大家好，如果您还对千层麻花怎么做好吃又松软不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享千层麻花怎么做好吃又松软的知识，包括千层酥皮麻花怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、千层酥皮麻花怎么做
普通面粉115g植物油15g水75g糖5g酵母1.5g
1.面皮材料混合均匀，和成面团，发酵至2倍
2.油酥材料混合均匀，包裹到面皮里，擀成长方形，对折两次，松弛20分钟，再次擀开，再对折2次，再松弛20分钟，擀开，刷蛋液，洒上酥粒（酥粒材料混合，搓成粒状），切条，扭一下即可
3.烤箱200度预热，中层，上下火，烤10分钟，再170度烤10分钟，表面金黄即可出炉
二、千层 *** 花做法
面粉500g白糖：100g鸡蛋 4个酵母 1小包（25g)
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面 *** 成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软 *** 花
油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
面粉500克，糖适量，奶100克，豆沙馅，芝麻，酵母5克，泡达粉2克，豆油
1.酱鲜奶加热到六十度左右，倒入酵母。
2.面粉中加入糖和泡达粉，搅匀。再倒入鲜奶酵母水。和成面团，中间要一点点加入豆油，和到面团不粘手光滑如丝时醒发至原来面团的二倍大左右。
3.把面团分成若干小块，擀成长薄片，放入豆沙馅卷成筒状。再把筒状的两边往两个方向拧上劲后卷成麻花状即可。
4.锅中油烧至八成热时下麻花炸至焦黄浮起取出控净油即可食用。
三、千层脆皮麻花的做法
1、准备材料：水油皮、面粉、油、水、白糖、油酥、猪油、面粉、擀面杖、筷子、菜刀、锅。
2、一、首先把油酥混合在一起揉成团，尽量多揉几次，这样会提高面团的韧 *** ，后期擀的时候不容易露馅。
3、二、接着将水油皮放一起揉成团，使用普通的面粉就可以了。
4、三、接下来就像包包子一样包起收口向下，放在一旁。
5、四、将之前的水油皮用擀面杖擀成大饼状，擀开，从头卷起卷到尾，擀开再卷一次，把中间用手指按下两头翘起的向中间按。
6、五、用之前准备好的筷子做固定，接着用菜刀把擀好的皮切成条状。
7、六、反方向搓，搓开然后对折中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次，收口捏紧。
8、七、油加热后放锅里炸，一定要是小火，炸好的麻花捞起来过滤控油。
9、八、出锅后撒上点白糖，这时麻花是热的，白糖不会掉很多，而且口感非常的脆，等 *** 后就可以品尝了。
四、千层软麻花的 *** *** ,带图 带配方的
面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金 *** 即可食用。面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片 *** 克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
*** *** 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的 *** 渣、瓜条等小料即可。麻花的规格按每根重量有100克、 *** 克、500克、1000克、1500克等多种。
软麻花原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑.
2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮
3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头 *** 环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.脆麻花是北京 *** 小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说:“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”。
五、千层麻花的做法和配方窍门
千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。
1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷 *** 拉油，叠好后擀压一下。
2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。
3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后 *** 擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
注：本技术有梁山天喜公司提供，负责解释。
六、千层酥麻花怎么做与配方
配方：低筋面粉2000g（普粉也可）白糖500g
水约500g（面点 *** 中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）
1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）
2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。
3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭 *** 用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金 *** ，外表坚硬时方可出锅。
七、千层麻花的做法和配方
千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。
1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷 *** 拉油，叠好后擀压一下。
2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。
3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后 *** 擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
注：本技术有梁山天喜公司提供，负责解释。
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