大家好，今天来为大家解答羊杂碎的功效与作用这个问题的一些问题点，包括羊杂碎的家常做法是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、羊杂碎的家常做法是什么
羊肚、肠、心处理好后焯水，锅里水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐大火烧开后改用小火炖二小时，再切条或片，汤锅上火，放入原汤和主料烧开，撇去浮沫，加味精即可。
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是 *** 生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
2、羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
4、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。
5、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。
二、羊杂碎哪里的好吃
1、烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有 *** ，以吴忠市的 *** 独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国 *** 名牌风味食品”。羊杂，又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键 *** 的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏 *** 自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。特点：红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香 *** 。内容补充：“杂碎”是凉州流行的 *** 风味小吃，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀期间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜茉，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。只要肚量大，便会一碗再一碗地吃个够。
2、吴忠雪域 *** 肉业有限公司连锁事业加盟部在宁夏吴忠市东塔 *** 食品工业区扩建了一个食品加工厂，也是全国各 *** 店的中心厨房。全国各地的产品，都来自于这个中心厨房。所有加盟门店的骨汤原汁、 *** 杂的原料，统一采购、流水线清洗、统一采取24味古方调料统一调味煮制生产，采用瞬时速冻技术，各地加盟店的门店后厨只需进行最后的简单再加工工序，从而保证了各地都可以做出味道统一的 *** 杂美味。
3、雪域 *** *** 杂加盟的所有原材料均精选绿色安全食品,其中主要原料牛杂精选良种 *** 、宁夏滩羊经严格的检疫、工厂化屠宰、之一时间反复流水清洗、排酸、分割后,再配以24种香料用传统工艺煮制和材料包装,更大程度地保证了原料 *** 杂的“安全、卫生、营养、新鲜”。为了保证每一位消费者都能吃到安全健康的产品,雪域 *** 杂加盟生产的每一道工序都严格推行食品安全控制办法,强化产品卫生检验与质量保障。消费者所需要的,就是我们必须努力做到的。
4、雪域 *** *** 杂加盟以消费者的需求为出发点，结合当地口味和消费习惯联合多位美食、营养专家,开发出风味独特的 *** 杂,并且不断引领人们的消费观念。开发出适合各地口味的88种 *** 杂菜品、十余种火锅干锅，所到之处经营场面十分火爆。雪域 *** *** 杂加盟的经营理念:“洁净、健康、安全是唯一选择”。食品企业就是道德企业,食品安全已成为最热点的公共健康主题,已成为每个消费者最为关注的事情。为了让消费者都能吃上安全放心的 *** 杂,雪域 *** 牛杂加盟在确定企业发展目标时就确立了“洁净、健康、安全是唯一选择”的企业经营理念。
5、以 *** 杂（舌、头肉、心、肝、肺、肠、肚、蹄、尾、肾、鞭等）为原料可用卤、烧、炖、拌、炒的加工 *** *** 出口味不同的88种上等菜品且 *** 格相对实惠。以 *** 杂 *** 出的菜品具有鲜香麻辣，回味无穷、久食不上火的优点。具本草纲目及各古方 *** 典记载 *** 杂不同部位具有健脾胃，补血益肾，强筋骨，增强免疫力、滋补保健、美容养颜等功效，最近食品营养专家研究发现牛骨汤含有其它汤类无法类 *** 丰富类粘肮和骨胶原物质，长期食用牛骨汤类食品有明显抗衰老的作用，同时 *** 事业拓展部将联合各地美食、营养专家每季度推出10余种新菜品来满足各地消费者不同口味及营养的需求。
