很多朋友对于小果子怎么炸又酥又脆和炸小果子怎么做酥脆好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、小果怎么做又酥又脆
1、要过年了，一过腊月二十三，大家好像闹铃上足了劲，全力运转起来，买年货、打扫卫生、准备美食，热闹的气氛烘托出了心情。
2、对于大人来说年是忙碌的，对于孩子来说年是好吃、好玩的，新衣服穿起来，兜里也有了几个零钱，嘴里始终闲不住，一会儿是糖块瓜子，一会儿是炸的带鱼、丸子、小果，这里边小编印象最深的要属小果了。
3、因为只有小果是在过年的时候才有的，其他的时节没有人去炸的。估计小果这样的美食在原来是属于极端“美食”级别的，积攒了一年的油、糖、面等食材，混到一起的食物显得特别的珍贵。就是现在，因其较为烦琐的 *** 工序，大家很少有较多的时间去 *** 小果的。
4、因此，小果这种食品也是只出现在过年的时候了。
5、就像上面说到的，小果的原料 *** 蛋、白糖（也有用红糖的，用不同的糖可能炸出来的小果颜色）、油和白面。炸的小果好不好吃，关键在和面的环节。先用温糖水、鸡蛋以及食用油搅拌均匀，然后倒上面粉，经过一番 *** ，炸果子需要的面就和好了。
6、和好的面团后需要放在那里“醒一会”，然后用擀面杖擀成炸小果需要的面皮儿。小果的形状有很多种，可能根据各家主妇的“师承”以及周围邻居、朋友的“作品”不同而影响到自家的小果的形状。有的是像片状的，这个比较省事。还有的做成蝴蝶状的，特别有的手巧的做出来的样式更多。
7、刚做出来的成品不适宜先下锅炸制，需要放到通风较好的地方风干3——5个小时。然后把油烧开。把小果面剂子下进滚烫的油锅，立即翻起白色的油沫后又漂浮上来。这时候，要不断的把小果子翻个，等上几分钟就炸好了。
8、炸好的小果是金 *** 的，酥、脆、香、甜是它的特色。刚出锅的小果特别好吃，能让嘴馋的小孩吃个不停，以致于连吃饭都能代替了。火红的炉火、温暖的房间、好吃的小果，成了大家对年的最直观的认识。
9、小果除了满足孩子的口腹之欲外，还要当做供品让灶爷、天爷、土地爷、财神爷以及列祖列宗吃。
10、现在 *** 、母亲的年纪大了，体力跟不上去了，我们这下一代也没学会怎么去炸，或许是过年的时候大家能够买到的美食已经太多太多，多到已经不需要去费时费力再去做小果了，我们家已经多年没有做过小果了。但小果依然、始终是对年的最直观的回味。
二、炸小果子怎么做酥脆好吃
1、 *** 酥脆好吃的炸小果子，关键在于面团的 *** 、果子的成型以及炸制的技巧。
2、首先，面团的 *** 十分关键。为了获得酥脆的口感，可以选择使用低筋面粉，并加入适量的小苏打和泡打粉。这些成分都有助于面团的膨松和口感的酥脆。同时，加入适量的白糖和油脂，可以增加果子的香甜和口感。将面团充分揉匀后，醒发一段时间，让面筋得到充分的松弛。
3、其次，果子的成型也很重要。将醒发好的面团分成小块，每块搓成小圆球，再用手指在中间按一个小洞，慢慢将果子拉成中空的圆形。这样炸制时，果子更容易受热均匀，口感也更加酥脆。
4、最后，炸制的技巧也不容忽视。选择合适的炸油，如花生油或玉米油等，控制油温在170-180摄氏度之间。将果子轻轻放入油中，炸至金 *** 即可捞出。为了避免果子过于油腻，炸制完毕后可以稍微晾一下，待自然 *** 后，口感会更加酥脆。
5、总之， *** 酥脆好吃的炸小果子需要注意面团的 *** 、果子的成型以及炸制的技巧。只要掌握好这些关键步骤，就能够轻松 *** 出美味可口的炸小果子。
6、希望这些详细的文字描述能够帮助您理解如何 *** 酥脆好吃的炸小果子，并激发您亲自动手 *** 的热情。如果您需要更直观的 *** 教程，建议您在各大 *** 平台上搜索相关关键词，观看专业厨师的 *** 过程并学习他们的技巧和 *** 。
三、炸果子怎么做又脆又好吃
1、炸果子时注意好和面的步骤和火候就会变得又脆又好吃。
2、和面的时候，不能只加清水，应该加上点鸡蛋、白糖、小苏打，这样做出来的果子，想不酥脆都很难。下油锅的时候，全程中小火慢炸，炸的表面金黄酥脆即可（如果开大火炸的话，容易炸糊了），在家炸果子的时候，掌握好这2步，新手一次也成功。
3、炸果子又称炸油条，是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方言中将油条称为“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油条”的意思。
