大家好，如果您还对巫山烤鱼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享巫山烤鱼的知识，包括巫山烤鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、巫山烤鱼的做法 巫山烤鱼的做法介绍
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4、炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
二、巫山烤鱼是哪个菜系,怎么做呢
1、做法:1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺料酒和1茶叶的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4、炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。
7、将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
8、将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可
三、巫山烤鱼简介
1、巫山烤鱼，源于中国重庆市巫山的独特美食，其烹饪技艺融合了腌制、烧烤和炖煮的多元手法，深受传统川菜和川味火锅烹饪理念的影响。这种风味小吃以其独特的口味和丰富的营养价值，不仅承载着 *** 的饮食文化，更是引领了现代美食潮流的新风尚。
2、传统的烤鱼概念，人们通常会联想到小鱼在炭火上烤制，配以简单的盐和辣椒调味，烤至熟透即可食用，有点像将鱼肉串成串的 *** 肉烧烤。然而，近年来流行的川式烤鱼则别具一格，它采用了“先烤后炖”的烹饪方式，巧妙地将烤制和炖煮技艺相结合，将两种烹饪方式的精华完美融合在一起，为食客们带来了全新的味觉体验。
3、无论是历史的传承，还是烹饪技术的革新，巫山烤鱼都以其独特的魅力，不断丰富着人们的美食世界，成为了重庆乃至中国饮食文化中一道亮丽的风景线。无论是对美食的探索者，还是对美味的追求者，巫山烤鱼都是一次不容错过的味蕾之旅。
4、巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
四、巫山烤鱼的家常做法
烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤 *** ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油
1.鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼骨分开，用葱、姜片、料酒和盐腌制20分钟。
2.烤盘铺锡纸，放葱段、姜片，鱼刷油、酱油、辣椒面、花椒面、孜然粉，烤20分钟。
3.姜切末，蒜切块，芹菜切段，青笋、藕片切厚片，香菇洗净，豆腐皮切宽条。
4.炒锅加油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣炒香，加入豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5.加汤烧开，调入酱油、盐、糖、鸡精。
7.将调料和配菜浇在烤好的鱼上，放入烤箱烤5~10分钟。
8.炒锅烧热，放油，加入辣椒花椒炒香，浇在烤鱼上，用香菜装饰即可。
五、重庆哪的烤鱼好吃
重庆是中国烤鱼的故乡，您可以在许多地方品尝到美味的烤鱼。以下是一些可能会让您口水直流的重庆烤鱼美食：
1.巫山烤鱼：巫山烤鱼是重庆著名的烤鱼品牌之一，以其独特的口感和鲜美的味道而备受当地居民和游客喜爱。
2.万州烤鱼：万州烤鱼是重庆著名的烤鱼品牌之一，以其独特的口感和鲜美的味道而备受当地居民和游客喜爱。
3.沙坪坝重大c区门口的独门冲烤鱼：据当地人推荐，这家烤鱼店的味道霸道，值得一试。
4.市区吃过更好吃的烤鱼：据当地人推荐，位于市区的毛线沟加油站红绿灯往大渡口方向100米处的烤鱼店味道绝对巴实。
5.重庆主城哪里的烤鱼好吃啊：据当地人推荐，万州的烤鱼更好吃，食为先的烤鱼也不错。
以上是一些可能会让您口水直流的重庆烤鱼美食，当然还有很多其他的美食等待您的发现和品尝。
六、巫山烤鱼的做法
1、准备新鲜草鱼，洗净后剪去鱼鳍，两面开花刀，鱼背相连。抹匀葱、姜片、料酒和盐，腌制20分钟。
2、腌好后，放入铺有锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。预热烤箱至230度，上下火烤20分钟，中途可取出再刷一次酱油和油。
3、姜切末，蒜切块，芹菜去叶洗净切段，青笋、藕片去皮切厚片，香菇洗净切瓣，豆腐皮切条。
4、锅中放油，烧至6成热，下姜末蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、倒入鲜汤（或白水），烧开后加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
七、巫山烤鱼的做法及配料窍门
草鱼：富含营养，具有温中益气的功效。
*草鱼：约3斤（需选择新鲜肥美的草鱼）
*土豆：适量，具有消肿健脾的作用。
*腐竹：适量，能补血、护齿并保护骨骼。
*蘑菇：适量，增添鲜美口感的同时，也带来丰富的营养价值。
*香菇丸：适量，为烤鱼增添独特的香味。
*大葱：适量，提升整体菜品的香味。
*小茴香、八角、香叶：少许，增加烤鱼的香气。
*红油、花椒、灯笼椒：适量，构成巫山烤鱼的独特辣味。
*辣椒粉：适量，增加辣味，提升整体口感。
1.准备阶段：首先，将草鱼腌制半小时以上，这样可以使鱼肉更加入味。同时，将土豆、腐竹等食材准备好。
2.辅料处理：将大葱、姜蒜等辅料用开水烫熟，然后放油炒制，进行调味。这些辅料将为烤盘打底，增添口感。
3.炸鱼处理：将草鱼入油锅炸至熟透，确保鱼肉外酥里嫩。随后将炸好的鱼放在炒制好的辅料上。
4.红油爆香：热锅倒入大量红油，加入葱姜蒜、花椒、香叶、灯笼椒等，炒至香味四溢，然后将其倒在鱼身上。
5.最后烘烤：将准备好的烤鱼放入烤箱，烘烤约十分钟。出炉后，撒上香菜，即可享用美味的巫山烤鱼。
巫山烤鱼不仅美味可口，而且营养丰富。草鱼温中益气，土豆消肿健脾，腐竹保护骨骼。此外，蘑菇、香菇丸等食材也为这道菜增添了丰富的营养价值。适量的辣椒和香料不仅提升了菜品的口感，还有助于增强食欲。
遵循上述步骤 *** 的巫山烤鱼，定能让你品尝到其独特的味道与丰富的营养。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣与技巧。
关于巫山烤鱼，巫山烤鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
