大家好，关于布拉肠和肠粉的区别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于布拉肠和陈村粉的区别的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、肠粉和拉肠有什么区别
1、原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。
2、粉肠是中国广东和 *** 的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称“苦肠”。
3、一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。
4、拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
二、拉布肠粉和抽屉肠粉有什么区别
1、布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉
式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)。
2、布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银
记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是罗定布拉肠粉
与"都城肠粉"，在肇庆,云浮一带久负盛名。
三、肠粉是做布拉肠呢还是做抽屉式的好
1、布拉肠比较薄，透明，口感比较滑，但是做工比较难。
2、抽屉式的很多时候做出来会比布拉的厚很多，而且没有那么滑，但做工容易。（不过我想说的是，布拉肠也是需要抽屉蒸笼的，只不过多了一层布）
3、很多小店都会以布拉肠作为招牌，毕竟布拉肠比较好吃，而且现在能做好布拉肠的店很少。（广州市海珠广场附近有一家店的布拉肠做的很不错，如果你住的比较近的话可以去尝尝）
4、我觉得单纯只卖肠粉的话不太好，太单一，就算你肠粉的口味很多，味道很好，但我觉得这样并不能满足更多顾客的需要。
5、比如说，你的顾客是好几个人一起来的，可偏偏其中有人不喜欢或者当天不想吃肠粉，你又没有其他选择给他，他们很有可能因此而换地方吃东西，那就等于你损失了一笔生意。
6、又比如说，要是你的顾客在吃肠粉的同时还想有其他东西搭配着一起吃的话，要是你还有其他食物可供选择的话，那么你又多了一个赚钱的机会了。
7、我个人建议，像其他的店一样，你可以除肠粉以外再提供一些饮品啊，粥啊，汤啊，甜品啊，面食或者米食之类的。你还可以提供外卖服务，尤其可以在学校（中学更好）外面作一下宣传，会有很多外卖订单的。当然你店的出品是最重要的，祝你生意兴隆。
四、布拉肠粉和石磨肠粉的区别
1、布拉肠粉和石磨肠粉在 *** 工艺和口感上存在一定的差异。
2、布拉肠粉，它的 *** 工艺主要是使用网布作为蒸具，蒸出来的肠粉形状和口感与网布的孔洞大小有关，通常口感比较细腻。
3、而石磨肠粉，它的 *** 工艺则是直接用石磨磨制米浆。由于石磨的特殊结构，它可以将 *** 研磨得更加细碎，释放出更多的营养成分，因此石磨肠粉口感通常比布拉肠粉更加鲜美。
4、综合来看，布拉肠粉口感较细腻，而石磨肠粉则营养价值更高。
五、肠粉和拉肠有什么区别吗
1、探讨肠粉与布拉肠的差异，主要聚焦于 *** 工艺与外观特点。
2、布拉肠在 *** 时采用布的拉伸技术，促使米粉卷曲紧实，成品形状如猪肠，表皮均匀光滑，质地紧密且无褶皱。
3、相比之下，肠粉在广东地区更为常见，其 *** 过程直接在蒸板上刮裹完成，外形较为褶皱，质地薄透软嫩。
4、肠粉与布拉肠的食用方式也有所不同，肠粉通常蒸制后直接食用，而布拉肠则常常搭配酱料享用。肠粉，作为广州特色小吃之一，其地位与粥、面、米饭相似，既能作为主食，亦可作为小吃。肠粉与布拉肠虽有相似之处，但本质上仍存在差异。
六、布拉肠和陈村粉的区别
1、布拉肠和陈村粉的区别在于 *** *** 和口感。
2、布拉肠是使用布来拉扯米粉，使其卷曲裹紧，形成厚而韧的肠粉。拉扯的力度和米浆的稠度需要掌握得当，才能使布拉肠口感爽滑弹糯。布拉肠的口感韧实，搭配自选的混酱或者酱油来食用，味道鲜美。
3、陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属于粤菜系。特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材搭配，烹制不同的菜式。陈村粉的口感比布拉肠更软滑，入口即化，与各种食材搭配都能充分融合，味道丰富。
4、总的来说，布拉肠和陈村粉在 *** *** 和口感上都有所区别。布拉肠厚实有韧 *** ，搭配酱料食用味道鲜美；而陈村粉薄软滑嫩，入口即化，适合与多种食材搭配烹制。
七、潮汕肠粉和广式肠粉,吃起来具体区别在哪呢
1、说到肠粉这道广东美食，相信大部分吃货朋友们都不会陌生。尤其对于珠三角的朋友们来说，肠粉在心目中还是非常有分量的。
