油条松软不脆怎么回事？我用油条彭松剂炸出的油条怎么不脆呢

牵着乌龟去散步百科 2025-03-27 7 0

其实油条松软不脆怎么回事的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解我用油条彭松剂炸出的油条怎么不脆呢，因此呢，今天小编就来为大家分享油条松软不脆怎么回事的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

炸油条为什么炸出来不脆
炸出的油条不脆怎么回事
炸出来的油条不脆,是油的问题还是面的问题
我用油条彭松剂炸出的油条怎么不脆呢
自己炸的油条和麻花为什么凉了会硬邦邦的不脆软
油条放几小时一样酥脆,是怎么做到的
我这几天刚刚实验的大油条,很蓬松但就是不脆!怎么回事

一、炸油条为什么炸出来不脆

油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：

3、 *** 工艺不合理或有 *** ，应采用无铝油条膨松剂 *** 油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。

1、和面时的比例要把握好，更好是用小的电子秤；

2、发面时要发的时间够久，把控好温度；

3、下锅之前的手法，取两小节面团用筷子在中间用力压一下，两条面块之间水蒸汽和发泡气

二、炸出的油条不脆怎么回事

1、油条是我们中华传统美食，也是传统中式早餐的标配。很多 *** 会想自己在家中炸油条来进行食用。但是自己在家里动手炸油条就不比在外面的老师傅能够一下就掌控好油温。很多厨房新手小白在进行炸油条的时候往往会遇到炸的油条不脆的情况，那么遇到这样的问题我们应该如何处理呢？接下来就为大家带来炸油条的秘诀。

2、首先准备面粉 *** 克然后打入一个鸡蛋，再加入2克食盐和3克白糖，2克碱面和5克泡打粉。

3、然后我们先把干料混合均匀再把鸡蛋搅散，接着加入20克植物油然后分次加入130克凉水，搅拌成絮状揉成一个细腻的面团再盖上盖子松弛15分钟。

4、时间到以后打开盖子，把揉光滑，转入到保鲜袋中在面团的表面再刷上一层油。

5、放到冰箱中冷藏8小时再做，等时间到以后案板上多撒一点干面粉，然后把面团取出来用刀切成条，再把两条叠摞在一起用筷子在中间压一下再横着再中间切一刀，切的短一点并且先用保鲜袋盖好。

6、然后我们可以起锅烧油，等油温烧至6成热时取油条生坯，然后按住两端拉长。接着下入锅中一面炸至膨胀起来，就翻炸另一面。逐渐上色后就要来回翻面使油条受热均匀，全部走炸至金黄就可以出锅控油捞出即可。

7、以上就是炸油条不脆的具体解决办法，相信大家很快能学会。

油条松软不脆怎么回事？我用油条彭松剂炸出的油条怎么不脆呢-第1张图片-

三、炸出来的油条不脆,是油的问题还是面的问题

1、我们总是觉得在外面购买的油条可能并不是特别的新鲜，而且使用的油也不是特别的好，如果说大家自己想在家里面 *** 油条的话，也是非常简单的。首先，我们 *** 作的手法是非常重要的，我们需要在和面粉的时候加入适当的酵母，然后再加入一些泡打粉。这样的话，炸出来的油条就会非常的酥脆了，而大家在选择油的时候，只需要选择家里面经常使用的油就可以了。

2、在炸油条的时候，小编建议，大家更好是选择一些比较好健康的有，而且我们也是需要加入泡打粉，还有酵母，这样的话油条才会更加的蓬松一些。如果说大家没有加入这些东西的话，油条就会像面团一样蓬松不起来，那么吃起来就会变得非常的硬。我们会发现很多的早餐店在 *** 油条的时候会提前的在面当中加入泡打粉，还有酵母，然后再把面粉华成两半，一半用温水和面，一半用凉水和面，这样的面团会更加的劲道一些。在和完面之后，大家也可以也选择把两个面团揉在一起发酵20分钟左右，然后就可以把面团切成一个一个的小剂子。

3、首先，油温是一个非常重要的地方，大家如果控制不好油温的话，可以选择把筷子放在油锅当中，如果说筷子冒了小泡的话，那么这个油温就已经差不多了。大家就可以关成小火，然后再把油条放进去炸来回的进行翻动，这样的话，油条就会蓬松。在油的表面上，那么这个油条就已经做好了。

4、油条的 *** *** 是非常简单的，自己在家里面 *** 也会更加的放心一些，只要大家在和面的时候加入酵母粉和泡打粉就可以了。

四、我用油条彭松剂炸出的油条怎么不脆呢

你好，网友，油条不脆有办法解决，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：

3. *** 工艺不合理或有 *** 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕 *** 油条口感酥脆好咬（口溶 *** 好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是 *** 高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条 *** 店、油条加工 *** 商、高档饭店早餐等。

五、自己炸的油条和麻花为什么凉了会硬邦邦的不脆软

1、油条和麻花是中国传统的油炸食品，以其外脆内软的口感而受到人们的喜爱。然而，很多人在自己家中炸制油条和麻花后会发现，一旦这些食品 *** 下来，它们就会变得硬邦邦的，失去了原有的脆软口感。这究竟是为什么呢？要解答这个问题，我们需要从油条和麻花的 *** 原理以及食材的物理化学 *** 质来分析。

