名词正式在食书上出现，如清代童岳荐锁住《调鼎集》一书中，就有“醋熘鱼”一菜。那时，“熘”的调味品多以醋、酱、盐、糖、香糟、酒等为主，口味上有酸咸、酸甜、糟香等分别。近代菜肴中的醋熘海参、糖醋熘排骨、糟熘鱼片等，即是这些古法的延续和发扬。
熘，是将加工、切配的原料，用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹调原料上，或将烹调原料投入到卤汁中翻拌的一种烹调 *** 。 *** 作时，要求选料严谨，刀工精致，火候独到，芡汁适度，才能保持菜肴焦脆、酥香、爽脆、滑软、鲜嫩、汁亮、味美等不同口味质感特点。
原料改刀成型（整型需剞刀）--------腌制入味-------上浆、挂糊、拍粉----以滑油、油炸、煮、蒸、汆等技法成熟-----另锅调味汁----勾芡------翻包上原料或浇淋于原料上------出锅装盘-----盘式围边------上桌食用。
熘的菜肴用料较广，一般多用质地细嫩、新鲜无异味的生料，如新鲜的鸡肉、鱼肉、虾肉、里脊肉，以及皮蛋和各种青蔬的茎部等。这些原料一般得切成丝、丁、片、细条、小块等形状；如整只的，多用鱼。
熘类菜肴按颜色划分，又有白熘和红熘之分，白熘的菜肴以精盐、白糖、白汤、味精、白醋等为主要调味品，成菜色泽洁白；红熘的菜肴以生抽、红糟、茄汁等为主要调味品，成菜鲜红、大红、老红不等；黄熘的菜肴以果汁、橙汁、吉士粉、料酒等为主要调味品。
近代的熘类菜在味型上又有果汁味（果汁豆腐）、醋香型（醋熘白菜）、鱼香型（鱼香肉丝）、咸香型（滑熘里脊）、糟香型（糟熘鱼片）、糖醋味（糖醋鱼）、荔枝味型（荔枝肉片）、茄汁味（茄汁虾仁）、甜香味（蜜汁红果）等分别不同味型。
熘的菜肴在烹调过程中一般要经过三个步骤，先使原料用油或水、蒸汽加热成熟，然后调剂或 *** 芡汁，最后使原料与芡汁混合在一起。在原料与芡汁的混合上，又有三种 *** ：
1.对汁法。即是原料再加热过程中，根据菜肴口味要求，将所需调味品调和在一起，成为碗汁。当原料加热成熟后，将原料放入加了底油的锅中翻炒，泼入对好的芡汁，使其成熟并均匀挂在原料表面上。如“嫩姜肉丝”一菜，即采用对汁法。
2.浇汁法。即是原料加热成熟后，盛至餐具中，再将烹制好的芡汁浇淋在原料的上面。如“西湖醋鱼”、“珊瑚鳜鱼”等菜，整条鱼经水煮、过油调味后，乘在鱼盘中，再将烹调好的醋汁（食为酸甜味或果汁）浇淋在鱼身上。
3.卧汁法。即是原料加热成熟后，先用漏勺捞起，沥净油分或水分，然后在锅中调制芡汁，芡汁浓稠成熟后（有粘 *** ），再放入原料，迅速翻炒均匀。采用卧汁法多为焦熘小型主料的菜肴，因为焦熘的菜肴要保持成菜的焦脆特点，如采用对汁法，芡汁过早泼入，会使原料“回软”，采用卧汁法即可避免原料“回软”。糖醋型的菜肴也是一样，芡汁中的糖要溶解，需要一段过程，卧汁法即是使糖充分溶解、稠化的过程；当糖醋汁充分溶解、稠化后，在下入原料，迅速翻拌均匀成菜。“锅包肉”、“糖醋鱼丁”，即是采用卧汁法。
1.包芡：也称抱芡、抱汁芡、吸汁、立芡。一般指菜肴的汤汁较少，勾芡后大部分甚至全部黏附于菜肴原料表面的一种厚芡。包芡要求菜肴原料与汤汁的比例要恰当，尤其是汤汁不宜过多，否则就难以成为包芡：还要求芡汁浓稠度要适中，过大时菜肴原料表面芡汁无法粘裹均匀，过少时又缺乏黏附力，芡汁在菜肴原料表面无法达到一定的厚度。多用于体 *** 较小的焦熘类菜肴，比如：“糖醋里脊”、“茄汁鱼丁”、“果汁山 *** ”。
