本篇文章给大家谈谈花生米如何炸比较酥脆，以及油炸花生米怎么做比较酥脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、油炸花生米怎么做比较酥脆
炸花生米有技巧，有多少师傅直接下锅的，出锅颜色偏暗，或者是熟而不酥。下图是花生米没焯水，热油下锅，根本上不了桌。
要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上 *** 匀，放上半个月还是酥脆的。
材料：花生米2斤小苏打1汤匙油4斤，盐适量。
1.首先锅中烧水，水 *** 小苏打和花生焯水，水开大概2分钟把花生倒出。
2.把花生过凉水，把花生脏东西白沫洗干净，这样炸出来的花生才金黄的。然后沥干水分备用。
3.锅中下油，油3成热就下刚刚弄好的花生。
4.用中火把花生的水分逼干，看见没有水分后改小火慢慢浸炸。
5.慢慢炸，炸到花生轻飘飘，而且用勺子打上来从高处掉到隔晒卜卜响的时候证明花生可以了，不会的也可以看颜色，看到花生金 *** 就 *** 好了。不懂炸多几次就掌握了。主要你按照我的步骤做，做出来的花生既不发黑又酥脆。
6.好了花生捞出，控油，用个大点的长盘盛起，然后加入适量的盐搅拌均匀。最后放到风扇底下吹凉即可。
1.花生一点要焯水，这样炸出来的花生才不发黑。开水烫过花生外皮的颜色谈了，所以抓出来颜色就金黄。
2.下小苏打花生才会更酥脆，因为小苏打有酥化作用。
3.有条件一定要放在风扇底下吹凉，因为刚刚炸出来里面温度还很高，堆在一起花生很容易发黑。控制不好可能会糊。
4.花生一定要中火逼干水分改小火慢慢炸，要不然外面颜色够了里面还没有炸好。
二、油炸花生米怎样保存长久酥脆
白酒+盐保存法、冷冻保存法、油封花生米。
1、白酒+盐保存法。花生米炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开，放入白酒可以让花生米更加酥脆而且不会返潮，一般可以放15天以上。
2、冷冻保存法。油炸花生米也可以用冷冻保存法来保持较长时间的酥脆，但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜 *** 保存太长时间，否则花生米吸水返潮。
因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次 *** 拿太多出来，还有家里的冰箱冷冻保存最怕的就是停电，一旦温度升高，冰霜融化，花生米会迅速返潮，因此若发生停电现象，要及时将花生米吃完。
3、油封花生米。花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种 *** 保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
可以直接炸。准备去壳的花生米，清水浸泡大约3小时，扒掉花生皮，沥水干分，沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上，炒锅中注入食用油。
直接下冷冻过的花生米，开火小火慢炸，炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用，炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒，炒出香味，然后下花生米翻炒后加入精盐、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均匀即可出锅。
三、花生米怎么炸才酥脆
一道非常简单的家常小菜，油炸花生米，酒友给它起了个外号，叫“陪到底”，又脆又香，回味无穷，平时当作小零食也挺好，你知道花生米怎么炸才最酥脆吗？每个人都有自己的做法，大同小异，有人说，炸花生还不简单吗，无非就是用油炸，其实这样理解就错了，炸花生米讲究的是火候的控制，火候过了花生容易变焦，火候不够花生不酥脆，做好一盘油炸花生米可不容易。
如何把花生米炸得又香又酥脆？教你3个小技巧。
1、花生米要淘洗一下，这样不容易糊。
