大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东北粉条怎么做好吃又简单，东北粉条怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、正宗东北地猪肉炖粉条怎么做
猪肉炖粉条子,用的猪肉是做红烧肉用的五花肉,要带皮的.肉洗好,把皮刮干净,切大块( *** 牌大小),锅里放底油,倒入肉块翻炒,先炒干水份,在炒一会儿,把表面的油炒出来.肉表面自然变成 *** ,如果锅内的油过多,可以盛出来一些.这时候下葱姜蒜白酒大料,加酱油盐翻匀.加热水.粉条选东北的土豆粉条,不是粉丝,在超市里叫土豆粗粉或者土豆宽粉,要干的那种.用手一掰,相当脆.把粉条掰成一尺左右的段下锅.大火烧开,中火炖.有的馆子把粉条事先用水泡软,做菜的时候很快就做好了,这个就有点骗人了,一方面粉条被泡过以后再加工会失去劲道的口感,二来泡的过程中粉条里浸满了水,再放进锅里一加热表面收缩,水含在里面,其他味道无论如何也没办法炖进去了.干粉条在炖的过程中,被水油肉味调料味浸透,这样才会香.做这个菜要经常锨来盖子戕(qiang三声)一下锅底,防止糊锅.炖到汤即将收干时盛盆.
这个菜,粉条比猪 *** ,大块的猪肉不腻,粉条顺滑香糯.偶有粉条没掰断,会发生"站起来"吃的乐事.
做这个菜,不要把前面部分看成是做红烧肉,它是不需要炒糖色的,有些馆子里那么做,吃起来肉不但味道全无,还有一种锯末子一样的口感,发渣.肉的比例多少都可以,但一定要有肥,过瘦的肉没办法这个菜.
这个菜有两个衍生菜,也都很出名,一个叫猪肉炒粉条,一个叫猪肉酸菜炖粉条.
猪肉炒粉条,我知道东北正宗的做法.是很多年以前,一个老师傅传授的.曾经一度在家里成为主菜.肉选去皮五花肉,切厚一点片.葱姜切末.干粉条剁成一手长的段(大约十五至二十公分).锅里放多多的素油,烧到三四成热,把干粉条分几次,在锅内炸熟(呈白色膨胀体,好玩)捞出控油.锅留底油,下葱姜爆锅,下肉片,翻炒,加料酒花椒水,再加老汤(卤酱肉的)两勺,少开,放入炸好的粉条,盖上锅盖,略焖,粉条全部变软时可以出锅装盘.中间如汤过少可以加热水或老汤.因老汤里有盐,所以这个菜不需要加盐.这个菜也有一个衍生的菜,叫猪肉芹菜粉儿,就是在前面的过程中,在出锅前,把切好段的芹菜倒进去,翻一下,现在的芹菜都很嫩,一烫就熟,马上出锅装盘.
猪肉酸菜炖粉条.和 *** 猪肉炖粉条一样,在放粉条的同时,把切好的酸菜放进去.其他都一样.关于酸菜,有这么几点需要注意:酸菜要反复冲洗,更好用清水反复浸泡.勤换水.切的时候,要先片出几层,刀工好的可以片出四五层,手艺差也至少要片成两层,一定要横切.切好以后要用清水再冲一遍,攥干成团.这样一来的酸菜放到菜里,才能吃进去油和味道.否则回出现"水拉巴差"的现象.
做以上这几个菜,是不需要放糖的,淀粉类的东西在高温下经糖的催化,会生成酸 *** 物质.吃了这样的东西,胃了会很难受.另外,吃猪肉炖粉条类的菜不要喝凉酒(包括凉啤酒)及凉饮料,也不要吃饱以后马上就睡觉.很多人吃多了肉然后就睡,结果第二天开始只要一闻到肉的味道就会很难受,从而导致与肉绝缘.
这几个菜都是比较胖人的,所以吃这类菜的时候,更好配粗粮做主食.还要配点蔬菜.我个人推荐东北的老虎菜(蘸酱菜)和冻白菜.
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
豆子妈喜欢用酸菜来包饺子，当然这得有足够的时间，豆子爹是粗人，喜欢吃肉，所以豆子妈更多的时候，会做东北人喜欢吃的猪肉炖粉条给豆子爹
材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜花椒
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅
冬天吃觉得热乎乎的，还真有些回到北方的感觉呢。不过因为豆子妈不喜欢吃肥肉，所以很多时候，豆子妈会把五花肉改成肉片，豆子妈觉得这样更好吃。
配料:主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶 *** 克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。· *** 作: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金 *** ，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
首先酸菜要自己渍哦.这样才不会有那么多的亚硝酸盐和醋精.
通常所说的酸菜是指白菜渍出来的.但这次我用的是萝卜,味道是差不多的,做法也一样.首先把萝卜切成细丝,想吃多少就切多少的,也可以多切一些分两顿吃.切过之后放在一塑料盆里(不要用铁或者铝盆哦),加一些盐,不用太多,就是平时炒菜的一半就行.加上一些自来水,让这些水稍淹没菜.
然后拿到不要太高温的地方,我就放到阳台上了当然我家阳台是封闭的.然后用一层塑料把盆子盖上,把接触盆边的那一块塑料粘上水就能全封闭不透气了.注意:更好要让它全封闭哦.偶是用一个购物袋来把盆子套在里面的.
