今天给各位分享重庆 辣子鸡的知识，其中也会对重庆辣子鸡怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、正宗重庆辣子鸡的做法窍门
正宗重庆辣子鸡的做法,供您参考。1.把清洗干净的鸡切成小方块，装盆，放入鸡蛋、淀粉、姜葱、料酒和盐拌匀腌渍半小时。
2.开火，锅里放油，烧至七成热时把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金 *** 捞起沥油。
3.锅里留点底油，把花椒和朝天椒用小火炒香，加入姜葱蒜继续炒。
4.出香味后把沥好油的鸡块、白糖、胡椒粉、盐和味精用大火翻炒均匀，再加小麻花，淋上红油，装盘后撒上芝麻即可。
重庆辣子鸡是一道非常具有地方特色的名菜，是重庆最早的 *** 菜。重庆辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流。重庆辣子鸡可以做为店里的特色菜，家庭聚餐待客都是非常不错选择！
二、重庆辣子鸡的正宗做法
辅料：食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量
1、放入鸡肉，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟。如下图所示。
2、倒入食用油，姜丝，花椒，鸡块。如下图所示。
3、小火煎至鸡肉变色。如下图所示。
4、倒入大蒜，干辣椒，辣椒圈。如下图所示。
三、重庆辣子鸡怎么做
导语：作为川菜的经典 *** ，重庆辣子鸡一直深受广大朋友的喜爱，下面就让我为大家介绍一下重庆辣子鸡的做法吧。
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜，是重庆 *** 菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一起炒成。成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
光鸡1只，花椒1汤匙、干辣椒10只、指天椒10只、熟白芝麻2汤匙、葱2根、姜3片、蒜3瓣。
料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1/3汤匙、生粉2汤匙。
油1碗、鸡粉1/3汤匙、白糖1/2汤匙。
1、光鸡洗净，斩成小块，加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1/3汤匙盐和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2、指天椒、干辣椒切圈状，葱切段，姜切片，蒜头拍扁。
3、锅里烧热1碗油，放入一半鸡块，先大火炸1分钟，再改中火炸4-5分钟，炸至焦 *** ，捞起用厨房纸吸干余油。
4、再放入剩下一半鸡块，炸至鸡块呈焦 *** ，捞起用厨房纸吸干余油。
5、烧热3汤匙油，以小火炒香姜片、蒜粒、干辣椒、花椒和指天椒，倒入炸好的`鸡块炒匀。
6、加入葱段、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙白糖炒匀入味，洒入2汤匙熟白芝麻，便可上碟。
1、鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味。
2、炸鸡块的油温要高，倒入鸡块后热油能立即封住外层，才能使炸好的鸡块外酥内嫩。
3、鸡块要斩得大小均一，防止过大的鸡块不易炸熟炸透，过小的鸡块则容易炸焦。
4、花椒、干辣椒和指天椒应用小火炒香，炒鸡块也应用小火，火候过大的话，会将辣椒和鸡块炒焦。
5、要让辣子鸡有麻辣干香的口感，在炒鸡块和辣椒时，切记不宜加水，否则鸡块会变软难吃。
四、重庆辣子鸡有哪些营养价值
重庆辣子鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，它不仅口感鲜美、色香味俱佳，而且具有较高的营养价值。以下是重庆辣子鸡的主要营养成分及其对 *** 的益处：
蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的来源，蛋白质是 *** 生长发育的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。鸡肉中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，对于增强体力、提高免疫力具有积极作用。
B族维生素：鸡肉中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素对于维持神经 *** 正常功能、促进新陈代谢、提高抗病能力等方 *** 有重要作用。
矿物质：鸡肉中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环、提高免疫力等方 *** 有重要作用。
不饱和脂肪酸：鸡肉中含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对于降低胆固醇、预防心血管疾病等方 *** 有积极作用。
辣椒：重庆辣子鸡的独特口感来源于辣椒，辣椒中含有丰富的辣椒素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活 *** 。此外，辣椒还能 *** 胃液分泌，增进食欲，促进消化。