6、雪域 *** *** 杂加盟以一流品牌形象和底蕴深厚的中国饮食文化为依托,重视加盟商实在经营收益,力争通过大家共同的努力,把雪域 *** *** 杂的加盟店开到全国各地,让全国大多数消费者在家门口就能吃到美味 *** 杂。
7、中国自古就有 *** 食同源之说，具相关 *** 典记载羊心【 *** 味归经】甘，温。①《本草图经》：“温平。”②《纲目》：“甘，温，无毒。”入心经。【功用主治-羊心的功效】解郁，补心。治膈气，惊悸。①《别录》：止忧恚膈气。②《食疗本草》补心。③《随息居饮食谱》：治劳心膈痛羊肝。羊肝【 *** 味】甘苦，凉。①《唐本草》： *** 冷②《纲目》苦，寒，无毒。③《随息居饮食诺》：甘，凉。【功能主治】益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。①《 *** *** 论》：青羊肝服之明目。②《千金•食治》：补肝，明目。③《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。④《现代实用中 *** 》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。羊肺【 *** 味】甘，平。①《千金•食治》：平。②《本草图经》：温平。③《纲目》：甘，温，无毒。【功用主治】补肺气，调水道。治肺痿咳嗽，消渴， *** 不利或频数。①《别录》：补肺，主咳嗽。②《千金•食治》：止渴，治 *** 多，伤中，补虚不足，去风邪。③《纲目》：通肺气，利 *** ，行水解毒。羊肚【 *** 味】甘，温。①《本草图经》：温，平。②《纲目》：甘，温，无毒。【功能主治】补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。①《千金•食治》：主胃反。治虚羸， *** 数，止虚汗。②《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。因此羊杂保健功效极高
8、雪域 *** *** 杂加盟诚信经营,勇于创新,追求卓越!
9、树立现代企业形象,领导小吃连锁业的发展!
10、经营理念:“洁净、健康、安全是唯一选择”!
11、两个降低：降低市场风险，降低经营风险；
12、三个得到：得到知名品牌，得到专有技术，得到无形资产；
13、四个支持：选址论证的支持，技术培训的支持，物料配送的支持，管理发展的支持。
14、统一形象识别：连锁店使用统一CI识别 *** 。
15、统一品质标准：总部为 *** 店提供以下五大品质标准的统一：原材料公司统一生产、口味统一调配、汤料按统一标准熬制、主配料公司统一配送、厨房设施统一风格，从而在不同地域可以做出相同的美味。
16、统一管理模式：总部为连锁店提供统一的管理 *** 文件，按照标准进行日常经营管理。
17、统一服务规范：为顾客提供标准化、规范化服务，确保"雪域 *** 杂"良好的社会形象。
18、统一供货渠道：完善的配送体系，降低进货成本，增强 *** 优势。
19、统一 *** 政策：对加盟店实行统一的 *** 政策。
20、统一广告宣传：统一的海报、统一的宣传彩页，常年主流媒体广告支持。
21、统一监督指导：总部对各加盟店的经营状况进行监督指导，确保整个组织的有效运行。
22、品牌支持：知名品牌的无形资产为您赢得客户信赖。
23、评估支持：为加盟店进行全面市场预测、项目评估。
24、设计支持：总部为加盟店进行外立面、室内平面设计，提供完整的《装修设计手册》及招标文件。
25、培训支持：总部为加盟店进行全面的技术、管理培训。
26、管理支持：总部对加盟店在产品 *** 、服务、信息等方面提供定期指导，并根据加盟者的要求给予不定期的技术和管理培训。
27、物流支持：为加盟店提供所需的主、配料及物品。
28、业务升级支持：全方位的产业结构为加盟店预留了业务升级的空间。
29、自愿申请加盟雪域 *** *** 杂连锁体系
30、认同连锁经营理念和 *** 作模式及雪域文化
31、具有一定资金实力并有良好的商业信誉
32、高中以上文化程度，诚实守信、身体健康
33、公司本着互惠互利、共同发展的经营理念
34、羊杂 *** 年收取加盟费用3000元，为减轻加盟店的压力共分5个阶段收取，首次发原材料收取（加盟费1000元+首次原料款+调料款+配料款+部分物流款）其次分4次发原材料时收取（加盟费500元+首次原料款+调料款+配料款+部分物流款）。