2.糊芡：指菜肴汤汁较多，勾芡后成糊状的一种厚芡。它以菜肴汤汁宽而浓度大为基本特征，多用于焦熘类整型菜肴，不适宜在汤中翻拌，是将芡汁浇淋于原料上。比如：“糖醋黄河鲤鱼”、“菊花全鱼”、“松鼠鳜鱼”
3.流芡：又称奶油芡，流漓芡，是薄芡一种。其特点类似与糊芡，但浓度要小一些。流芡就是因其在盘中可以流动而得名。它常用于滑熘、软熘、糟熘菜肴。
根据原料的初步热处理的传热媒介不同，上浆、上粉、芡汁及成菜口感的不同，，以及调味 *** 不同可分为焦熘、滑熘、软熘、水熘、糟熘、糖熘、醋熘、。
定义：又称炸熘、脆熘，是先将主料经过刀工处理或整型原料剞刀处理，调料腌制入底味，通过拍粉、挂糊过油炸制成酥脆程度，再用对好的芡汁，投入炸好主料翻拌均匀或芡汁浇淋在原料上熘制成菜的 *** 。
原料改刀成型（整型剞刀）--------腌制入味-------拍粉或挂糊-----以油炸技法炸成熟-----另锅调味汁----勾芡后----翻拌包裹原料或浇淋于原料上---出锅装盘-----盘式围边------上桌食用。
1）选用质地细嫩、新鲜，无异味的动物 *** 烹调原料为主料。
比如：里脊肉、虾仁、整型鱼类（500--1000克的鲤鱼、鲈鱼、鳜鱼、草鱼）
2）选用质地鲜嫩，含水分较少，新鲜无异味的植物 *** 原料。
比如：香菇、蘑菇、冬瓜、地瓜、茄子、玉 *** 、苹果
1）主料多加工成片、块、条、丁、球等形状，都要求成型大小相等，厚薄一致，互不粘连。
2）整条、整块使用时，需要花刀处理，应做到 *** 及深浅一致，以保证成菜形态美观。
1）主料需要调料腌制入味，根据风味不同，通常加入盐、料酒、葱、姜、蒜、白糖以及特殊风味调料，目的去异味，打底口，增香味。）炸熘菜肴的原料一般都要用精盐和其它调味品腌制，其调味程度在三四成之间，通过芡汁的熘制后才能完全够味。因此，原料的腌味和芡汁的口味要互相配合，腌味的口味是3成，芡汁的口味应该是七成。
2）根据菜肴风味要求，为保持原料形体完整，外皮酥香，在原料表面拍上一层粉（面粉、淀粉、吉士粉）再炸制。
3）根据菜肴风味质感要求，为保持原料形体美观饱满，外酥里嫩，过油前要挂上适宜的浆糊，挂糊要均匀。如原料水分过多，一定先用毛巾吸附水分，或者表面拍上一层干粉，可以吸附原料表面水分，在进行挂糊黏合，油炸时不会出现脱糊。
1）炸制时，要灵活掌握火候。一般原料要进行两遍炸油处理，之一遍原料挂糊或拍粉后，投入5成油温中炸制定型，捞出原料水分外溢，在进行复油，油温升至6-7成，炸制原料色泽金黄，外酥里嫩成熟。
2）原料在炸制时，油的数量应是原料的四倍左右，油温宜在150-200度左右时炸制。原料下入后要避免互相粘连，如粘连应及时打散，使其受热均匀。
1）汤汁要适量，芡汁处理要粘稠适度，出锅要及时，装盘要美观。
2）对于小型原料，采用卧芡法，芡汁浓稠度为包芡，油炸原料投入芡汁中翻拌，使芡汁均匀包裹原料，表面色泽明亮，琉璃透明， *** 食欲。
3）对于大型原料，应采用浇汁法，芡汁浓稠度为糊芡，是将芡汁均匀浇在原料上，厚薄一致，盘底有芡汁。
4）炸熘菜肴的芡汁，其数量与水淀粉的稠度均要适当，以包裹均匀原料为准，不宜过多翻锅；同时熘制的速度要迅速、快捷。
焦熘菜肴特点：造型美观、外酥里嫩、芡汁明亮、口味多变
多以糖醋味、茄汁味、果汁味、鱼香味较多。
