大家好，藕夹肉怎么做好吃相信很多的网友都不是很明白，包括藕片夹肉怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于藕夹肉怎么做好吃和藕片夹肉怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、炸好的莲藕夹怎么做好吃
1、糖醋藕夹是湖北省传统的地方小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最后要用更大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁。
2、1段莲藕50g猪肉 35g面粉15g玉米淀粉
3、适量油适量盐适量料酒适量蛋清适量胡椒粉1大勺白砂糖1大勺蜂蜜1勺生抽2大勺陈醋适量葱适量姜
4、2莲藕洗净削皮切成2mm左右厚的薄片，生娘磨成泥过滤出姜汁，我不喜欢吃姜所以做成姜汁，喜欢吃姜可以剁成姜末
5、3猪肉加适量葱剁成肉泥，倒入姜汁、加少许胡椒粉，少许盐，一勺生蛋清，一点料酒顺一个方向画圈搅拌上劲
6、4两大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兑成酱汁
7、5面粉和玉米淀粉混合加适量水少许盐和成浓稠的面糊
8、8热锅倒油，油温烧至7 8成热，可以滴入一滴面糊测试油温，面糊能马上浮起冒出很多泡说明油温够了，从面糊的碗中一个一个用筷子夹出裹满面糊的藕夹放入油中，中小火炸5分钟，转大火炸至表面金黄，捞出藕夹的时间要保持大火，如果火关小了藕夹会吸油
9、9炸好的藕夹控油后放在纸巾上吸油放凉
10、10酱汁倒入小锅中中火熬煮至开，加入一点稍浓的淀粉水勾芡后煮至稍微浓稠
11、11糖醋酱淋到藕夹上撒上芝麻即可
12、1：面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆
13、2：炸熟的藕夹最后要用更大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。
14、3：藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁
二、藕片夹肉怎么做好吃
1、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
2、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
三、藕夹肉怎样做简单又好吃
1、以下是几种简单又好吃的藕夹肉做法：
2、莲藕1节、猪肉200克、鸡蛋1个、姜1块、葱1段、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、淀粉20克、食用油适量。
3、处理食材：将莲藕洗净去皮，切成薄片，每两片为一组，中间不要切断，形成藕夹。猪肉洗净剁碎，放入碗中，加入切好的姜末、葱花，再依次加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、 *** 面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉和清水，搅拌成均匀的面糊。
5、组装藕夹：取一片藕夹，在藕片中间均匀地铺上一层腌制好的肉馅，然后将另一片藕片盖上，轻轻压实。
6、炸制藕夹：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将藕夹逐个裹上面糊，放入油锅中，用中小火炸至金 *** 捞出。待所有藕夹炸完后，升高油温，将藕夹复炸一次，时间控制在30秒左右，使藕夹更加酥脆。
7、切藕片时尽量切得薄一些，这样更容易炸熟，口感也会更好。
8、肉馅要腌制入味，这样炸出来的藕夹才会更香。
9、炸藕夹时要掌握好火候和时间，避免炸焦。
10、莲藕1节、猪肉200克、姜1块、葱1段、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、淀粉10克、食用油适量。
11、处理食材：莲藕洗净去皮，切成薄片，每两片为一组，中间不切断。猪肉洗净剁碎，放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉和适量食用油，搅拌均匀。
12、组装藕夹：取一片藕夹，在藕片中间均匀地铺上一层腌制好的肉馅，然后将另一片藕片盖上，轻轻压实。
13、蒸制藕夹：将做好的藕夹放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，直到藕夹熟透。
14、肉馅中加入适量淀粉可以使其更加黏稠，便于附着在藕片上。
15、蒸制时间要根据藕夹的大小和厚度适当调整，确保藕夹熟透。
16、莲藕1节、猪肉200克、姜1块、葱1段、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、蜂蜜适量、食用油适量。
17、处理食材：莲藕洗净去皮，切成薄片，每两片为一组，中间不切断。猪肉洗净剁碎，放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
18、组装藕夹：取一片藕夹，在藕片中间均匀地铺上一层腌制好的肉馅，然后将另一片藕片盖上，轻轻压实。
19、烤制藕夹：将烤箱预热至200℃，在藕夹表面刷上一层食用油，放入烤箱中烤15-20分钟左右，期间可以取出刷一次蜂蜜，再继续烤5-10分钟，直到藕夹表面金黄酥脆。
20、烤制过程中要注意观察藕夹的颜色和状态，避免烤焦。
21、刷蜂蜜可以使藕夹表面更加香甜可口。
OK，关于藕夹肉怎么做好吃和藕片夹肉怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