放上二天---四天,因为温度不同酸的时间也不同,温度高酸的就快.三天的时候就要闻一闻喽.觉得轻易能闻到酸味儿了就可以吃了.当然也可以再放一天吃哦.首先要去买带骨头的肉(想吃哪儿就买哪儿).买回后用凉水洗一下,放在锅里用水煮一下,发现肉表面没有血色之后把所有的水都倒掉,把肉再洗一遍,换新水煮沸,放肉、葱段、姜片、几根红椒、大料、花椒粒还有适量的盐.开始清煮.煮的时间越久越好.想知道我煮多久?嘿嘿,大火之后煮沸后，小火煮两个多小时.如果这期间还有一些沫沫浮在汤上面可以用小勺舀掉．
把酸菜捞出，用清水洗两遍后用手攥一下，不要把水都挤出去．差不多就行了．
油入锅把姜片加入稍放十秒钟．把酸菜放入，同时把酱油倒在酸菜上炒几下，味道出来了之后，加入煮好的肉汤和肉，调一下咸淡，小心哦，酸菜有些咸，汤也是咸的，要加入的盐不能多．
再放入一些粉皮，放入大料花椒和一两根红椒盖锅盖中火炖
十分钟后，加入葱花大蒜和香菜放少许的鸡精或者味素
二、东北粉条怎么做才好吃
原料：红薯粉条（干）175g，香菇（干）20g
辅料：玉米油1大勺，橄榄油1小勺，小葱1颗，小米辣4个，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺，老抽1大勺，鲜鸡汁1小勺
1、香菇用清水泡发后，洗净，挤干水分；粉条用清水泡软，捞出备用；
2、小葱洗净，切碎，葱白葱绿分开；小米辣洗净，切圈；
3、塔吉锅里倒入适量玉米油；放入葱白炒香；
5、放入粉条；调入适量蚝油、蒸鱼豉油、老抽，搅拌均匀；再倒入少量清水；
6、加盖，中火2分钟，再转小火2分钟，关火；
7、调入适量橄榄油，用筷子迅速将粉条拌匀；再调入适量鲜鸡汁，继续拌匀；
8、撒入葱花、小米辣，关火；【干锅粉条】做好了。
2、塔吉锅不吃水，水量一定要少；
三、东北的粉条是怎么做的
东北粉条是以马铃薯、红薯等为原料，经磨浆沉淀等工序加工而成的。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或 *** ，从形状上来说，有圆粉条和宽粉条两种。
粉条本身没有很明显的味道，而且有极好的吸附 *** ，能很好的吸收汤汁里的营养和味道，因此非常百搭，适合与任何蔬菜、肉类搭配烹调。炖、炒、凉拌都可以，口感爽滑有韧 *** ，老幼皆宜。
一、肉末粉条。提到粉条的吃法，怎么能不说说肉末粉条呢？肉末粉条，也叫" *** "，可以说是粉条最经典的吃法了。
1、粉条提前用水泡软；猪肉馅用适量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、生粉抓匀，腌制十分钟。
2、热锅凉油，放入一颗八角、红辣椒段，姜丝炒香，倒入肉末，炒散，炒至油清，加葱末，烹入生抽、老抽、蚝油或甜面酱，翻炒均匀，加适量清水烧开，倒入泡软的粉条，翻炒均匀，小火烧至粉条入味，汤汁浓稠将干，即可关火装盘。
若是喜欢吃辣的，也可以在炒肉末时加入适量郫县豆瓣酱，炒出来颜色红润油亮，滋味十足，口感柔韧，十足的开胃。
二、卷心菜炒粉条。卷心菜也可以换成芹菜、白菜、豆芽等任何蔬菜；可以素炒，也可以放肉丝炒，味道都很棒。
2、粉条煮两三分钟至 *** 分熟，泡着待用。
3、热锅凉油，加红辣椒段、八角、姜丝、肉丝翻炒，至肉丝变色、油清，烹入生抽、少许醋、老抽，翻炒片刻。
4、倒入粉条，翻炒均匀入味即可。酌情可加少许清水，不过不宜多，否则会影响芹菜的口感及菜的香味。粉条因为提前煮熟了，所以只要炒至入味即可。
除此之外，炖鱼，炖肉，炖豆腐……炖炒任何有汤汁的菜，甚至包水饺做馅儿，都可以加入粉条。粉条吸收汤汁，爽滑柔韧，滋味十足，却又不 *** 其他食材的味道，让人不爱都难。
教大家这一道做法简单，色香俱全，美味可口的五花肉炖粉条。
材料：五花肉500克、红薯粉200克、姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜。
做法：1,红薯粉放入温水中泡软，五花肉洗干净，切成块，姜切片，葱切葱花，蒜切片。
2，锅里加入清水，两片姜，五花肉大火烧开，焯水断生，捞出沥干水分备用。
3，热锅下油，放入姜，葱白，八角，香叶，花椒，桂皮炒出香味。
4，倒入五花肉翻炒一小会，加入生抽，少许老抽，少许 *** ，料酒翻炒均匀。
5，加入没过肉的清水，盖上盖大火烧开，小火焖煮四十分钟。
6，焖煮好后，放入泡软的粉条，适量盐，继续焖煮十分钟即可关火。
关于东北粉条怎么做好吃又简单和东北粉条怎么做才好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