*** 菜例：“糖醋黄河鲤”、“茄汁瓜条”、“锅包肉”、“玻璃鱼球”、“焦熘丸子”。
定义：由滑炒发展而来，是烹调原料中主料经改刀处理、腌制、上浆，用温油划散至熟处理后，再用调味的芡汁熘制成菜的一种烹调 *** 。滑熘的菜肴比滑炒菜肴汤汁要宽，具有滑嫩鲜香的特点。
原料改刀成型--------腌制入味-------上浆-----滑油成熟-----另锅调味汁----勾芡后----翻拌包裹原料---出锅装盘-------上桌食用。
1）选用质地细嫩、新鲜，无异味的动物行原料为主料。比如：鱼肉、里脊肉、鸡脯肉、猪肝等无骨类原料。
1）主料要加工片、丝、条状，厚薄一致，规格统一，互不粘连。再上浆、滑油处理。
1）主料上浆前要用调料腌制入味，无异味的原料，比如鱼肉、里脊肉、鸡脯肉等，需要加盐、白糖（少许）、料酒、葱姜汁即可；对于猪腰、猪肝等异味较重原料需加白醋、花椒水去除异味，再进行腌制。
2）滑熘的原料要上浆要均匀适度，体积饱满，要浆匀、浆住。原料上浆后，不宜马上烹调，要静置30分钟以上；在静置的过程中，原料和浆汁会互相吸收、粘结，划油时才会松发饱满。
1）滑熘的原料宜在三成热的油温中划熟（原料数量多，油温可高些），但火力要大些。如油温过低、火力又小，原料下油后，粉浆容易脱落；如油温过高、火力又猛，原料下油后会打团，不易划散。
1）调制芡汁除口味准确外，水淀粉的投放比例也要适当，如过少，芡汁包裹不住原料，如过多，芡汁会浓稠，原料会粘糊糊的，达不到质量要求。
2）兑制芡汁时要掌握好芡汁的浓稠度和数量，要做到明油亮芡。
*** 菜例： *** 菜例：“熘鱼片”、“熘肝尖”、“仔姜熘里脊”、“韭香熘鱼丝”、“滑熘鸡片”。
定义：软熘是将质地软嫩的原料经过气蒸或焯水的 *** 加热至熟，然后及时将卤汁增稠，主料再与制好的芡汁翻拌在一起，或芡汁浇淋在成熟原料上面而成菜的一种烹调 *** 。如西湖醋鱼、软熘五味鱼都是著名软熘菜肴。
原料改刀成型（整型剞刀）--------腌制入味-------气蒸或焯水成熟-----另锅调味汁----勾芡后----翻拌包裹原料或浇淋于原料上---出锅装盘-----盘式围边------上桌食用。
1）适应于质地鲜嫩且易熟的原料，比如鱼肉（包括整鱼）、鸡肉、猪肉、兔肉、鲜虾、鲜贝等动物行原料，以及水豆腐等植物 *** 原料。这些原料均要质量上乘，新鲜且异味较少，更好是未经水泡的原料，否则会降低软熘菜的成品质量。无论原料用何种 *** 加热至熟，必须保持软嫩糯粘的特点。
2）用于软熘菜的配料和调味料，如白糖、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、清汤、食用油，均要选择质量优质产品。
1）烹制整鱼类菜肴，就应在鱼身两侧分别剞上深至鱼骨的十字花刀或一字花刀。剞花刀时，应做到刀距及深浅一致，以保证成菜形态美观。
2）选用鸡脯肉、虾肉等烹制软熘菜肴，多加工成条、片、小段、小块或剁成茸泥状，都注意原料成型大小相等，厚薄均匀。
1）适应焯水的原料通常有整鱼、豆腐、熟肥肠等，沸水中加料酒、盐、葱姜、色拉油等调味品。其作用是去除血污和异味，给原料打底口，确保成菜色泽鲜亮、味道鲜美。
2）将原料上浆，这种 *** 适宜于动物 *** 原料的鸡肉原料，如鸡片、猪里脊片等。其作用是能保持原料内部的营养成分，保持原料的形态，给原料打底味，使成菜的口感更加滑嫩。
