今天给各位分享白切鸡的 *** 过程的知识，其中也会对白切鸡的 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、白切鸡的 *** 过程_白切鸡的正宗煮法
传说中的白切鸡其实又叫白斩鸡，很多朋友只在饭店中吃过这道菜，可能都还不知道叫什么名字，它是一道非常经典的粤菜，也是一道中华民族特色的美味佳肴，不想错过的朋友，也在家学学它的做法吧。
三黄鸡、香油、蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽
1、选择一只新鲜的三黄鸡，清洗干净备用。
2、在锅中加入适量的水，放入洗好的三黄鸡，开大火煮沸，大约煮5分钟，再捞出来放入凉水里。
3、再把三黄鸡从凉水中拿出，放入锅内加水焖煮10分钟左右，捞出再过一次凉水，然后放入盘中，用刷子把香油刷在鸡肉的表皮盘用。
4、取一下小碗，依次把蒜末、葱末、姜末、盐、生抽、白砂糖放入其中，搅拌均匀做调味汁，这就是白切鸡的 *** 过程，其实真的很简单，朋友们，在家试试吧。
二、广东白切鸡的 *** 过程
1、嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用。
2、姜去皮拍剁成泥;葱去根须，洗净，取葱白切成丝;将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟。
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10克盛起待用。
4、将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩(夹)将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致。
5、约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没 *** 。
6、然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油。
7、全鸡切成小块，盛入碟中即成。
三、白切鸡的 ***
1、鸡1只；姜片5片；姜蓉适量；红葱头适量
2、鸡洗净。如果用半只我感觉肉质有影响！
3、一口大锅煮上大半锅水，放入姜片。
4、加盖一小会儿，关火焖半小时。鸡如果太大，可中途翻面再加热一下。
5、半小时后，用筷子扎一下鸡腿，没有血水流出就好了！
6、蒜蓉10g；姜蓉10g；香菜碎5g；盐少许；熟油少许；生抽适量
7、配料洗干净，该切的切，该剁成蓉的剁成蓉。
四、白切鸡的 *** 过程是什么
辅材：大葱、小香葱、姜、蒜、香莱、糖、芝麻油、大料、八角、米酒、鲜贝露酱汁、
1.把蒜切成末，小香葱，香菜清洗切成末。
2.用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
3.鸡的解决：将鸡洗干净，切去鸡爪子甲就可以。
4.在锅里边添加水，大料，八角，小葱段，生姜片，大蒜瓣，米酒。
5.水烧开就把鸡装进去，更好是水未过一整只鸡。
6.鸡沸水入锅后立刻捞起来，放进冰沸水里泡浸一会，那样能够使皮更紧实，鸡肉里的水的质量也不易外流，一会煮出来的鸡肉就会更为滑爽。
7.随后再把鸡放回锅里盖紧盖子再次煮3分钟（3分钟就是指水开的时间）。
8.水开后把火关闭，焖45分钟，那样的鸡就会越来越又嫩又滑的。（因那样做出来的鸡肉因为没有太过加温，水份不易外流，因此肉质地绵软细嫩）
9.45分钟时间到了，白切鸡也就熟了，这时候可不要着急，还有一个小技巧，便是把鸡捞起来后再放进冰沸水里浸10分钟就可以了，那样鸡皮遇凉水收拢，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹 *** 呢。
10.最终把鸡捞起来控干，全鸡切成一小块，盛入盘里，吃的时候下沾蘸调味品就可以口感具有特点，意犹未尽。
白切鸡的佐餐调味品，全国各地口味除少数地域因地制宜用特别原材料外，类型能够千姿百态，主要是调味品配置的差异而建立了与众不同的口感。调味品组成恰当，不但有着独特的香味，并且可得到出乎意料的臭味，使白切鸡更觉广为流传。
童子鸡：仔鸡的鸡肉占身体重量的60%上下，也有大量丰富多彩的蛋白和 *** 铵，因此仔鸡的肉营养成分高些。再加上仔鸡的肉里延展 *** 结蹄非常少，因此很容易被身体的消化 *** 所消化吸收，有提高精力，健壮 *** 的功效。鸡肉对缺乏营养，畏冷，困乏疲惫， *** 失调，缺铁 *** 贫血，孱弱等有有效的饮食疗 *** 效。中华民族医 *** 学觉得，鸡肉有温中养血，补虚填精，健脾养胃，活气血，强筋壮骨的作用。
鸡更好未下完蛋，重在2.3致2.6市斤为宜；
白切鸡不适合煮很久，假如立即点火煮上30分钟，鸡肉长期加温，水份外流，鸡肉就会变硬发老，口味不佳。
五、白切鸡的 *** 过程步骤
1、白切鸡的 *** 过程步骤主要包括准备食材、烹煮处理、 *** 处理和斩件上桌。
2、准备食材包括鸡、姜片、葱、料酒等。鸡需要清洗干净，特别是内脏和鸡肺要清理干净。根据口味和喜好，还可以准备一些蘸料如生抽、老抽、糖、麻油、姜蒜末等。
3、烹煮处理是关键步骤。先将锅烧水，水开后放入鸡，大火烧开转中火煮一定时间，然后关火焖一段时间，让鸡在热水中慢慢熟透。这个过程中，可以加入姜片、葱节和料酒提味。注意，白切鸡不需要煮得过于熟透，以保持肉质的嫩滑。
4、 *** 处理是为了让鸡皮更加脆爽，肉质更加滑嫩。将煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡一段时间，直到鸡肉完全 *** 。这一步骤可以锁住肉汁水分，提升口感。
5、斩件上桌是最后的步骤。将 *** 好的鸡捞出，沥干水分后剁成块状，整齐地摆放在盘中。此时，可以准备一些蘸料供食客蘸食，如生抽加蒜泥、姜葱油等。
6、整个白切鸡的 *** 过程注重食材的选择、烹煮的火候控制以及 *** 处理的技巧，以确保最终呈现出的鸡肉皮脆肉滑、清甜可口的美味佳肴。
六、白切鸡的 *** 过程文字
1、白切鸡的 *** 过程相对简单，但每个步骤都需要精心 *** 作以确保鸡肉的口感和味道。以下是详细的 *** 过程：
2、选材：选择一只三黄鸡或优质的土鸡，确保鸡肉鲜嫩多汁。
3、处理：将鸡宰杀后清理干净，去除内脏、鸡头和鸡脚，保留葱姜备用。
4、煮制：大锅烧水，水量要没过整只鸡。水中加入盐、姜片、葱结和料酒，大火烧开后转小火，保持水微沸状态。
5、浸煮：将整只鸡放入锅中，用中火煮约5分钟，然后关火浸泡约20分钟，使鸡肉均匀受热并吸收调味料的味道。
6、 *** ：将煮好的鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡，使鸡肉收缩，皮肉更加紧实。
7、斩件：待鸡肉完全 *** 后，取出沥干水分，用家常菜刀将其切成适当大小的块状。
8、蘸料：准备姜蓉蘸料，将葱白和姜茸按比例混合，加入少量青葱末和红椒碎调色，浇上热油激发出香气。
9、总的来说，白切鸡以其独特的 *** 工艺和鲜美的口感赢得了广泛的喜爱。在 *** 过程中，需要注意选材、煮制、 *** 和斩件等环节的 *** 作细节，以确保鸡肉的口感和味道达到更佳。同时，搭配特制的姜蓉蘸料食用，更能凸显白切鸡的美味。
七、白斩鸡的 *** 过程
辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。
1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
关于白切鸡的 *** 过程和白切鸡的 *** 的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
