各位老铁们好，相信很多人对象拔蚌刺身有寄生虫吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于象拔蚌刺身有寄生虫吗以及象拔蚌刺身为什么那么腥的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、象拔蚌刺身为什么那么腥
1、象拔蚌本身是有比较重的腥味的。
2、为了去除腥味，刺身比较常用的方式：
3、1）象拔蚌打开后，去除内脏，先用开水烫一会，方便去掉外面那层皮。
4、切开内补后，再用加了柠檬的冰水泡洗。
5、然后再切片摆盘。这样的肉吃起来就不会有太明显的腥味。
6、2）如果是家里做来熟吃，打开壳去除内脏后，切开用盐水泡半小时到一个小时，或者直接放姜片煮一会，也可以去除腥味。
二、象拔蚌刺身做法
1、象牙蚌1个，盐5g，芥末3g，柠檬片3片，香油4g，酱油2g。
2、水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。
3、烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱。
7、用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了。
8、然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身。
9、用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净。
10、然后切开洗净，接着用刀切成薄片。
11、最后把象牙蚌刺身摆盘，挤上一点点柠檬汁，放上一点酱油即可。
三、象拔蚌刺身——味蕾上的冒险
1、在日本料理中，《寿司》是一道著名的 *** *** 菜品，但其实日本还有很多种生鱼食品，其中最特别的莫过于象拔蚌刺身。其来源于日本九州地区的特产——象拔蚌，是一种外形怪异但味道鲜美的珍品。开始吃之前先来了解一下象拔蚌的奥秘吧！
2、象拔蚌，又叫大王蚌，为二级保护动物，主要分布于日本九州岛、 *** 半岛和中国东海岸等海域。它的外形长而扁，宽处可达30厘米，孵化的幼贝价值更高达5000日元/只。其中最为特别的是它的一副血肉旺盛的“舌”部，如同蚌盖下的大象鼻子般突出，因此得名象拔蚌。
3、象拔蚌的产地更好选取水清沙干的浅海地带，因为水质的好坏直接决定了象拔蚌的味道。在采捕时，必须特别小心，要用钩子一点一点地轻轻提出象拔蚌，以免伤到它的“舌”，影响口感。
4、提出象拔蚌之后，要将其洗净，取下“舌”部去掉残留物，或者用清水漂洗数个小时，让其洁净透明。使其口感变得更好，保证其在 *** 时的新鲜度和卫生安全。
5、接下来便是最关键的切制环节。切象拔蚌可以借鉴寿司的切法，但更要准确得多。一般情况下，更好用生蚌的舌部作为切割对象，先将其分成两半，取大口一端进行切割，最后抛掉其余部分。切完之后要尽快吃掉，因为象拔蚌肉质柔嫩，新鲜度很高，过久便会失去美味的口感。
6、关于象拔蚌的湿度问题，传统上如同贝类一样水分越高味道越好，但在现代料理中，由于经过冷冻和解冻等过程，象拔蚌的内部细胞所引起的湿度变化可能导致柔软感不同，因此在储存和切割环节中，湿度的注意和掌控非常重要。
7、总之，象拔蚌刺身不仅外形别致，口感独特，而且还因其珍稀入口难得而备受推崇，在日本料理世界中享有盛誉。我们可以在一家优质的日式餐厅中品尝这个具有海味的奇妙灵感，让我们的味蕾享受一场真正的冒险！
四、象拔蚌刺身的做法
导语：象拔蚌刺身是与龙虾刺身齐名的粤菜海鲜刺身。象拔蚌的肉质比较爽滑，咬在口中有脆嫩感。作为深海海鲜，象拔蚌除了刺身的做法，还可以煲粥以及与其他配料烹炒。但个人认为，如果是十分鲜活的象拔蚌，还是刺身的吃法比较好。象拔蚌的尾部可以用来炒或煲粥。如果是刚刚死的象拔蚌，全身炒制也是不错的，异常鲜美。以下是我为大家精心整理的象拔蚌刺身的做法，欢迎大家参考！
象拔蚌一只、日本青芥辣、日本万字酱油或生抽、冰块、柠檬、医用酒精。
粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材， *** 起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。
象拔蚌就可以说是名贵而 *** 简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌，又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话，完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。跟着我一步一步做，相信你一定能行的。
1、做刺身之前，我们首先要准备好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些，如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。
2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好(文后链接有详细的象拔蚌加工 *** )。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一起燃烧。
目的是消毒，毕竟我们做的是生吃菜肴，一定要注意食品卫生。火灭火，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干净。
3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。
4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将装象拔蚌刺身的盘子准备好，可以用一些装饰食材装饰一 *** 边，比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两头放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，如果家里有打冰机的话，一切就简单多了。
5、将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。
6、下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的.小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。
片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。
7、蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉，嗯，是的，蚌尾的肉质纤维要粗一些，所以，这部位要片的略厚一点，而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用，就不生吃了，但并不是会所这部位的肉是不能生吃的。
8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后，你会感觉到一种特别的成就感，尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上，实在是太爽了。那还等什么?开撮吧。
9、对了，别忘了用青芥辣和日本万字酱油或生抽调和小料哈。
购买象拔蚌建议去大型的海鲜市场，北京推荐东郊 *** 市场和京深海鲜市场。如果没有日本万字酱油，选择生抽推荐海天生抽王。
鲜活的象拔蚌片成片后会呈微微卷曲状，如果是死的根本不会有卷曲感。这也是我们去外面吃象拔蚌来辨别象拔蚌优劣的一个小窍门。
五、北极贝刺身有寄生虫吗
库页岛马珂蛤，又名北寄贝、北极贝、姥贝。马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马市的 *** *** 产物，亦被列为北海道苫小牧市的市贝。
北极贝刺身一般是有寄生虫的。吃生食要适可而止，未经高温杀菌的食物，尤其是生蚝、北极贝、象拔蚌等贝类刺身海洋生物容易携带高风险的细菌和寄生虫。因此，除了要尽量少吃生冷、勤洗手消毒之外，加强定期驱虫，防止寄生虫在体内四处游荡，损害健康。
北极贝主要分布在日本北海道、北太平洋、大西洋、白令 *** 等海域。从海域的捕捞情况来看，加拿大地区捕捞的北极贝是非常好的，肉质鲜嫩无比，还有天然独特的鲜甜味，食用的时候，有顺滑的口感，贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。而且壳面呈白色，产地有优越的海水环境，咸度一般，非常利于北极贝生长繁殖。
北极贝是公认的营养价值高，里面含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒、不饱和脂肪酸，食用可以缓解神经疲劳，滋阴健脾，食用的价值比较高，因为需求热度不错，被广泛养殖。
北极贝的 *** 卖得是比较贵的，基本上都是在20-40元一斤左右，而且产地的北极贝会加工成干制品，市场走量高，交易速度快，给养殖户带来了非常不错的利润。
从北极贝的生产情况来看，它喜欢生长在海底，多附着在石砾上，适应 *** 非常强，进食缓慢，经过生长后，肉质肥厚，食用价值提升。所以养殖北极贝的话，还是有带来不错的市场利润的。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