3）调味成形通常是剁成茸泥的肌肉原料，加入蛋清、淀粉、盐，其作用是增加口味和嫩度，便于菜品成型。
1）热处理时火候要灵活掌握，可采用气蒸或焯水的 *** 。
整条鱼类菜肴多采用气蒸，经过改刀上浆原料，多采用焯水预熟处理，但这加热 *** ，应依据原料形状大小和质地，灵活掌握 *** 及成熟时间。
1）软熘勾芡是保证成菜达到晶莹光洁、透明滑润的效果。关键是所勾芡汁的色泽、口味、浓度、数量要适中、准确、适当。如果芡汁过浓，芡汁无法将原料粘裹均匀；过稀，芡汁缺乏黏附力，无法在原料表面达到一定的厚度。软熘的芡汁要求是一部分芡汁挂在菜肴上，一部分呈玻璃状流于盘中，食完菜肴后，盘内只剩余少部分芡汁为标准。
成菜特点：色泽素雅、柔软细嫩、味道鲜美
*** 菜例：“西湖醋鱼”、“五柳鱼”、“”、“熘鸡脯”、“软熘绣球虾”
定义：水熘是一般使用动物行原料，将原料改刀腌制后，用蛋清、淀粉上浆，放入沸水沸汤中滑开，入勺烹入对好的汁芡，淋明油出勺。特点是鲜香软嫩。
原料改刀成型-------腌制入味-------上浆或拍粉------沸汤焯水成熟-----另锅调味汁----勾芡后----翻拌包裹原料---出锅装盘-----盘式围边------上桌食用。
1）选用质地细嫩、新鲜，无异味的动物行原料为主料。比如：鱼肉、里脊肉、鸡脯肉、鸡蛋等无骨类原料。
1）主料要加工片、丝、茸泥状，厚薄一致，规格统一，互不粘连。
原料改刀成型，腌制入味，加入蛋清、淀粉进行上浆，也可以原料腌味后直接拍粉，目的使原料口感滑爽。
原料放入沸汤中焯水烫制成熟，沸汤中加盐、白糖、料酒、葱姜打底味，不加油。
用水淀粉勾成二流芡，倒入原料，使原料与芡汁翻拌均匀，淋入香油或鸡油，即可装盘。
*** 菜例：水熘里脊、水熘凤片、水熘鱼丸
定义：是将质地软嫩的主料经改刀处理、腌制、上浆，经过滑油或焯水的 *** 加热至熟，然后及时将糟香卤汁加热勾芡增稠，再与制好的主料翻拌在一起，或芡汁浇淋在成熟原料上面成菜，调味过程中，注重突出糟的醇厚浓香口味的一种烹调 *** 。
工艺流程： *** 作工艺流程与滑熘、软熘等 *** 基本相同，只是菜肴口味上的变化，糟熘菜突出糟的醇厚浓香口味。
1）选用质地细嫩、新鲜，无异味的动物行原料为主料，多以鱼类、海鲜类原料较多。
1〕选用鱼肉、虾肉等烹制糟熘菜肴，多加工成条、片、小段、小块或剁成茸泥状，都要注意原料成型大小相等，厚薄均匀。
原料改刀后再上浆，调味成形通常是肌肉原料，加入蛋清、淀粉、盐，其作用是增加口味和嫩度，便于菜品成型。
1）滑油原料要经腌制、上浆处理，以掌握3成油温滑油。
2）焯水原料，要经调味料腌制，放入沸汤或沸水中烫熟，汤中要加底盐、白糖、色拉油，掌握火要旺，汤要沸，汤汁是原料3倍即可，汤汁过多会使原料营养、鲜味物质流失过多，影响菜肴味道。
炒锅上火，葱姜炝锅后，下配料略炒，掺入兑好的糟汁，烧沸，用水淀粉勾成二流芡，倒入原料，使原料与芡汁翻拌均匀，淋入香油，即可装盘。
*** 菜例：“酒糟黄鱼片”、“糟熘鱼卷”、“糟熘三白”
糟汁调配：关键在于酒糟的选用、加工、使用。在调味过程中，要加重糟香的口味。糟汁的具体 *** 是将酒糟和黄酒调和，加入香料水，一起入纱布中吊制，至糟汁清澈即可。糟汁调配比例：1斤糟汁、5斤黄酒、三两盐、四两糖、五两桂花酱调配对在一起，密封2天，过滤即可使用。
