大家好，关于炸薯条 脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为啥炸薯条炸完特别软不脆的知识，希望对各位有所帮助！
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一、怎样炸薯条才能脆呢
1、吃货们应该很少有人能抗拒现炸薯条的 *** 吧！
2、刚出炉的薯条只要撒一点盐，总会让人一根接一根的停不下来。
3、但有时候遇到大薯买一送一，就常常会吃不完；但把薯条冰在冰箱，隔天要吃的时候不管是微波或用烤箱烤都无法恢复刚炸出来时 *** 的口感。
4、今天就来跟大家介绍两个简单的短时间内就能恢复薯条酥脆口感的 *** ，喜欢吃薯条的人赶快来看看吧!
5、利用家中的烤箱，就算是小烤箱也没关系，
6、只要把冷了的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水，用180-200度烤五分钟，就能恢复薯条刚炸好的时候的酥脆口感。
7、喷水这个步骤不能省略。因为喷水之后再烤的薯条不会太干而且比较容易烤得香酥。
8、把薯条平铺在平底锅上，用大火干炒两分钟后，接着放入少许黄油再翻炒一分钟，薯条就能变得跟现炸的一样好吃。
9、多了黄油的香气薯条风味会更棒，但如果不想加黄油的也可以直接用大火炒三分钟起锅就可以了!
二、为啥炸薯条炸完特别软不脆
1、可能的原因有:一、焯水的时候把薯条煮得过熟了，且没有裹上干淀粉，一般焯水2-3分钟，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯条更好是复炸，这样才会更脆。
2、炸薯条需要炸两次，之一次把薯条炸至浅金 *** 即可捞出，放凉后再炸，第二次炸至薯条的颜色变为金 *** 。
3、炸好的薯条应该及时食用，如果放置的时间长了，薯条也会变得特别软，尤其是在湿度高的春夏季。
三、为什么炸的薯条炸不脆
火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的 *** ，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼 *** 我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
薯条好吃，也容易做。选用金 *** 肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，更好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着 *** 锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可
辅料植物油200克食盐2克番茄酱15克面粉30克
入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐
冲凉水后沥乾，放入冰箱冷冻24小时以上
土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣
拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉
油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动
烹饪技巧1、土豆不要煮到全熟，煮的时候加入盐，更好地保证土豆条的硬度；
2、放入冰箱冷冻，冻透后炸出来的土豆条更加脆；
3、要用大火炸，这样炸出来的薯条硬脆度好；
4、如果想要更脆的薯条，可以采取炸两遍的 *** ，先炸至微微发黄出锅控油，然后油烧到七成热复炸一遍。
我之前也遇到这个问题，后来换了一种土豆，就脆了。
所以，土豆品种应该是主要问题。
不要选择浅 *** 皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。
要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。
换了土豆后我用几种 *** 试过后，发现最方便快捷和最有kfc感觉的炸法是——
2、焯水后的土豆过凉沥乾，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉
3、热油锅炸两次，之一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。
这种 *** 吃起来比较有快餐店的风味，而且不容易回软，我做出来后放了半个小时再吃表皮都还脆。最重要的是不要太早放盐，吃的时候再撒盐，这样回软慢一下。
为什么自己炸的薯条不脆，而且带软！请指点
之一遍炸的时候不用太高的油温，小火慢慢炸，炸快熟了为止；第二遍炸的时候就先把油烧的很热，然后把之前放凉的薯条再炸一遍，看差不多行了为止。
外面买的薯条炸起来很脆，可是自己做的太软了，要怎么做才脆呢？
很简单的 *** ,做出来一点也不比外面买的差,脆又香,家里有孩子有时临时要吃做起来觉得麻烦,在电视里学了一招,很管用大点的土豆洗净,去皮,切成一厘米左右的条,在热水里煮两分钟,记得不要煮得太熟,不然炸出来太软了,煮好的著条平铺散放在大点的盘子里,例如水果盘,放凉后放入冰箱冷藏室,冷冻后装进保鲜袋,就像我们在超市里买的美国大薯条一样,想吃时,抓一把,放入油锅用中火炸至表皮金黄,沥油捞出,撒上些许细盐就可以吃了,儿子老说肯德基是垃圾食品,却抵抗不了薯条的 *** ，自己用食用油炸比较放心，而且煮过的薯条在炸的时间更短，更利于营养的吸收，红薯也可以这样做的哦，我儿子说我炸的薯条比肯德基的还好吃，哈哈，很有成就感，最关健是不用想吃的时候临时浪费时间做，基本上三阀个大土豆，煮好冷冻后能装一大袋，够他好久了。
薯条怎么炸，为什么我炸的不怎么脆
辅料食盐1茶匙植物油1汤匙番茄酱适量
1.土豆洗净、削皮、切条，不要太粗，2B铅笔差不多，直接装盘后，滴四五滴植物油，放少许盐，盐量按口味定，我只是轻轻的撒薄薄一层，然后晃动容器使其调味均匀，不建议用筷子搅拌，容易杵碎。把盛满土豆条的盘子放进微波炉，高火三分钟，拿出后翻一下，再放入高火三分钟，最后的土豆条已经显出轻微的金 *** ，水分撒发的刚刚好，表皮小皱，但是不脆，所以需要油炸再加工
2.热锅凉油，油量刚刚没过土豆条，烧热到沾下筷子就有小泡的程度，放入微波后的土豆条，不时用筷子推动，避免粘连，少量的油炸完三个土豆需要一部分一部分的来
3.炸制金 *** 即捞出装盘，一变色就捞出，因为土豆已经微波熟了
4.放上番茄酱蘸食，薯条外酥里嫩哦
烹饪技巧1、先微波过的薯条水分散失，而且熟的很有劲道，不仅增加口感，而且油炸时省油省时间，生炸的话容易炸黑而且不熟，表皮水分散失的薯条再入锅不会溅油点；
2、最初撒盐来调底味，先拌几滴油再微波是给薯条穿上保护衣，再油炸时薯条内部就不会吸油了，达到外酥里嫩的效果，吸油少不仅省油，还省去炸后沥油的麻烦；
3、因为薯条已经是熟的，所以油炸时一变色就捞起，那时颜色是鲜艳的金黄，一点不会黑。
为什么冰冻以后拿出来炸的薯条不脆，怎么才能脆
自己在家做炸薯条为什么要炸两次？
炸之一次的时候，通常被炸的食物会吸进很多的油份，所以要把炸过的食物先捞起来隔一下油，掠一下，再放油里炸一次，就能把食物里过多的油份逼出来，这样炸过的食物不但油份少，而且也更脆。
急急急！炸薯条高手，我的薯条怎么炸都不脆！
1、土豆削皮洗净，切成条。切成条后，不必用水洗。
2、撒上干淀粉拌匀。一定要裹上干淀粉炸出来才会脆。如果要吃风味薯条，可在淀粉中拌上调料。
3、油烧至5、6成热时，把薯条抖掉没沾牢的淀粉后放入油锅中，中火炸至金黄后捞出，脆薯条就炸好了。
炸薯条随时切就好，实在没必要切了放冰箱里冻后再取出来用，费时费力也无意义。
薯条的做法肯德基，炸脆了的薯条，过一会为什么就不脆要？
首先土豆条要切细点，之后一定要用清水透洗几次去其淀粉，再在清水中浸泡2小时左右，捞出控干水分，然后在油温5成热时下锅炸，一次不要下太多，待炸熟时捞出，待油温再次升高5成以上下锅继续炸至酥脆就好了，祝你成功
关于本次炸薯条 脆和为啥炸薯条炸完特别软不脆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
