大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下果糖的作用与功效的问题，以及和果糖的作用与功效危害的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、果糖的作用与功效危害
水果有一个共同的特点-甜。有人担心吃多了血糖高，有人担 *** 果吃多了胖，还有人担 *** 果吃了会上火......
但也有水果的重度爱好者，只吃水果，觉得水果之所以甜，是因为水果富含果糖，而果糖不会升高血糖，比较安全。真是这样吗？
果糖是葡萄糖的异构体，是最甜的单糖。
果糖虽然不升血糖，但同样会被身体吸收利用。
无论果糖、葡萄糖、蔗糖还是淀粉，其所含能量都一样，都是每克4千卡。
会诱发身体分泌胰岛素和瘦素，这两种激素具有“饱足信号”的功能，能让人更加容易感觉饱而减少进食。
甜度高，口感好，且不会产生饱腹感，更容易吃多。
果糖被吸收后直接被肝脏摄取，促进合成脂肪。
研究表明，高果糖饮食容易导致脂质代谢障碍、 *** 三脂升高。
果糖在细胞内代谢过程中消耗大量ATP，导致次黄嘌呤核苷酸生成增加，最终代谢生成大量嘌呤，导致尿酸增加。
血液中的尿酸含量超标，即高尿酸血症，长期高尿酸会造成关节内、关节周围韧带等软组织内尿酸结晶沉积，引发痛风石、痛风 *** 关节炎。
许多临床和动物实验研究还显示，无论一次 *** 摄入大量果糖或长期较多量摄取果糖均可导致血尿酸升高。
近年的研究显示，果糖可能是高血压的介质，其机制与果糖诱发尿酸升高等因素相关。一次 *** 摄入60g果糖（相当两杯350ml软饮料），可增加健康青年的血压。
也有报道，健康成年人每天应用200g果糖共2周，血压和24h动态血压均升高。
流行病学已显示，过量摄入果糖与肥胖、糖尿病和非酒精 *** 脂肪肝相关；更重要的是，高果糖摄入可诱发产生胰岛素抵抗，诱发代谢综合征的几乎所有特征。
大量实验研究支持果糖摄入是 *** 损害的机制之一。动物实验研究表明，应用高果糖饮食（60%）喂养正常大鼠，可诱发 *** 肥大、肾小管细胞增生和轻度的肾小管间质损伤，并加速其恶化。
2010年美国加州大学洛杉矶分校的研究发现，癌细胞能轻易代谢果糖，以促进增殖。而阻断果糖代谢相关酶，可抑制癌症肝转移。
总之一句话：果糖具有潜在地诱发血尿酸、血压、血糖、血脂水平升高的作用，并会增加肝脏负担，造成肾损害；而且还会利于癌细胞的生长及转移。
但并不是说不能吃水果，因为水果不仅含糖，而且富含维生素、纤维素，合理适量食用最健康。
我国居民膳食指南建议：每天吃200-350克新鲜水果。
建议大家在每天定量的基础上，保持水果种类的多样化，选择不同种类的水果，均衡化、多样化。
二、果寡糖的功效与作用是什么
1、果寡糖的功效与作用涉及多方面，对 *** 健康有着积极影响。
2、首先，果寡糖能促进消化，调理胃肠道，帮助改善消化功能，减轻肠胃不适。
3、其次，果寡糖是肠内有益菌丛的促生剂，能产生双歧因子，促进肠道微生态平衡，维护肠道健康。
4、果寡糖还具有调理血液的作用，能有效清除高血脂，控制胆固醇和糖尿病，为心血管健康保驾护航。
5、同时，果寡糖有助于通便，预防和治疗下痢，维护肠道健康。
6、此外，果寡糖还能降火清毒，预防面疱、暗疮，保持皮肤健康。
7、最后，果寡糖能提高免疫力，增强机体抵抗力，对预防疾病、促进健康有着重要作用。
三、果糖的用途是什么
果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的糖。\x0d\x0a\x0d\x0a果糖用途：\x0d\x0a果糖广泛应用于食品、医 *** 、保健品生产中。一些发达国家在糖果与饮料中基本不用蔗糖而用果糖。还有生产果糖注射液，国外使用果糖注射液比国内早十年左右，作为新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液，果糖注射液在世界医 *** 市场的表现十分活跃，在某些国家已成为仅次于葡萄糖的第二大注射液。\x0d\x0a\x0d\x0a果糖Vc片剂是以果糖，维生素C为主要成分的营养产品，还可根据需要加入维生素A,D,E，微量元素等。果糖Vc片的效用同葡萄糖Vc片是一样的。Vc可以用于免疫力低下、感冒，牙龈经常发炎出血的人。皮肤老化、暗黄、有色斑、晒斑，想美白肌肤的人。\x0d\x0a\x0d\x0a *** 用辅料： *** 用糖浆， *** 片糖胞衣中的葡萄糖，都可以改用结晶果糖，适用于糖尿病人，慢 *** 肝病患者等。\x0d\x0a\x0d\x0a解酒制品：在解酒制品中加入果糖，可以发挥果糖的多种功效。果糖吸收代谢迅速，可及时弥补酒精 *** 的低血糖。果糖的代谢过程路径短，耗能低，不产生乳酸，在肝脏缺氧情况下仍可代谢，肝脏负担轻。果糖能促进体内醇的分解，抑制蛋白质消耗，减少毒 *** 更大的中间产物乙醛的停留时间。果糖还可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤，减少缺氧肝细胞的死亡，在缺氧消除后及时恢复肝细胞的代谢能力。总之，果糖的解酒作用主要是在保肝护肝，维持正常血糖水平等方面。