定义：是注重甜味比例的一种烹调 *** 。 *** *** 基本同于焦熘、软熘、滑熘。
*** 作工艺流程与焦熘、滑熘、软熘等 *** 基本相同，只是菜肴口味上的变化，糖熘菜突出糖的甜厚浓香口味。
选料：多选用薯类含淀粉较多的原料，比如：地瓜、山 *** 、南瓜、莲藕、马蹄、莲子。还可以选用米、水果、果脯等原料，经过初处理蒸熘、收汁 *** 菜肴，突出甜香味。比如：大米、银杏、蜜枣、果脯。
原料要经过去皮清洗处理，小型原料选用整个更好，比如：马蹄、莲子。大型原料可以改成块、条、厚片，要求大小一致，厚薄均匀。
改刀成型的主料，经过焯水或过油初步熟处理。焯水目的是去除原料表面异味（银杏），使原料吸水膨胀。
过油目的是使淀粉类原料表皮起皱，包裹原料，加热时保持形体完整，不破碎。
主要在于糖汁熬制，加热收汁不勾芡，要注重糖汁的甜度、浓稠度、清洁度等。根据菜肴风味汤汁要求，可以勾入水淀粉。
定义：在熘制过程中，调料中酸味的比例稍大，口味偏酸。制法接近或同于焦熘、软熘、滑熘。
必须掌握好酸味的程度。酸味是一种较强的 *** 味，不可单独使用，如糖醋味、酸辣味、酸甜味等，与其它调料共同使用时也要考虑到味觉的变化因素，只要酸味稍有突出即可。
“糖醋鳜鱼”、“醋熘鲤鱼”等著名菜肴，都是突出的醋香味为特色，另外在许多复合味汁的调配中离不开醋的加入，如茄汁味、荔枝味，他们在调配时都需要加入一定的醋，它可调节丰富菜肴味型。此外醋具有很强的挥发 *** ，在调味时可挥发其他调料无法达到的调味作用，不仅可以去除腥味、异味，还可以将菜品中的香气挥发出来。
*** 菜例：醋熘白菜、醋熘青椒、醋熘桂鱼、醋熘肝尖、醋熘肥肠
六、滑熘鹿里脊要怎样 ***
1、滑熘鹿里脊：原料：鹿里脊肉1条，鸡清汤90克，荸荠4只，味精、盐、料酒、鸡油、蛋请、湿淀粉、花生油各适量。
2、 *** ：鹿里脊肉切成薄片．用冷水清洗数遍后，沥干水，放入碗内，加入湿淀粉、蛋清、味精、料酒、盐适量拌匀。荸荠切片备用。
3、炒锅置火上，倒入花生油，油热后，将鹿里脊肉片下入锅滑透，捞出。另一炒锅，加入鸡清汤、味精、料酒、湿淀粉、盐适量，勾成芡汁。将滑好的鹿里脊肉片和荸荠片一同下入芡汁内翻炒，淋上鸡油，出锅即成。
4、功效：补益出血，补肾益精。适用于贫血。腰膝酸软， *** ， *** ， *** ，女子 *** 不调，血虚崩漏等症。
七、滑溜里脊的推荐做法
1、顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
2、把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
3、加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
4、然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。 *** 泡好撕小块。
5、5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
6、依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
7、不要放酱油切记。。肉片一定要泡水，
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