花椒：花椒是重庆辣子鸡的另一重要调料，花椒具有温中散寒、止痛、杀虫等功效，对于改善胃肠道功能、缓解疼痛等方 *** 有一定作用。
生姜、大蒜等调料：这些调料不仅能够增加菜肴的风味，还具有一定的 *** 用价值。生姜具有发汗解表、温中止呕、解毒等作用；大蒜具有抗菌、抗炎、降血压、降血脂等作用。
综上所述，重庆辣子鸡具有较高的营养价值，适量食用对 *** 健康有益。然而，需要注意的是，辣子鸡属于辛辣食品，过量食用可能导致消化 *** 、上火等问题，因此，食用时应控制好份量，避免过度 *** 胃肠道。此外，对于辣椒过敏、胃炎等疾病患者，应谨慎食用或遵医嘱。
五、重庆辣子鸡的做法
不少人都比较偏爱重庆辣子鸡，因为它的口感比较香辣，让人吃起来很畅快。而且它的做法也很简单，稍微学一些就能会了。下面是我分享的重庆辣子鸡的做法，一起来看一下吧。
仔鸡1只，老抽1汤匙，盐1茶匙，白砂糖1汤匙，料酒2汤匙，姜末2茶匙，大葱茸2茶匙，花生碎2汤匙，白芝麻1汤匙，干辣椒，花椒，豆瓣辣酱，油。
1、锅中放入适量清水，烧沸后放入干辣椒(150g)，小火慢慢熬煮30分钟，取出辣椒沥干水分，再用刀剁成茸(或用搅拌机打碎)。
2、中火加热锅中的油，待烧至六成热时放入辣椒茸、豆瓣辣酱小火熬制20分钟，并不时用铲子推搅均匀(为了避免焦糊)。然后再放入花椒(4汤匙，60g)，小火继续熬制15分钟。呈红油后离火，滤掉料渣待用。
3、仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块，然后调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱茸，混合均匀，腌制20分钟。
4、中火加热炸锅中的红油，烧至六成热时放入腌制好的仔鸡小块。观察鸡块水气耗干，放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)。
5、改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。
6、另取净炒锅，用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。
料酒，辣椒，花椒，芝麻，食盐，醋，姜，蒜，食用油，胡椒粉。
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用。
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅。
1.干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
2.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4.鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
5.二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
仔 *** 00g，青杭椒100g，小米辣50g。
油5g，盐4g，姜蒜少许，蚝油3ml，辣妹子3g，味素2g，鲜辣粉3g，香料粉3g，孜然粉3g，白芝麻少许。
1.仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净， *** 切除待用。
2.仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。
3.青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用。
4.坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油。
5.油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油。
6.坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
8.下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。
9.撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。
六、重庆歌乐山辣子鸡哪一家好吃
重庆歌乐山辣子鸡是重庆著名的美食之一，有很多餐馆都提供这道菜。以下是一些口碑比较好的餐馆：
1.歌乐山辣子 *** ：位于重庆市沙坪坝区歌乐山镇，是著名的歌乐山辣子鸡发源地之一。该餐馆的辣子鸡口感鲜美，麻辣适中，深受食客喜爱。
2.鹅岭公园附近的餐馆：鹅岭公园是重庆市著名的公园之一，附近有很多餐馆提供歌乐山辣子鸡。这些餐馆的辣子鸡口感鲜美， *** 也比较实惠。
3.南滨路附近的餐馆：南滨路是重庆市著名的美食街之一，附近有很多餐馆提供歌乐山辣子鸡。这些餐馆的辣子鸡口感鲜美， *** 也比较实惠。
4.重庆市区的其他餐馆：除了歌乐山镇和南滨路附近，重庆市区还有很多餐馆提供歌乐山辣子鸡。这些餐馆的辣子鸡口感鲜美， *** 也比较实惠。
总结起来，重庆市有很多餐馆都提供歌乐山辣子鸡，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的餐馆。
好了，关于重庆 辣子鸡和重庆辣子鸡怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