\x0d\x0a\x0d\x0a在果酒， *** 酒，汽酒， *** 用糖浆，果汁饮料，果酱，水果罐头，蜜饯，硬糖果，硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。\x0d\x0a\x0d\x0a果糖在低温时甜度增加，且冰点低，对冰晶生成控制 *** 好。因此果葡糖浆用于冰淇淋，雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。\x0d\x0a\x0d\x0a低热量饮料：利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖，饮料的热值比较低，而口味不会受损害。\x0d\x0a\x0d\x0a固体粉末食品：应用结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麦片，可以发挥结晶果糖甜度高，易溶，口感好的优势。\x0d\x0a\x0d\x0a在面包中，可以用果葡糖浆替代部分蔗糖，果糖的发酵 *** 、呈色 *** 及保湿 *** 作为优点发挥出来。面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果、葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，口感柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。由于在烘烤过程中果糖和葡萄糖易与面团中的氨基酸发生美拉德反应，可在面包表面涂一层果葡糖浆或结晶果糖－蔗糖混合溶液。这样面包易于着色，表层产生一层焦 *** ，美观且风味好。由于果糖保湿 *** 好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，7－8天仍不会老化干硬。这是蔗糖面包所不能及的。\x0d\x0a\x0d\x0a在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。在软糕点及夹心糕点中，由于果糖的保湿 *** 好，果葡糖浆生产的蛋糕品质较好且有较长的货架期，可延长存储期15－20天，果糖蛋糕存放30天后仍然松软，风味良好。而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。用于中秋月饼之类的夹心食品，可全部使用果糖，风味好，无异味，也不致于产生焦苦味。在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖，由于比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定 *** ，而且不受PH值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。\x0d\x0a\x0d\x0a营养酒：在果酒， *** 酒，汽酒等营养酒类中，现在已经大量使用果糖。果糖的溶解 *** 好，不会遮蔽酒类本身的香味。
四、果糖的作用与副作用
基本上与葡萄糖同，具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效，但本品在从血液中移出，转化成肝糖原等方面比葡萄糖快，并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。
1、口服大剂量果糖可引起腹痛、腹泻。
2、静注可导致乳酸中毒和血中尿酸过多，偶有死亡发生。
3、出现恶心、，上腹部疼痛，以及不同血管区的血管扩张现象;
4、引起肝脏中三酰 *** 酯合成增多，并导致高三酰 *** 酯血症。
在用餐时食用高果糖饮料会导致胰岛素和瘦素（leptin）的水平降低，饥饿激素（Ghrelin）水平升高。研究者发现，由于胰岛素和瘦素水平降低和饥饿激素水平升高，大量食用果糖会导致体重增加。
大量摄入果糖会导致非酒精 *** 脂肪肝。
果糖还具有良好的吸湿 *** 。在糖类中，果糖的吸湿 *** 最强，很容易吸收水分。
果糖良好的吸湿 *** 使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。
在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。
在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜 *** 能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。
此外，果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快,果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。
果糖的吸湿 *** 使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。
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