35、牛杂 *** 年收取加盟费用3800元，为减轻加盟店的压力共分5个阶段收取，首次发原材料收取（加盟费1800元+首次原料款+调料款+配料款+部分物流款）其次分4次发原材料时收取（加盟费500元+首次原料款+调料款+配料款+部分物流款）
36、吴忠 *** 烩牛杂牛杂火锅烧烤牛杂菜品（88种）
37、吴忠 *** 烩羊杂羊杂火锅烧烤羊杂菜品（38种）
38、早晨：烩羊杂（主要是以早点形式销售各地可根据当地消费习惯酌情调整）
39、中午：羊杂菜品时令蔬菜小炒（各地可根据当地消费习惯酌情调整）
40、晚间：羊杂火锅羊肉及羊杂烧烤羊杂菜品（各地可根据当地消费习惯酌情调整）
41、早晨：烩牛杂（主要是以早点形式销售各地可根据当地消费习惯酌情调整）
42、中午：牛杂菜品时令蔬菜小炒（各地可根据当地消费习惯酌情调整）
43、晚间：牛杂火锅牛肉及牛杂烧烤牛杂菜品（各地可根据当地消费习惯酌情调整）
44、雪域 *** *** 肉、 *** 杂烧烤，精选 *** 的精品部位肉、精品 *** 杂、时令果蔬为原料，采用传统新疆烧烤配方，选用无烟烧烤炉具，烤出特色、烤出美味、烤出健康。随着烧烤市场消费量逐年增长逐年火爆，烧烤深得消费者喜爱。人人都爱吃烧烤，消费基础好，男女老少都喜欢，市场潜力大，大街小巷无处不有，已成为餐饮业的主力军之一，雪域 *** 烧烤，大串小串火爆登场，特色美味，天下无敌。
45、公司特邀重庆火锅名橱炒制雪域 *** 杂火锅底料，配以宁夏枸杞、宁夏滩羊肉、滩羊心、秦川肥牛、分割部位肉及 *** 的肝、肺、肚、肠、及时令蔬菜等为涮品食之，鲜香味美、滋补强身、美容养颜。重庆火锅“麻辣鲜香并重且各味协调，回味悠长”的特惑着大江南北人的胃口，“重庆火锅”市场广博，前景繁荣。火锅市场火爆数年经久不衰，红遍大江南北，让无数消费者喜爱折服，配料丰富、口味众多，一锅多吃，美味难挡，消费者好评无数。正宗川味的红汤火锅辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。汤色红亮，麻辣爽口，不苦不燥，老道醇厚，回味悠长。清汤火锅更能体现涮料的本味，锅底香味淡雅、口感清爽，清肺祛火,鲜而不腻、营养滋补而这些特点恰恰和人们追求健康、本味的饮食观念相符。
46、结合各地传统经典 *** 杂美食，流传 *** ，已成为中华餐饮业的 *** ，雪域 *** *** 杂经典美食融合各地名 *** 华，满足各类消费需求，口味众多，菜品丰富，让消费者吃的满意、吃的尽兴，从小菜中见特色，从经典中见文化，好吃不贵，满意叫好，无不喜欢。
47、雪域特色烩、涮、烤，打破传统餐饮一店一吃的陈旧模式，创新 *** 采用多特色复合经营模式，贯穿烧烤、火锅及经典美食等多类餐饮市场，四季特色主题鲜明，全年生意火热，老年、中年、青年无不喜欢，聚餐、商务、家宴人人叫好。
48、产品海报2张（800*2000MM）、产品宣传灯箱片一张（1000*1000）、许可加盟证一张、门头一张、章程一套
49、部分菜品 *** *** 及 *** 作要领一套。
50、吴忠市雪域 *** 肉业有限公司 *** 事业拓展部是吴忠市雪域 *** 肉业有限公司的分支部门主要从事连锁店餐具、连锁店服装、连锁店配套设施、各种调料品、专用 *** 杂汤料、肉料配送。
51、本中心在继承传统宁夏吴忠 *** 杂汤料的基础上，结合现代快餐经营理念，研制开发雪域专用调汤料、煮肉料，运用上等的原材料对汤料进行生产，细料的用量也做了科学的规定，确保消费者享受到营养、健康的绿色食品。成立了专门的市场管理、监督队伍，为公司各直营店、加盟店提供优质的配送服务。
52、本中心以“诚信优质服务每一天”的理念，面向社会服务，为广大客户提供一站式、尽善尽美的服务。
53、宁夏吴忠市雪域 *** 肉业公司简介：
54、宁夏吴忠雪域 *** 肉业公司是在宁夏朝阳肉业基础上建立的专业 *** *** 购销屠宰 *** 肉细分割精加工购销的综合 *** 公司.年屠宰、收购、加工羊12万只以上、牛2万头以上，年清洗深加工羊杂碎20万套以上牛杂碎3万套以上，下属部门：原料收购部（屠宰、收购）生产部、销售部、财务部、市场 *** 、加盟事业拓展部等。它主要在西北(宁夏陕西甘肃 *** 青海及新疆)畜牧发达地区常年从事 *** 屠宰, *** *** 肉加工, *** 肉细分割,高档 *** 肉生产,熟肉制品休闲肉制品加工,活 *** 的购销,各类 *** *** 肉及副产品 *** ,货物调配运输及为相关行业提供信息服务的综合 *** 公司；分支机构:雪域肉业,雪域畜业,雪域运业.总部设在俗有"塞上江南"的宁夏吴忠市,公司位于西北更大的 *** *** 肉 *** 市场<<中国宁夏涝河桥 *** *** 肉 *** 市场>>和<<宁夏涝河桥活畜交易市场>>的交界处.吴忠位于宁夏中北部辐射西北5大牧区,交通便利.京藏高速公路横贯吴忠境内.距银川河东机场45KM.公司先后在新疆, *** ,甘肃,青海,陕西等各大牧区设立5个办事处,20余个信息采集点和收购点可在之一时间掌握西北各大牧区的 *** 肉, *** 副产品, *** 等最新的供货能力,供求信息, *** 行情等相关信息.主要经营产品:高中档 *** *** 肉,藏系牦牛系列产品羊 *** ,剔骨牛肉,鲜牛肉,鲜羊肉,排酸牛肉,排酸羊肉,礼盒排酸 *** *** 肉,礼盒 *** 鹿肉,牛下水,羊杂, *** 油,分割羊肉,分割牛肉,羊胎素,牛鞭粉, *** 胶囊,枸杞粉,牛骨,羊骨,肠衣. *** 皮.活畜羊,牛等 *** 相关的一切副产品.