4、准备面粉400克，打上2个鸡蛋，加上食用油30毫升、白糖40克、小苏打3克搅拌均匀，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，醒发30分钟。接着在案板上撒一层干面粉，放上面团，直接擀成薄面皮，把面皮对折一下，切成长条，再切成小方块，取出一张面皮对折起来，在不开口的一边，切成小长条，顶头不要切断。
5、然后伸开竖着对折，捏住1个角，往中间翻一翻，这样生胚就做好了。最后在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把生胚放进去炸，全部都浮上来，要勤翻面。炸的表面金黄酥脆，就可以出锅了，刷上一层蜂蜜水，撒上黑白芝麻即可食用。
四、街边那香甜酥脆不发硬的炸果子,是用什么诀窍做出来的
1、北方人面食的吃法多种多样，到了冬季，人们更爱吃的莫过于果子了，也有的地方称做麻叶或者焦叶，酥酥脆脆的，也非常易于储存，平时用来当早餐或者是小零食都是不错的，不同的地方，果子的做法也不尽相同，今天分享一个千层果子的做法，每年年前我们家都会做上一些，储存起来，随吃随取，特别方便，教你农村油炸千层果子做法，表皮酥脆，内里柔软香甜，过年必备。
2、总体来说果子的做法还是很简单的，具体分三步走，之一步揉，第二步擀，第三步切。可以根据个人喜好做香甜味的，或者咸香味的，口感都是非常不错的，如果您也喜欢，不妨在家一试哦，这种油炸千层果子，我一口气能吃一盘，香甜可口咯嘣脆，酥掉渣。
3、准备两个鸡蛋，磕入一个大碗中，用筷子搅散后加入5克白糖，4克酵母，再次搅拌均匀，倒入普通面粉450克，再少量多次的加入200毫升的温水，边到边搅拌，搅拌至没有过多干面粉的面絮状，上手抓成面团，最终揉成一个偏软的光滑面团，密封起来醒发到原来的两倍大。
4、接下来 *** 油酥面团，取一个小碗，倒入普通面粉100克，加入100克食用油，20克的蜂蜜，充分的搅拌均匀，搅拌至粘稠状，揉成一个油酥面团，揉好的油酥面团，放在一边待用。
5、案板上撒少许干面粉防粘，取出醒发好的面团，充分 *** ，排出里面的空气，面团揉好后，直接用手按扁，用擀面杖擀成长条状，厚度大约约为三毫米，油酥也改成长条状，放在面皮中间。
6、然后两边往中间对折，包裹住油酥，然后上下对折，这样层次就出来了，再次用擀面杖擀开，再次擀成大薄片，按照上次的对折手法，再次折叠成正方形，再次擀开，再次两边对折。
7、用刀切成三厘米左右的宽条，每个小长条再改刀切成小方块，全部切好后盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右。醒发好的小方块儿，胖乎乎的，用手在中间按压进去，两边的层次立马就出来了。
8、起锅烧油，油温烧至5成热时，下入做好的生胚，用筷子拨动防止粘连，全程用中小火慢炸，防止炸糊，看到边缘变色，立马翻面，另一边变色，再一次翻面，直至两面金黄，即可控油捞出了，稍微放凉，畅快吃起来吧。
9、①揉面时要根据面粉的吸水 *** 不同适当的增减用水量。揉成偏软的面团。
10、②炸制过程中全程用中小火，用筷子勤翻动，防止糊锅。
11、③二次醒发尤为重要，一定要醒发到位，这样炸出来的果子才更加酥脆。
12、用这种 *** 做出来的千层果子特别的好吃，层次多，炸得透，鸡蛋的加入增加了营养，同时也更加酥脆，因为是发面 *** ，易于消化，加入了蜂蜜，里面软软的、甜甜的。刚一出锅，孩子们就抢着吃。
五、红糖油果子怎么炸才酥软
1.容器中倒入糯米粉，按照自己口味添加适量白糖混合
4.放块纱布（防粘），将面团分成大概15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用
5.锅中倒入较多的油，记住是没有加热的冷油哦，在倒入红糖，红糖要不了多少
6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，开始冒泡浮上来了（如图）
8.等油温稍微降下来，红糖沉入油底
10.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并在锅里划动，使其受热均匀
11.红糖慢慢开始浮上来，用勺子来回推动
13.直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火
14.要炸至外壳较硬，里面就是空心状态，不然起锅后会扁
捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可
15.炸完后，剩下的油，等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来即可
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
