大家好，今天给各位分享西安肉夹馍的一些知识，其中也会对西安排名之一的肉夹馍进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、西安肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做更好吃
红烧酱油（腌肉用）两勺姜片（腌肉用）几片
白胡椒粉（腌肉用）1茶匙料酒（腌肉用）1勺
花椒（腌肉用）10几粒红烧酱油（炖肉用）3勺
料酒（炖肉用）1勺 *** （炖肉用）4、5颗
八角（炖肉用）4、5颗桂皮（炖肉用）1块
*** （炖肉用）7、8粒草果（炖肉用）两个
小茴香（炖肉用）1小把干橘皮（炖肉用）两块
三奈（炖肉用）两块香叶（炖肉用）3、4片
盐（炖肉用）适量普通中筋面粉500克
肉夹馍的做法图解11.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
肉夹馍的做法图解22.猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分 *** *** 。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮，有条件的，在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
肉夹馍的做法图解33.加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。
肉夹馍的做法图解44.这是腌好的肉。
肉夹馍的做法图解55.锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、 *** 、八角、草果、小茴香、桂皮、 *** 、干橘皮、香叶、三奈。
肉夹馍的做法图解66.加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
肉夹馍的做法图解77.在炖肉的时候，准备 *** 白馍。面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。
肉夹馍的做法图解88.温水约280克，酵母3克，与面粉调和。
肉夹馍的做法图解99.揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
肉夹馍的做法图解1010.面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。
肉夹馍的做法图解1111.揉好，擀成牛舌状。
肉夹馍的做法图解1212.再卷成圆形。
肉夹馍的做法图解1313.按扁，再次擀面，成圆饼状。饧15分钟。
肉夹馍的做法图解1414.平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
肉夹馍的做法图解1515.两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。
肉夹馍的做法图解1616.这是烙好的白馍。
肉夹馍的做法图解1717.这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
肉夹馍的做法图解1818.在菜板上将肉切或剁成碎块，我家帆少喜欢吃稍微大块一点的肉，有满足感。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。
二、西安肉夹馍的做法
原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。
1.把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。
2.将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。
3.把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。
三、西安排名之一的肉夹馍
西安排名之一的肉夹馍店推荐：刘嫂肉夹馍、秦豫肉夹馍、子午路张记肉夹馍、樊记肉夹馍、王魁肉夹馍。
他们家的白吉馍是现打的，有着正宗白吉馍“虎背铁圈菊花心”的外观特点，外脆里绵，内部可充分吸收肉汁，散着热气端上桌，内里夹着三十多种调料精心配制而成的陈年老卤汁炖煮过的肉，吃一口就是满嘴的 *** 四溢。
这家肉夹馍店据说有西安更好吃的肉夹馍，最厚实、肉最多。馍脆、 *** ，配上经典的粉丝汤，很过瘾，号称“西安肉夹馍黑珍珠餐厅”。他家的夹馍基本上在中午12点前就卖完了，所以想吃的小伙伴一定要趁早。
这家夹馍的肥瘦比例比一般的肉夹馍能稍微肥一点，汤汁也更浓郁一些，一不小心就流了一手的油，但吃进嘴里的那种油香之感，不是常规肉夹馍能带来的大满足。
他家的面饼不是那种酥的掉渣的，还是有点韧劲，一口下去里面肉的汁水爆满嘴巴的那种，软烂鲜香，肉都是卤过的腊肉，由几十种调料精心配制而成。上等的五花肉，在樊记非物质文化传承人的精湛手艺下，在腊汁中华丽转身，变成色泽红润，浓郁醇香，酱香酥烂的腊汁肉。
他家的馍切的很有特点，是一边很厚，一边薄到只有一层焦壳，馍的表面油光、脆香，口感丰富。肉也是不同于别家的细碎，切得很大块，之一口便是超级满足。
四、西安肉夹馍是什么肉
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
五、西安肉夹馍的由来是什么
1.肉夹馍这一独特美食的起源可追溯至1 *** 5年之前，由樊凤祥父子创立。最初，当地人称之“馍夹肉”，因方言中“没夹肉”与之一同发音，为强调肉的美味，后来逐渐演变为“肉夹馍”这一名称。
2.肉夹馍的名称中蕴 *** 古汉语的表达习惯，实际含义是“肉夹在馍中”。这一简称不仅凸显了肉的风味，也激发了人们的食欲。
3.关于肉夹馍的由来，流传着一个充满孝心的故事。故事讲述一位蓝田老人去世后，其子为了满足 *** 生前的肉食喜好，将煮熟的肉放入棺材中陪伴 *** 。七天后，老人在棺材中苏醒， *** 四溢。人们争相品尝这一神奇的肉，并开始将肉夹在馍中食用，从而逐渐形成了肉夹馍这道美食。
4.肉夹馍的 *** 工艺讲究，馍外观焦黄，层次分明，内部松软。更佳食用温度以烫手为宜，热馍夹凉肉，使得饼酥 *** ，口感丰富，回味无穷。
5.肉夹馍是陕西的著名小吃，将馍掰开夹入各种食材的吃法在当地十分流行。除了肉夹馍，还有菜夹馍、大油夹馍、辣子夹馍等多种变体。
6.肉夹馍的绝妙之处在于腊汁燃炖肉与白吉馍的完美结合。两者相辅相成， *** 馍酥，肥而不腻，给人留下深刻的味觉记忆。
六、西安更好吃的肉夹馍是哪家
1、西安的美食文化独具特色，其中最著名的莫过于肉夹馍。这道传统的小吃不仅受到了本地人的热爱，更吸引了许多游客前来品尝。但是，到底哪家店的肉夹馍更好吃呢？
2、老何家肉夹馍可以说是西安肉夹馍的 *** 之一，它的地道味道和选用的食材深受食客的喜爱。其独特的酱料和醇厚的肉味，让人一口咬下去就能感受到它独特的风味。同时，老何家肉夹馍的 *** 也非常亲民，让许多人都能够尽情享受它的美味。
3、位于华山路的这家店也是西安口碑更好的肉夹馍店之一。华山路肉夹馍的饼皮煎得非常薄脆，馅料则非常丰富，包括了肉末、香菜、大葱、辣椒等等。这些馅料的不同比例，让每个食客都能够根据自己口味来调整。因此，华山路肉夹馍的美味让人回味无穷。
4、如果你想要品尝到更独特的肉夹馍，那玉华村肉夹馍就是一个不错的选择。它的馅料包括了五花肉、肥肠、鸡腿等，不仅口感多样，而且配以特制酱料更是倍感美味。这家店的人手不如前两家店多，但是却保证了食物的精致和口感。
5、当谈到西安的美食时，肉夹馍通常是不可或缺的一部分。虽然老何家肉夹馍、华山路肉夹馍和玉华村肉夹馍这三家店的风格各异，但是它们各自都有着令人难以抗拒的魅力，让人们口齿生香。因此，如果你来西安旅游，一定要来尝尝这些著名的肉夹馍店，感受它们的独特韵味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
