各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享青椒回锅肉怎么做，以及青椒回锅肉怎么做好吃呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、青椒回锅肉怎么做更好吃 青椒回锅肉正宗的做法
1、锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
2、煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
3、捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
4、热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
5、洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
6、下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
7、加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。
二、青椒回锅肉怎么做好吃呢
1、老 *** 招牌菜，家常的青椒回锅肉做法，跟餐馆里的口感很不一样
2、肉要厚切，放点糖，酱料少少地加，出锅前尝味调整
3、（姜、花椒）煮肉的时候去腥用，实在没有也行
4、五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥）
5、大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地 *** 去就差不多熟了。
6、煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。
7、不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用（还可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。
8、中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。
9、老 *** 小贴士：肉比较肥就少放油，用没有涂层的铁锅炒甚至可以不放油。
10、加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。
11、转小火，加1勺糖、半勺豆豉，半勺甜面酱翻炒均匀。
12、老 *** 小贴士：这一步的调料都别放多了，出锅前尝尝不够再加。
13、倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
三、青椒回锅肉的家常做法
尤其是这种长期吃的比较清淡，或者吃了一段时间的素材，如果看到桌上一盘青椒回锅肉肯定会被一扫而空。回锅肉是川菜中的 *** 作，或许你没来过中国，但是对于回锅肉肯定也会有所耳闻吧？青椒回锅肉堪称家常菜中的经典，只需要青椒、猪肉、姜蒜这简单的几种食材，就能做出一道色泽鲜艳，吃起来肥而不腻的特色菜，除了需要将五花肉切成薄片，整道菜的 *** 基本没有什么能考验到厨艺的地方，但是对于回锅肉的 *** ，很多 *** 是下了很大的功夫，才能做出更加地道的味道。
做法一：将青椒切成小块，五花肉切成薄片，待锅烧肉后，将肉直接放下去大火翻炒，五花肉是肥瘦搭配的，所以不需要再加食用油，直接放进锅中煎制即可，直至将猪肉的两面都煎成金 *** 即可，猪肉煎好了之后将切好的生姜末和大蒜末倒下去爆香，炒出香味后再将青椒倒下去，稍微翻炒一会儿，就加适量的白砂糖、食盐和酱油、还可以加一点豆瓣酱，依然保持大火翻炒，炒均匀即可出锅。
做法二：首先将整块五花肉清洗干净，放进清水中煮一会儿，煮的同时加入生姜片，待到煮出香味，用筷子试一下猪肉煮的程度，如果能轻轻 *** 去，就表示猪肉煮的差不多了，将其迅速捞出，放在容器中让它 *** ，待表面差不多 *** 下来之后切成薄片备用。然后将青椒洗净去籽去蒂，切成斜条状。待锅烧热后将切好的肉片倒下去炸油出来，炸至肉开始变卷曲之后倒少许的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，给肉上色，然后将青椒也倒下去，炒至9分熟后加入少许白砂糖提味，稍稍再翻炒一下就可以出锅装盘。
青椒不仅没有辣味，反而带有一丝清甜，用青椒与五花肉的搭配，虽然煎肉的时候已经将大部分油炸出去了，另外加上青椒的搭配，吃起来就在感觉油油的基础上，多了蔬菜的清甜，不但不会觉得腻，反而会促进食欲，是一道很好的下饭菜，光是闻着炒出来的香味，就已经让人食欲大增了。做五花肉的至宝是郫县豆瓣酱，一定要加入豆瓣酱的回锅肉才是正宗的，或许是因为加入了豆瓣酱的回锅肉看上去更加 *** ，又或许加入了豆瓣酱使回锅肉变得风味更加独特，味道更好，总之，自打我吃火锅肉以来，都是加了豆瓣酱的，这仿佛已经变成了川菜——回锅肉的传统。
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四、芹菜青椒回锅肉怎么做
1.青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。
3.豆豉用清水洗干净，姜与蒜子都切片处理。
5.上锅蒸熟后，放入冰箱的冰冻柜内，先 *** 再切。
6.看 *** 后的猪肉，能切的很薄哦。
7.锅内放入少量的油，把切好片的猪肉放入煸炒。
8.炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。
9.然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。
10.当青椒稍稍转色时，把姜蒜与豆豉一起炒香。
11.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。
五、回锅肉怎么做好吃,青椒回锅肉的家常做法
2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。
1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
六、青椒回锅肉做法
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。
步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以 *** 穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，
2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，
2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。
这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和 *** 作了。
七、青椒回锅肉怎么做川味
2.开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能 *** 肉中
3.这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
5.姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
6.锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
7.锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
9.下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
10.转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
12.一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
OK，关于青椒回锅肉怎么做和青椒回锅肉怎么做好吃呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