3、在花生米出锅之后，用筷子滴几滴白酒，这样花生米的口感更脆。
有的人为什么失败？原因就在最后一步，因为热的花生米，尝起来根本就不脆，有些人误认为火候没到位，会继续进行加热，花生米极容易变焦糊，应该以响声为标准，只要噼啪声消失，就捞出花生米 *** ，等凉了它自然就会变脆。
1、一定要尽量挑选外表圆润饱满花生，用清水洗一遍灰尘，然后把水沥干，用水洗是防止炒的时候表皮变焦，但是需要控干水分。（花生米直接下锅油炸，其实是非常错误的）
2、可以小火干炒一下花生，目的就是为了去掉水分，然后倒入菜籽油，冷油下锅即可。
3、全程小火，不停地用铲子翻花生米，每个人的做法不同，油不要倒太多。
4、在翻转的过程中会听到锅里，发出噼里啪啦的声音，等声音完全消失，即可关火出锅，别等炸过了再出锅，因为花生米余温的温度也不低，出锅还会继续加热。
5、炸好后的花生米，没有焦糊，色泽完美，趁着还有余温，加入食盐适量、几滴白酒，口感香脆可口，好吃到停不下来。
1、花生米最后滴入白酒，可以防止各种细菌虫害的侵入，额外的延长保质期，还能为花生带入一丝的酒香。
2、听到花生米撞击锅铲的响声开始发生变化时，熄火捞出，余温会继续加热。
3、炸制过程中，一定要用勺子不停翻动，以免受热不匀，小火即可。
四、如何炸花生米口感会更酥脆
1、要炸出酥脆可口的花生米，需要注意以下几个关键步骤：
2、选择花生米：首先，选择新鲜、干燥、无霉变的花生米。新鲜的花生米含水量适中，炸出来的花生米口感更佳。
3、清洗花生米：将花生米放入筛网中，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后将花生米沥干水分，或者用厨房纸巾擦干水分。
4、预热油温：在炸花生米之前，先将炒锅放在火上，加入适量的食用油，如花生油、菜籽油等。油温预热至约180℃，即油开始冒烟时，即可加入花生米。
5、下锅炸制：将花生米均匀地撒入锅中，尽量保持单层，避免重叠。用筷子或者漏网轻轻翻动，使花生米受热均匀。注意火候要控制好，火太大容易炸糊，火太小则花生米不易炸熟。
6、观察变化：在炸制过程中，要密切观察花生米的颜色变化。当花生米颜色由浅 *** 逐渐变为金 *** 时，说明花生米已经炸熟。此时，可以用筷子夹一颗花生米尝一下，如果口感酥脆，即可出锅。
7、出锅沥油：将炸好的花生米用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。这一步很重要，因为过多的油分会使得花生米口感油腻，影响酥脆度。
8、 *** ：将沥油后的花生米放在通风处自然 *** ，待其完全 *** 后，花生米的酥脆度会更佳。
9、储存：将 *** 后的花生米放入密封容器中保存，避免受潮和氧化，以保持其酥脆口感。
10、总结：炸出酥脆可口的花生米，关键在于选材、清洗、油温、炸制、沥油、 *** 和储存等环节。只要掌握好这些步骤，就能轻松炸出美味的花生米。
五、油炸花生米时如何炸才最酥脆
1、大家在日常生活中常常将花生米作为小酒搭配，因为它那香脆的口感与白酒、啤酒是那么的相配。我们常在餐馆看到作为开胃小菜的花生米，店家的花生米总是炸得特别酥脆，与我们自己在家做的大不相同。今天，我们就来探究如何炸出酥脆可口的花生米。
2、首先，将花生米快速焯水，然后控干水分备用。在锅中煮沸水，将花生米倒入沸水中焯水约10到20秒，之后捞出控干水分。这一步骤有助于防止花生米在油炸时烧焦，并使炸出的花生米更加酥脆。
3、接着，我们要冷油下锅小火慢炸花生米。在锅中加入足量食用油，待油热后，将花生米倒入锅中，用小火慢炸，并不断翻动花生米，以确保受热均匀。当花生米开始发出“噼啪”声时，即表示它们已经炸至接近理想酥脆程度。
4、最后，将炸好的花生米控干油分，放在吸油纸上，让油分被吸走，然后将花生米放置在通风干燥的地方 *** 。待花生米 *** 后，其酥脆度会进一步提升。
5、在油炸花生米的过程中，一定要避免油温过高，以免花生米迅速烧焦。正确的做法是保持小火慢炸，并适时翻动花生米，这样炸出的花生米才会酥脆均匀。
关于花生米如何炸比较酥脆到此分享完毕，希望能帮助到您。