2、首先，油条和麻花在炸制过程中，面粉中的水分会因为高温迅速蒸发，形成膨胀的气泡，这些气泡被固定在面筋 *** 中，使得油条和麻花呈现出蓬松的质感。同时，高温油炸还会使得面粉中的淀粉发生糊化，蛋白质变 *** ，这些变化都会贡献于油条和麻花的脆软口感。

3、然而，当油条和麻花从油锅中取出后，随着温度的降低，其中的水分会继续蒸发，而淀粉和蛋白质在 *** 过程中会发生回生现象，即部分已经糊化的淀粉和变 *** 的蛋白质会重新结晶，这使得油条和麻花的质地变得更加坚硬。此外，油条和麻花表面的油脂在 *** 后也会凝固，进一步增加了它们的硬度。

4、要改善自制油条和麻花 *** 后变硬的问题，可以从以下几个方面入手：

5、选择合适的面粉：使用高筋面粉可以增加面筋的含量，有助于保持油条和麻花的蓬松度。同时，一些含有添加剂的面粉也可能影响最终产品的质地。

6、控制好水分：在和面时，适量的水分可以帮助形成面筋 *** ，但过多的水分会导致油条和麻花在 *** 后更加硬邦邦。因此，需要根据面粉的吸水 *** 来调整水分的添加量。

7、炸制温度和时间：油温过高会导致油条和麻花外表面迅速糊化，内部还未完全膨胀就已经被取出，这样容易在 *** 后变硬。而油温过低则会导致油条和麻花吸油过多，同样影响口感。因此，需要控制好油温，并在适当的时间内炸制。

8、后处理 *** ：炸好的油条和麻花可以在稍微 *** 后放入微波炉中加热几秒钟，这样可以恢复一部分脆软的口感。或者将油条和麻花放入烤箱中低温烘烤，也可以减少硬化的程度。

9、保存方式：油条和麻花应该在炸制后尽快食用，如果需要保存，应该放在密封容器中，避免与空气接触导致水分流失和油脂氧化。

10、总之，自制油条和麻花 *** 后变硬是由于水分蒸发、淀粉和蛋白质回生以及油脂凝固等物理化学变化所致。通过选择合适的面粉、控制好水分、调整炸制温度和时间、采取适当的后处理 *** 以及妥善保存，可以在一定程度上改善油条和麻花 *** 后的口感。不过，由于家庭炸制条件和专业生产设备的差异，自制油条和麻花可能难以达到商业产品的效果，但通过不断尝试和调整，仍然可以享受到美味的自制油炸食品。

六、油条放几小时一样酥脆,是怎么做到的

油条放几个小时一样酥脆，是怎么做到的，想要油条放几个小时还是酥脆的，和面的时候加点小苏打、鸡蛋、食用油，面一定要醒发好，油温要掌握好等，这样炸出来的油条蓬松酥脆，放几个小时一样酥脆。油条很多人都喜欢吃吧，油条外酥里嫩，香酥脆口，再配上稀饭、豆浆真是特别美味，我们北方主要就是面食为主，油条也是我们生活中就常会做的，小时候妈妈也是经常给我们炸油条，妈妈做出来的油条个个空心，酥脆好吃，油条放凉了都还是酥脆的，其实很简单做法很简单，下面就来分享下油条放几个小时还是酥脆的做法。

一、油条放几个小时一样酥脆小技巧1、油条和面的时候先把酵母用温水化开，再加入到面粉里，这样面团发酵的更快，和面的时候加入鸡蛋，这样炸出来的油条不仅营养，而且油条更加酥脆好吃，放几个小时都还是酥脆的。2、和面的时候加入小苏打或者泡打粉，这样炸出来的油条蓬松酥脆，炸油条的面要和的软一点，这样炸出来的油条不会发硬，油条放几个小时一样酥脆。3、和面的时候加入食用油，油也是油条表皮酥脆的关键，面团一定要醒发好了，这样炸出来的油条才会蓬松，个个空心，油条放几个小时一样酥脆。4、油条面醒发好后一定不要去揉了，不然炸出来的油不蓬松，还会发硬，炸制的时候油温要掌握好，保持一个温度，用筷子不时的翻动，使油条受热均匀，这样炸出来的油条外酥里嫩，放几个小时一样酥脆。

二、 *** 步骤1、食材：面粉500克、酵母5克、小苏打2克、白糖10克、盐5克、鸡蛋2个、油10克、温水270克2、盆里加入500克面粉，2克小苏打、5克酵母、10克白糖、5克盐搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，加入10克食用油，用温水和面，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面面团，盖上盖子松弛10分钟。3、时间到后，把面团继续揉一下，把面团充分的揉匀，把面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。4、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团放在案板上，不要去揉面，直接擀成一张大面片，再切成大小一样的小剂子。

5、把切好的小剂子，两两相叠，用筷子在油条中间压一下，这样炸的时候不容易散开，油条坯不要太细太薄，不然油条炸出来就不会空心。6、起锅烧油，油温五成热转中小火，把做好的油条坯稍微拉长一下，放进锅里，用筷子不时的翻动，使油条受热均匀，炸至油条两面金黄，捞出控油，个个空心，蓬松酥脆。总结：蓬松酥脆的油条就做好了，是不是非常的简单，而且放几个小时一样酥脆，我自己都经常在家做，孩子们也都很喜欢我做的油条，真的比卖的都好吃，只要掌握了技巧，都能做出蓬松酥脆的油条，喜欢吃的都试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。