大家好，今天来为大家解答芋头蒸肉的做法 最正宗的做法这个问题的一些问题点，包括荔浦芋头蒸肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、芋头粉蒸肉的家常做法
1、用芋头和五花肉做粉蒸肉，芋头香软，五花肉软糯香浓。
2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、姜粉适量、料酒适量、蒸肉米粉60g、鸡精适量、香葱适量、十三香适量
3、加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精
4、放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。
5、放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。
6、五花肉事先腌一下好入味。蒸肉粉本身也有盐分，所以腌肉盐不要放多或不放都行。拌米粉时让肉片都均匀的沾上米粉。
二、芋头蒸肉的家常做法
1、准备材料：精选瘦肉200克，搭配香糯芋头200克，共同烹饪出一道美味佳肴。
2、辅料准备：适量食用油与精盐，再配以生抽与老抽增添色泽与风味，以及豆拌酱提升口感层次。
3、之一步，将瘦肉仔细洗净，随后置于盐水中浸泡五分钟，以去除肉中的血水与杂质。之后，将肉切成薄片，便于入味与熟透。
4、第二步，将生姜切成薄片，与肉片、豆瓣、酱油、米粉一同置于碗中，充分搅拌均匀。为使肉质更加鲜嫩多汁，建议将碗放入冰箱中腌制30分钟，让调料充分渗透入肉中。
5、第三步，芋头去皮洗净后，改刀切成适当大小的块状，放入盘中。根据个人口味，可在芋头中加入少许精盐，继续搅拌均匀，使芋头在蒸制过程中更加入味。
6、第四步，待肉腌制完成后，将其均匀地铺在芋头上。这样既能保证芋头充分吸收肉的香气，又能使肉质更加鲜嫩可口。
7、第五步，将装有芋头和肉的碗放入高压锅中，盖上锅盖，调至中火蒸制15至20分钟。待高压锅自然 *** 后，即可开盖享用这道色香味俱佳的芋头蒸肉。
三、大芋头蒸肉的做法大全
食材清单五花肉 400克芋头 300克小葱 2根老抽 10克生抽 30克盐 10克鸡精 10克
1.五花肉先切成几个大块后用凉水清洗干净，锅中烧水，水开后下入五花肉块煮10分钟，捞出后用热水洗净浮末沥干水分备用。
2将老抽、生抽、盐、鸡精、白糖调均后，将五花肉浸泡在调味汁中腌制30分钟，腌制的过程中可以往五花肉表面涂抹一些调味汁，让味道进入的更快。
3锅中少油，将五花肉块放入锅中表面煎黄后取出，切成0.8厘米左右厚的五花肉片。
4芋头洗净去皮后切成厚片，用锅中剩余的油煎一下芋头片，两面金黄即可取出。
5将煎好的五花肉片和芋头片依次摆到盘中，再把剩余的腌肉汁倒入盘中，放入蒸锅中蒸30分钟。
6香浓多汁的芋头蒸肉就这样完成啦！出锅以后可以再撒上一些小香葱点缀，味道美极了！
四、芋头扣肉的做法
原料有五花肉、芋头各400克，青菜适量。
蒜泥、盐、白糖、酱油、水淀粉、高汤、植物油各适量。做法是①芋头去皮洗净，切小块，猪肉洗净，切小块。
②取一碗，放入蒜泥、盐、白糖和酱油拌匀调成料汁。③炒锅放油烧至八成热，放芋块炸熟捞出，再放猪肉炸熟，捞出控油。
④肉块放入料汁碗内拌匀，与芋块相间排在碗间，上笼中火蒸1小时至软烂取出，复扣在大碟中，周围放上焯过的青菜。⑤炒锅倒入蒸肉的原汁，加淡二汤、酱油，用水淀粉勾芡煮沸，淋在扣肉上便成。
功效：营养丰富，可益胃补中，对改善产后虚弱大有裨益。
主料：猪肋条肉（五花肉）600克，芋头400克辅料：萝卜100克，小麦面粉10克调料：味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克特 *** 泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有 *** 、风味别致香芋扣肉技巧 1.取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干； 2.晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味； 3.拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢； 4.芋头削去外皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金 *** ； 5.猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能 *** 筷，捞出趁热抹上饴糖溶液； 6.炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4毫米的厚片； 7.取扣碗1只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上； 8.将扣碗入笼，用旺火蒸3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。
淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。【 *** 过程】（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。
用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。
周围饰以焯过的青菜。（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
【工艺关键】 1.煮肉时，煮至用筷子 *** ，可把肉提起为度。不够烂 *** 不进，过烂则提不起肉。
2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。
我就很喜欢吃啊呵呵【原料】主料：猪五花肉500克。
配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。
淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。【 *** 过程】（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。
用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。
周围饰以焯过的青菜。（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
【工艺关键】 1.煮肉时，煮至用筷子 *** ，可把肉提起为度。不够烂 *** 不进，过烂则提不起肉。
2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。
芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣辅料：（1）酱油3大匙（2）酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙（3）水淀粉1/2大匙做法： 1.五花肉先整块煮熟，取出后用调味料（1）腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2.芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料（2）和1/2杯清水及八角、大蒜。 3.入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
Tips：五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用 *** 在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹 *** 。
芋头扣肉的简单做法芋头扣肉怎么做最正宗
芋头扣肉的做法1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好2.捞出洗净晾凉3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分4.香芋一个，清洗去皮5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心8.炸好的芋头片和肉9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片10.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了。
主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
(1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
1.煮肉时，煮至用筷子 *** ，可把肉提起为度。不够烂 *** 不进，过烂则提不起肉。
2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。
1菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒蒜切粒。
2芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。 3锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
4捞出晾凉抹少许酱油上色。 5热锅放油放入五花肉肉皮朝下煎至皮起泡。
6夹出晾凉。 7将肉均匀切成片。
8肉皮朝下将肉码在盘子里。 9热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
10倒入菜干粒翻炒一会， 11调入少许酱油料酒糖醋炒匀再加点水煮一会。 12把一半菜干铺在肉上面。
13接着铺上芋头片。 14最后再把另一半菜干铺在芋头上。
15另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。 16蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
17取一个盘子把肉倒扣出来。 18汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能 *** ，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。煮肉的同时将大芋头去皮，切成两半，再切成约半厘米左右厚的半圆形块。芋头上的粘液会使手发痒，可以戴上手套。真的痒了就醋抹一抹，靠近火烤一下好可解痒。
2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。更好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
继续将油烧热，分批将芋头块下锅炸，炸到芋头的边上出现焦黄可捞出。芋头一定要炸过，上锅蒸才会软烂。
3、把整块肉肉皮朝下放入茶水（绿茶红茶都可以，一盆热水放一小抓，泡出色后沥掉茶叶晾凉）中浸泡（这样泡出来的扣肉不会太腻），泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，一件五花肉一块芋头（圆的朝下）相间在碗里排好。
5、梅菜洗净，切碎。烧热锅头，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头以上，到肉和芋头全变软可取出。
7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上！
五花肉400克、芋头（精选荔浦芋头）400克、八角2个、大蒜2瓣辅料：芋头扣肉（1）酱油3大匙（2）酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙（3）水淀粉1/2大匙 *** 流程1.五花肉先整块煮熟，取出后用调味料（1）腌10分钟，使外皮均（19张）匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2.芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料（2）和1/2杯清水及八角、大蒜。3.入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
五、荔浦芋头蒸肉的做法
1、荔浦芋头，产于桂林市荔浦县，是当地十分有名的农副产品，假如您到桂林去旅游的话，当地人一定会邀请您品尝一下荔浦芋头的。
2、荔浦芋头早在乾隆年间就被作为贡品，每年都要运到北京城给皇帝品尝。据传乾隆皇帝就非常喜欢吃荔浦的芋头。
3、说起荔浦芋头最地道的吃法，还是 *** 去桂林旅游的时候吃过的～荔浦芋头扣肉，至今回想起来，都会让我咽几次口水呢。而且据说，荔浦芋头扣肉这道菜，还是广西十大名菜呢！
4、荔浦芋头扣肉这道菜做法还是比较简单的，总共分为以下几个步骤：
5、做好荔浦芋头扣肉这道菜的关键配料有：料酒，蜂蜜，香菇，腐乳，生抽，葱姜蒜等。
6、1，荔浦芋头洗净，切厚片，过水，然后盛出备用。
7、2，带皮五花肉，切厚片，洗净，过水，滤干水分，备用。
8、3，将五花肉放入盘中，涂抹上蜂蜜进行腌制，时间五分钟左右即可。
9、1，将芋头放入油锅简单炸一下，炸至四边金黄可以捞出。
10、2，将腌好的五花肉，放入油锅进行炸制，注意控制油温，以免炸糊。
11、做好荔浦芋头扣肉这道菜，跟酱汁有很大关系。我们需要的酱汁，是料酒，生抽，腐乳，糖，姜末，胡椒粉等搅拌调制而成。
12、1，准备一个大盘，盘子底部均匀放入泡发好的香菇。
13、2，将之前处理好的五花肉，芋头按照依次间隔的顺序，摆入盘中，记住，五花肉的皮应向下方。然后将调制好的酱汁均匀的涂抹在五花肉和芋头表面。涂好后，腌制，10-15分钟。
14、准备大锅，放入冷水，水开后，将摆盘好的芋头五花肉放入锅中，开锅后，中小火蒸制15分钟左右即可。
15、美味的荔浦芋头扣肉做好了，接下来可以尽情品尝了。
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