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本文目录
一、这是什么鱼
1、如图，可能是瓦氏雅罗鱼、华子鱼学名
2、鲤科 Cyprinidae雅罗鱼属 Leuciscus鱼类
3、下图为瓦氏雅罗鱼 Leuciscus waleckii，俗称华子鱼、滑鱼、白鱼、沙包
4、体长，侧扁，腹圆，无腹棱，吻端钝，稍隆起。口端位，上颌略长于下颌，上颌骨后延至眼前缘下方。唇薄，无角质边缘，无须。眼较大，鳞中等大，侧线完全，微向腹面弯下，向后延至尾柄正中轴。背鳍无硬刺。体背部灰褐色，腹部银白色；鳞片基部有明显的放射线纹，后缘灰色；各鳍灰白色，胸鳍、腹鳍和臀鳍有时呈浅 *** 。
5、是一种普生种类，广泛分布于欧洲、西伯利亚、高加索、黑龙江流域的清冷水域。在中国分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、牡丹江以及其支流、湖泊、水库，也产于图们江、鸭绿江、辽河等水域。
二、这鱼学名是什么
1、马口鱼属 Opsariichthys鱼类（俗称：花杈鱼，桃花鱼，山鳡，扯口婆，红车公）
2、下图为长鳍马口鱼 Opsariichthys evolans，也称长鳍马口鱲。
3、体长而侧扁，腹部圆。吻长，口大；口裂向上倾斜，下颌后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，恰与上颌前端和两侧的凹凸处相嵌合。眼中等大。侧线完全，前段弯向体侧腹方，后段向上延至尾柄正中。体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有浅蓝色垂直条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为橙 *** 。雄鱼在 *** 期出现“婚装”，头部、吻部和臀鳍有显眼的珠星，臀鳍的第1-4根分枝鳍条特别延长，全身具有鲜艳的婚姻色。
4、马口鱼体重一般约50克，100-150克重的不常见，为小型鱼类，成鱼体长仅100～200毫米。体延长，侧扁，口大，下颌前端有一突起，两侧凹陷，恰与上颌相吻合； *** 成熟的雄 *** 个体臀鳍条显著延长，吻部、胸鳍和臀鳍上具有发达的追星，分布于从黑龙江到珠江的 *** 东部诸流域。多生活在山溪流水之中。 *** 凶猛、以昆虫、小鱼等为食，幼鱼嗜食浮游生物。在华东， *** 成熟早，1冬龄即可成熟。3～6月间繁殖。此时雄鱼的头部、胸鳍及臀鳍上出现白色珠星，体色也更加鲜艳。有一定经济价值。
三、华子鱼与洋鱼的区别
瓦氏雅罗鱼俗称华子鱼，在老一辈的饮食字典中，那可真算得上贵宾宴席的佳肴盛菜。华子鱼属于冷水鱼，在我国北方好多江河中都有分布，其主要以捕食昆虫和小鱼小虾为生，肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白质含量高。其中含有21种氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸等 *** 必需氨基酸含量比一般鱼类分别高出35%和38%，还含有丰富的不饱和脂肪酸（俗称脑黄金）和各种 *** 所需的矿物质和微量元素。
华子鱼虽普遍，但并非家常便饭，以前每当妈妈提议要做炸华子鱼的时候， *** 的口水总能从嘴角流到下吧，样子十分可人好笑。自古常用的做鱼 *** 无非清蒸、水煮、油炸、红烧。华子鱼一般长度为15—20厘米，一般是油炸的。新鲜的华子鱼如果鱼膛内有鱼籽，那就可以和鸡蛋搅拌炒一碗鱼籽。鱼籽本身就富有丰富的蛋白质，再加上鸡蛋，配上一盘酥脆嫩滑的华子鱼鲜美无比。
鳜鱼又称桂鱼，在我国南方水域分布较多，是典型的肉食 *** 鱼类，以捕食各种淡水鱼为食，有时能吞下自身一般大小的鱼类。桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼的含量高，人类必需氨基酸，尤其是 *** *** 氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高很多。因此桂鱼历来就被认为是宴席上的珍品，桂鱼的味道不仅鲜美，还有 *** 用价值。松鼠桂鱼就是苏州从古至今传承的一道名菜，还有安徽的臭鳜鱼、江西干蒸鳜鱼、湖南柴把鳜鱼等等。
黑鱼在我国分布非常广泛，在荆楚一带又叫财鱼或乌鱼，凶悍的肉食鱼类，多栖息于静水，以捕食青蛙、泥鳅、鲫鱼等为生。倘若其混入农人鱼塘，其他族群的 *** 命休矣。春夏季节黑鱼隐匿在离岸较近的芦苇、草丛之中产卵繁殖。黑鱼有极强的护幼习 *** ，产卵后会昼夜守护窝穴，不离左右。
