大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡爪咋烧，鸡爪咋做好吃 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、将鸡爪咋做
1、把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；
2、清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起控干水份（不要用水冲洗）
3、冷油下锅，放入鸡爪中火炸20分钟左右，中途翻面后继续炸，直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起（一定要炸到位才会出漂亮的虎皮）
4、准备一锅水，加入桂皮、香叶、鸡爪，水要没过鸡爪，煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份，中途需要继续加满开水没过鸡爪；
5、颜色是不是很 *** ，我这里做了四斤鸡爪，分装成几袋急冻保存；
6、锅里少许油，葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香，下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水，大概煮10分钟收汁，加入蚝油炒均关火，香菜叶、红辣椒圈点缀一下；
7、美味的下饭菜开吃啦！外皮酥脆爽口，好吃到停不下来。😀
二、烧鸡爪怎么烧才好吃
1、【 1】豉汁烧鸡爪的做法
食材用料
2、鸡爪 400克、姜 5片、豆豉一勺、盐 1克、老抽一勺、蚝油一勺、
3、香叶 1片、八角 3个、白糖 10克、花椒 10粒、桂皮一小段。
4、清水一锅放姜片，把鸡爪煮10分钟；
5、煮好的鸡爪擦干水分，晾晒半小时，一定要干水，否则炸制的时候会溅油；
6、锅里倒油六成热，下鸡爪炸制，拿锅盖挡住，避免油溅出来烫伤自己；
7、炸好的鸡爪浸泡冷水20分钟，使它膨胀饱满；
8、炸鸡爪的油倒出来，留底油，把豆豉、八角、香叶、桂皮、姜、蒜瓣、花椒、老抽、
9、蚝油下锅翻炒出香味后下盐，加清水煮开5分钟，使香料出香味；
10、倒入鸡爪，以汤汁没过鸡爪为准，大火煮开，小火焖40分钟；
11、收汁出锅，香甜软糯的鸡爪做好了。
12、炸鸡爪一定要锅盖挡住，身体离远点，以免烫伤；
13、盐和糖以自己口味可以适当添加。
14、鸡爪 500克、白醋 1勺、姜 20克（4片）料酒 4勺、食用油 60毫升、 *** 15克、
15、葱 5克、八角 1个、花椒 1勺、香叶 3片、干红辣椒 3个、生抽 2勺、老抽 1勺、
16、买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右；（新鲜鸡爪忽略此步）
17、锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒（材料表用量都是 *** 大小一般西餐用的勺子）
18、水烧开后煮3分钟左右，撇去浮沫；
19、并沥干水份，尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油；
20、锅内倒入60克食用油，油烧至5成热左右放入 *** ，小火慢慢炒，煸炒边用木铲轻轻敲打 *** ，变碎后融化的更快些；
21、放入沥干水份的鸡爪（一定要防止油溅烧伤）
22、鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒；
23、煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3~5分钟；
24、加入400毫升开水和半勺盐，由于生抽、老抽里都含有盐份，所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐；
25、中火煮25~30分钟；大火收汁，之后加入2克鸡精出锅享用。
26、鸡爪尽量沥干水份，防止下锅后溅油；
27、焯鸡爪的时候放入白醋防止鸡爪破皮；
28、材料表里用量的勺子就是吃西餐一般大小的勺子；
29、鸡爪下锅一定要多翻炒一会儿更加入味。
30、鸡爪 10个、泡椒 1瓶、大蒜 1头、白醋适量、糖适量、
31、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
32、半盆水，加入花椒，葱段，姜片，适量料酒；
33、用凉水将鸡爪洗干净，多洗几遍，把胶质洗掉，洗到水清为止；
34、洗干净后，将鸡爪指甲去掉，切三段；
35、都切完以后继续凉水冲洗，洗到水清为止；
36、盆中倒入一罐泡椒，加适量白醋，糖，盐，将蒜瓣一切两半放入盆中，放入鸡爪，腌制鸡爪的水要没过鸡爪，水不够可加入凉开水；
37、将盆加盖，用保鲜膜封住，冰箱冷藏1天即可，时间越长味道越好；
38、鸡爪一定要洗干净，不然泡制的时候汤会混浊，影响味道；
39、喜欢辣的可以把泡椒切开，还可以放一些萝卜类的一起泡着吃，时间越长味道越好哦！
三、鸡爪有几种做法怎么做更好吃
1、要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有 *** 因为 *** 太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：
2、泡椒鸡爪有可能是之一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？
3、其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！
4、自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。
5、除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！
6、这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。
7、见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就 *** 皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能 *** 的说一句：好极了！
8、糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。
9、江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常 *** 。直接捞出来做凉菜吃也可以。
10、可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。
11、两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。
12、舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。
13、喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。
14、酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。
15、熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。
16、用粉蒸肉的 *** 来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。
17、好了，啃了这么多鸡爪，你的更爱在里面了吗？
四、鸡爪咋做好吃 ***
1、柠檬凉拌鸡爪:①首先洗净鸡爪，去掉鸡爪的尖尖爪子，对半切开。然后放入冷水煮3-5分钟，不要煮太久，会没有嚼劲滴！
2、②煮好之后用冷水冲洗两三分钟，接着用冷水泡着，大概5-8分钟，倒出来晾干水分。
3、③剁蒜和姜(不要太多也不要太少，看你做的量)。切香菜段（香菜看个人喜好）
4、④然后后面放酱油，放点耗油上色，辣椒你自己看着放，有柠檬可以放(放多少片取决于你做的量)。
5、⑤所有材料放在一起搅拌，搅拌完成之后放入冰箱，一般一个晚上便可入味。
关于鸡爪咋烧到此分享完毕，希望能帮助到您。
