今天给各位分享虾头发黑的虾还能吃 *** 知识，其中也会对虾头和壳变黑了还能吃吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、大虾变黑还能吃吗
建议不要再吃了，这样的虾一般情况下是不新鲜了，因为虾出水后内脏破裂，快速氧化变黑，放置时间越久，变黑越严重。会导致出现拉肚子等情况的出现。
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹 *** 和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有 *** 感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
参考资料：人民网，链接：弯腰的虾品质好5大要点助你挑选鲜大虾
二、虾在冷冻放了几天***虾头和壳变黑了还能吃吗
1、新鲜虾体的外观应鲜亮光洁，呈半透明状，但鲜虾搁置一段时间后，虾体就会失光褪色，进而颜色变褐，这种现象叫做“黑变”。
2、虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。虾肉中蛋白质含量较高，约18%左右，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低了。
3、虾变黑就是特不新鲜了．．特别虾头部如果是野生的新鲜的可以吃，如果是市场买的大部分养的还是少吃点．特别头不通吃的！
三、虾头变黑还能吃吗煮熟的虾子变黑是什么原因
龙虾是生活中很常见的食物，经过适当的烹饪之后深受很多人的喜爱，但是吃龙虾也有许多要注意的地方，那么虾头变黑还能吃吗？煮熟的虾子变黑是什么原因？虾头变黑是由于存储方式不当导致的，如果变质了就更好不要食用，下面就来详细了解吧。
生虾发生变黑主要由于其体内的酪氨酸酶作用导致，酪氨酸酶也是 *** 促进黑色素合成的物质，在虾、螃蟹的血液中含有这类物质。虾肉中的酪氨酸在经过酶的作用，产生褐色素等黑色物质，继而导致虾头变黑。其实其他海鲜也有类似情况，只是海虾颜色白，更易发现。
其实除了虾头之外，生虾久放，其他部位也会发黑。生虾冷藏不能完全抑制酪氨酸酶的活 *** ，故而也会发黑。
另外，虾吃下的食物如海藻，虾头部位的内脏破裂，以及长时间保存等，都会导致虾头变黑，这与是否重金属污染没有关系。是否有水污染、重金属污染是看不出来的。
其一，虾不新鲜了，虾出水后内脏破裂，快速氧化变黑，放置时间越久，变黑越严重。其二，虾所吃的饲料造成，一般养殖虾有这种特点。其三，煮制时间过久，导致内脏破裂而发黑。
虾头变黑是否能吃，根据新鲜度！
生虾变黑程度虽然一定程度上可以反应新鲜程度，但是其是自身酶的作用，与微生物作用不同。可以通过闻、看、摸的 *** 进行判断。
闻虾的气味，水产类的蛋白质水分含量高，极容易 *** 产生 *** 气味;看虾头是否脱落、壳与肉是否分离以及虾壳是否发红，生虾虾壳泛红，是不新鲜表现；摸虾肉是否有弹 *** ，松软为不新鲜表现。
另外，去饭店吃虾，红烧、干锅、油炸等做 *** 使用不新鲜虾肉，并且不易被发现。相反清蒸虾、水煮虾如果不新鲜则极容易被发现。
冷藏并不能阻止虾头变黑，但是虾头中的酶作用需要氧气的参与，所以抽真空口再冷藏可阻止生虾变黑。另外一种 *** 是让酶灭活，通常使用加热的 *** ，即把虾煮熟，开水下锅煮熟，如果不熟透过一段时间还会变黑。不过不建议大家吃长时间保存的虾。
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾类的补益作用和 *** 用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸， *** 温，有 *** 益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗 *** ，可将鲜虾150克、韭菜 *** 克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治 *** 、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。
1、季节：小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹 *** 的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
四、虾壳变黑了但虾肉没黑能吃吗
这一没有肯定的回答，要视详细情况而定。许多人觉得,这是由于虾损坏造成的,因此挑选不要吃,实际上并不是这样的,并不是全部的黑虾都不能吃。
1、从冷冻室拿出来前就发黑了，那便是不新鲜的了。更好是不必吃完。
2、若是解除冻结前还好好地的，解除冻结后掉色发黑，一般是较为一切正常的状况。虾变黑关键是由于虾身体的多酚氧化酶使色氨酸造成色素，而虾头部的多酚氧化酶大量，因此会出现虾头发黑的状况，从冷藏室拿出来后，放进到冰箱冷藏中解除冻结，多酚氧化酶开展了空气氧化，因此发黑。
那样的虾的确并不是非常新鲜了，但服用一般是没有关系的，仅仅味儿没有原先的好啦，不足美味了。或是以便食材的美观大方，建议将虾脑和虾头去除再次服用。
3、虾不久解除冻结而变黑一般是一切正常的。可是，若是解除冻结后没有立即服用，置放了二天了，虾很可能霉变了。二天的时间早已较长了，并且夏季气温较热，变黑后闻一下是不是发出臭味，假如发出臭味就表明早已霉变，就千万别服用了。海鲜产品的要吃新鲜的，像那样置放时间长了吃完对身体不好。
4、自然，此外，你也要辨别下。由于冻虾也是有保存期的。见到虾头发黑，但虾体的肉还是灰绿色，这归属于一切正常；有的虾脑黑了，虾体的肉泛红，但肉也有一定延展 *** ，仍可食。如果是虾仁“变黑、变黄”，没有什么延展 *** 了，就一定不可以吃完。因而，不但需看色调，也需看有没有臭味，及其用力按一按虾身的肉质地有没有延展 *** 。
1、看虾脑有没有掉下来，假如全部虾较为详细，首尾和 *** 紧密相连，表明虾较为新鲜。而虾脑掉下来了的，头和 *** ，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，便是不新鲜的。
2、煮开后再冷藏的虾。看虾脑色调。虾脑十分亮头，不黑，那就是好的虾。而假如变黑便是不新鲜的了。红虾是熟的头部有灰黑色是去世了以后冻的，或者早已霉变较为厉害的，这类是不可以要的。
3、冷冻的生的青虾。看虾头色调。较为白，青白色的更好，不必泛红，泛红的是不新鲜的。
关于虾头发黑的虾还能吃 *** 内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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