三、羊杂不能和什么一起吃 羊杂相克食物
1、羊杂是指牛的各个内脏部位的总称，尤其适冬季炖汤喝，不仅美味，而且滋补驱寒效果很好。那么，羊杂不能和什么一起吃？羊杂和什么相克？
2、不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病；
3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食；
4、不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛，中毒；
5、不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收；
6、不能和红豆一起吃——同食会引起中毒；
7、不能和豆酱一起吃：二者功能相反，不宜同食；
8、不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐；
9、不能和荞麦一起吃：热寒相反不宜同食；
10、羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊 *** 净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
11、羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精 *** 、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
12、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。萝卜 *** 偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂等患者忌吃。
四、陕西榆林特产:榆林羊杂碎
1、羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。 *** 羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
2、羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不丢弃，少了一样，做出来的杂碎吃起来便寡淡无味。
3、羊肚：羊肚味甘， *** 温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
4、羊肉（肥瘦）：羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
5、羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
6、味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓，经济实惠，食用方便，香飘大街小巷。
7、榆林羊杂碎的历史是怎么由来的？
8、羊杀后其内脏均以副产品处理，因此，也有“羊下水”的俗称。榆林自古以来以农 *** 为主， *** 成群， *** “下水”丰富。但是，早先榆林人并不吃羊杂碎，人们杀了羊后，羊肉留下，肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。有一回，一家财主杀羊待客，羊杂碎太多，狗吃不完，便让长工扔掉。长工觉得可惜，便送给一家 *** ， *** 经过加工，烩制的羊杂碎香飘十里。从此，羊杂碎这道菜在榆林出现了。
9、做法是将主料分别洗净，羊肚打去肚渣，加盐、花椒、辣椒、葱等，煮半熟，捞出切丝，用羊油爆香葱花、蒜片、花椒、酱油，再投肚丝等爆炒数分钟，加煮肉汤文火炖软，与细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，上铺一层油炸辣椒。
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