大家好，今天来为大家分享豌豆黄怎么吃的一些知识点，和豌豆黄怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、请指点下老北京豌豆黄儿怎么做才好吃
干的白豌豆瓣500克，白糖175克，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量
1、把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。
2、用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。切忌中间翻动豌豆，否则会粘锅。
3、把煮好的豌豆用铲子压成泥，过细筛（家里做点心筛面粉的那个就行），如果没有细筛可以用blender把没有成泥的豌豆粒打碎。
4、加入白糖，小火炒制豌豆泥，直至提起豌豆泥滴下成砣，或用铲子搅拌时纹理不能立即消失即可。
5、把炒好的豌豆泥倒入方盘中 *** 到室温，然后放入冰箱冷藏直到凝固。吃时切块即可。
1、豌豆不是我们平时吃的那种速冻的绿豌豆，而是那种干的、样子像是去壳的黄豆瓣
一样的豌豆，英文名字是splityellowpea。我在outpost的卖散装豆子和粮食那里买
的，我想wholefoods也应该可以找到。organic的才99cents每磅，很划算。一磅可以
2、煮豆子和炒豆子泥不要用铁锅，否则豆子会变色，做出来的豌豆黄会黑乎乎的。据
说老法是铜锅铜铲，我们知道铜制品不太好啦，现在科学进步了，不锈钢的更好啦，呵
3、糖的比例不能少于每斤干豌豆3两半，否则最后不易成型哦。当然喜欢吃甜的也可
以多加，不过我觉得这个比例已经够甜了。
4、最后大家要是还不明白，可以去google老北京豌豆黄的 *** ，那里超详细。
二、豌豆黄怎么做好吃
1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择图中所示的脱皮 *** 干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。（注意：黄豌豆不是黄豆！）
2、将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜
3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候更好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）
4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了
5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）
6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒
7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火
8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里（步骤图里用的是容量为1000ml的保鲜盒），用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）
三、豌豆黄怎么做好吃***豌豆黄的做法
豌豆黄是有名的传统老北京小吃，味道甜香细腻、清新爽口令人百吃不厌。很多市场上卖的豌豆黄为了节省成本都少用豌豆多加水，有的还加琼脂来使豌豆黄凝固，吃着口味就差了很多。其实豌豆黄的做法也很简单，下面地铺行网就向大家介绍豌豆黄的具体做法，大家自己在家做，用料实在又健康，做出的的口味也纯正，吃着更香甜美味。
1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择脱了皮的 *** 干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。
2、将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右(豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候更好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅)。
4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。(可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。)
6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，判断标准就是用铲勺挑起豌豆泥以后，再滴落也不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。
8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块即可。(豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施)。
1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见。如果去农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。
2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干， *** 后表面会开裂;炒得太湿， *** 后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。
3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为泡、煮、筛、炒。豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里 *** ，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能 *** 出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤。
4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，更好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
四、豌豆黄怎么做好吃又正宗
1、豌豆黄是一种传统的北京小吃，以豌豆为主要原料，口感细腻，色泽黄亮，味道香甜。要做出好吃又正宗的豌豆黄，需要一定的技巧和耐心。以下是 *** 豌豆黄的详细步骤：
2、准备材料：新鲜豌豆500克，白糖适量（根据个人口味调整），水适量，食用碱面少许（用于保持豌豆的翠绿色）。
3、豌豆处理：将新鲜豌豆剥出豆粒，去掉外层的皮，这一步比较费时，但为了口感细腻，不可省略。
4、浸泡豌豆：将去皮的豌豆放入清水中浸泡6-8小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。
5、煮豌豆：将浸泡好的豌豆放入锅中，加入足够的水，水量大约是豌豆的3倍。加入少许食用碱面，用旺火煮沸后转小火慢煮，直到豌豆完全煮烂，变成糊状。
6、捣碎豌豆：将煮烂的豌豆捞出，去掉煮豆的水，用勺子或者豆浆机将豌豆捣碎成泥，越细腻越好。
7、过滤豌豆泥：将捣碎的豌豆泥用细筛或纱布过滤，去除豌豆皮和不细腻的部分，得到光滑的豌豆泥。
8、熬制豌豆泥：将过滤后的豌豆泥倒回锅中，加入适量的白糖，用小火慢慢熬制，期间要不断搅拌，防止糊底。熬至豌豆泥浓稠，颜色变深，可以拉丝即可。
9、成型 *** ：将熬好的豌豆泥倒入预先准备好的平底盘或者模具中，摊平，自然 *** 或者放入冰箱中加速 *** 凝固。
10、切块装盘：待豌豆泥完全 *** 凝固后，用刀切成小块或者喜欢的形状，装入盘中。
11、调味享用：根据个人口味，可以在豌豆黄上撒上一些白糖、蜂蜜或者搭配糖桂花等调味品一起食用。
12、豌豆的选择很重要，新鲜且颜色鲜绿的豌豆更适合 *** 豌豆黄。
13、熬制豌豆泥的过程中要耐心，火候不宜过大，以免糊底。
14、豌豆黄的甜度可以根据个人口味调整，不宜过甜。
15、豌豆黄 *** 完成后，更好当天食用，口感更佳。
16、按照以上步骤，你可以 *** 出既好吃又正宗的豌豆黄，享受这道传统北京小吃的独特风味。
OK，关于豌豆黄怎么吃和豌豆黄怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