2、那么你知不知道，除了广为人知的广州广式肠粉之外，肠粉还有哪几种类别？大家更爱的又是哪一款？
3、首先还是来和大家介绍一下目前知名度相对更高的广式肠粉，其源于广州西关一带（肠粉本身最早源于罗定），做法都是将大米做成米浆之后蒸熟(加入少量澄面或小麦粉)，佐之以肉片等配菜并配之以豉油调味，现主要分为布拉肠和抽屉式肠粉两种风格。
4、其中布拉肠是较为传统的肠粉做法，米浆在白布上蒸制过程中因布上有气孔的缘故，做出的肠粉更能达到“嫩滑微韧”的完美状态，口感是比当下主流的抽屉式拉肠要来的顺滑。
5、布拉肠由于工艺相对麻烦，目前做布拉肠的店已经没有抽屉式多了，但是只要是正宗的布拉肠做法，店里的生意都很棒，主要还在做布拉肠比较好的有越秀的穗银肠粉和西关的源记。
6、好的广式布拉肠做出来肠粉皮实白净如玉，呈半透明状，底下的肉片若隐若现，特别 *** 。
7、刚刚说到了广式肠粉口感讲究“爽滑微韧”，只要夹起来试一试就知道了，夹起来肠粉皮不会马上断开是更好的状态，一夹就散或者夹起来一直不断都不能吃到更好的口感。
8、广式肠粉的配菜种类繁多，最常见的搭配有猪肉片、牛肉片、猪肝，猪腰和虾仁也是很常见的配菜，有一点毛哥想说一下那就是传统的广州肠粉有两样不会加，一个是青菜，要加也是加韭黄；第二不会加鸡蛋，加鸡蛋是后期才有的口味，虽然已经满大街都是了，但是吃过肠粉的就知道加了鸡蛋肠粉的口感就没那么纯粹了。
9、那么光有了肠粉皮和配菜，是不是还少了点什么？没错，如果只有前面两样那肠粉吃起来也是无味的，那调味的关键就在于豉油了。这里的豉油也不完全是酱油，通常都是店里自制的豉油，调制得好的话吃起来就是咸甜适度，越吃越香。有些店里会加一些自己的特色，比如多宝路的生记肠粉会在豉油中加一些烧腊油，吃起来会更加香口。或者再点上一些辣酱，也会更加开胃。
10、总体来说，广式肠粉更大的特点就在于肠粉皮和豉油调味，尤其是豉油调味是区别于毛哥接下来要说的几款肠粉的地方。接下来让我们再来看看潮汕肠粉都是怎么样的。
11、作为当下全国知名度很高的美食热门地区，潮汕美食这几年风头可谓一时无俩。尤其潮汕牛肉火锅和潮汕卤鹅在全国各大城市开得越来越多了，但是毛哥想说，潮汕的肠粉也同样很美味！
12、其实对于很多非潮汕地区的朋友来说，潮汕可能是一个笼统的地区概念，它实际上是由汕头，潮州和揭阳(普宁)三个地级市组成的，而这三个地方的肠粉口味，是完全不一样的。让毛哥和您一一道来。
13、潮州是清代潮汕地区的首府所在，是一座历史悠久的城市。但潮州肠粉可以说是潮汕肠粉里相对低调的一款，但是味道却是毛哥个人最喜欢的。这里的肠粉主要使用花生酱和沙茶酱混合调味，味道极其浓郁香醇！
14、其中花生酱的浓稠度各家都有自己的讲究，有些会浓郁一点，有些会稀一点，但是吃起来都非常香浓，同时肠粉上也会撒上潮汕特有的脯，吃起来别有一番风味。
15、潮汕的蒜蓉辣酱也是很有名的，吃肠粉时点上一点味道更加鲜美，而且潮州肠粉的肠粉皮口感普遍比较细腻，澄粉会放得比较少或者几乎不放，更能吃到纯粹的米香。
16、在配菜上呢，潮州肠粉主要是猪肉末鸡蛋，牛肉还有各种蔬菜，有一些广式肠粉里几乎看不到的比如金针菇，大白菜，这些在潮州肠粉里还是很常见的。
17、刚说到潮汕地区还有一个城市揭阳，但是它下面的普宁在肠粉上的名气更大，所以这里直接称为普宁肠粉。这里的肠粉又被较为流沙肠粉，又有什么讲究呢？
18、特点还是在于调味的酱汁上，普宁肠粉调味用的是蒜汁，这种用炸蒜头做成的酱料蒜香浓郁，非常鲜美，淋在肠粉上吃很美味。
19、配菜上比较主流的是加入鸡蛋肉末还有潮汕菜脯，鸡蛋和肉末混在一起吃非常香，加上香咸相易，稠稀适半的蒜汁，肠粉皮细腻爽滑，吃起来宛如流沙般舒畅，所以叫做“流沙”肠粉。
20、而且普宁流沙肠粉是目前广州市里潮汕肠粉开得最多的，其中很多普宁肠粉店里都会做的一款配菜特别丰富的“土豪肠粉”当下人气颇高，看着这铺满了整碟的牛肉，耗仔和鲜虾，实在是 *** ！
21、最后来看看汕头肠粉，汕头作为潮汕地区知名度较高的美食城市，肠粉也是非常受当地人喜爱的一款美食。那么汕头肠粉都有哪些特色呢？让我们一起看看。
22、首先汕头肠粉在调味上和以上几款肠粉都不一样，汕头肠粉调味用的是特制的卤汁，味道是醇香鲜美，说他是酱油吧可能就颜色差不多，但也没有卤水那么厚重，可以说咸香刚刚好。
23、同时汕头的肠粉在肠粉皮上也喜欢做得相对更薄一些，看上过去真的是晶莹通透，吹弹可破。不过这个做法最早也是由老城区小吴肠粉开始，到后面越来越多，这种肠粉吃起来口感会更有韧 *** 一些。
24、汕头肠粉还有一个特点就是配菜丰富，一份肠粉里配菜可以说塞满了一张肠粉皮，主要喜欢用牛肉，豆芽还有鸡蛋，加上鲜美的卤汁浸润，吃起来鲜香爽口！
25、当然由于近海，汕头肠粉里也是特别喜欢加蚝仔的，同样点上一些蒜蓉辣酱，吃起来真的是美味！
关于本次布拉肠和肠粉的区别和布拉肠和陈村粉的区别的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