黑鱼不仅肉质细嫩，它的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和 *** 所需的氨基酸，而且它的脂肪含量比较低，适合减肥的人食用。好多人认为黑鱼比较脏，其实我们在烹饪黑鱼之前，可以用食用盐、面粉或者色拉油来对鱼进行清洗。把半勺食用盐撒在鱼身上并且涂抹均匀，用力擦洗然后再撒适量的生粉，把鱼身上的黏液粘掉，擦干净，最后用清水冲洗干净就好了。
别名黑龙江六须鲶、怀头鲶，在我国黑龙江省各地市均有分布，怀头鲇是凶猛的肉食 *** 鱼类，主要捕食鱼类，也吃水生昆虫、蛙、鼠等活动物。别看它属于冷水鱼，但是生长速度极快，成年后更大的个体能长到4米左右，重达50公斤。怀头鲇不仅肉质鲜美，肌肉氨基酸总量、4种鲜味氨基酸总量以及8种 *** 必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇。但由于过去捕捞过度，加上发展的重工业污染原因，导致怀头鲶濒临灭绝，如今已被列入《中国动物红皮书鱼类》和《中国物种红色名录》
四、老华子鱼和老板鱼
华子鱼（瓦氏雅罗鱼的俗称）即瓦氏雅罗鱼。
瓦氏雅罗鱼（学名：Leuciscus waleckii）隶属雅罗属，俗称华子鱼，滑鱼，白鱼。唇薄，无角质边缘，无须。眼较大，鳞中等大，侧线完全，微向腹面弯下，向后延至尾柄正中轴。背鳍无硬刺。要分布于黑龙江流域各水系，其中以黑龙江水系为多。此外，黄河下游、滦河、岱海、达里诺尔湖也产此鱼，数量较少，也分布于 *** 境内黑龙江上游。
此鱼对高盐碱度水体有较强的适应 *** ，是中国半咸水水域中的主要经济鱼类。中国瓦氏雅罗鱼的资源比较丰富，由于它们有集群的习 *** ，捕捞方便，黑龙江流域产量较高，在 *** 的乌梁素海产量仅次于鲤、鲫。由于此种鱼繁殖力强、适应 *** 强，已经作为湖泊、水库的放养对象。许多出产瓦氏雅罗鱼的水面位于候鸟的迁徙线路上，水域中的瓦氏雅罗鱼可供鸟类中途摄食，因此，其生态意义亦十分重要。尽管瓦氏雅罗鱼味道鲜美，但是，它们被捕后极易死亡，且其腹部体壁薄、常破裂，肠内污液外溢，使市场 *** 较其它鱼类为低。[3]雅罗鱼个体不大，更大个体体长约37厘米，重约0.5-0.75公斤。此鱼味鲜美，但含脂量并不丰富。在东北地区和黄河中游地区都被列为一种重要的经济鱼类。[3]瓦氏雅罗鱼是碱度较高水域中的主要经济鱼类。因此具有种质资源保护和生态价值。
五、滑子鱼应该怎么清洗
1、1，额鳞。即鱼下巴到腹部连接处的鳞，这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固，紧贴皮肉，鳞片细小不容易被发现，这是鱼腥味的主要来源，尤其是海洋鱼类必须清除额鳞。
2、2，腹内黑衣。在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔中有一层黑衣，既带来鱼腥味又影响菜肴的美观，所以要刮洗干净。
3、3，腹内血筋。在有些鱼的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一条血筋，加工鱼时要将其挑破并冲洗干净。
4、4，鱼鳃。要把鱼的鱼鳃清除干净，不然里面夹杂有泥沙会影响菜肴的口感。
5、5，肉中筋。有的鱼在鱼的两侧各有一根长而细的白筋，加工时要剔除，将鱼从头到尾放平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面，在鱼身上最前面靠近鱼鳃盖处划上一刀，就可见白色的筋，捏住白筋往外面轻拉即可。
六、清炖华子鱼需要放什么调料
放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以，具体可参考以下步骤：
辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。
2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。
3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。
6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。
7、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。
8、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的华子鱼是什么鱼和华子鱼与洋鱼的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
